¦  ¦пищевой ¦      ¦100   ¦         ¦СанПиН           ¦                 ¦

¦  ¦        ¦      ¦      ¦         ¦2.3.2.560-96     ¦                 ¦

¦  ¦        ¦      ¦      ¦         ¦и другие         ¦                 ¦

¦  ¦        ¦      ¦      ¦         ¦нормативные      ¦                 ¦

¦  ¦        ¦      ¦      ¦         ¦документы,       ¦                 ¦

¦  ¦        ¦      ¦      ¦         ¦которые в        ¦                 ¦

¦  ¦        ¦      ¦      ¦         ¦соответствии с   ¦                 ¦

¦  ¦        ¦      ¦      ¦         ¦законодательством¦                 ¦

¦  ¦        ¦      ¦      ¦         ¦РФ устанавливают ¦                 ¦

¦  ¦        ¦      ¦      ¦         ¦обязательные     ¦                 ¦

¦  ¦        ¦      ¦      ¦         ¦требования к     ¦                 ¦

¦  ¦        ¦      ¦      ¦         ¦продукции        ¦                 ¦

¦  ¦        ¦      ¦      ¦         ¦                 ¦                 ¦

¦  ¦        ¦      ¦      ¦Токсичные¦                 ¦По п. 1          ¦

¦  ¦        ¦      ¦      ¦элементы:¦                 ¦                 ¦

¦  ¦        ¦      ¦      ¦свинец   ¦                 ¦                 ¦

¦  ¦        ¦      ¦      ¦кадмий   ¦                 ¦                 ¦

¦  ¦        ¦      ¦      ¦медь     ¦                 ¦                 ¦

¦  ¦        ¦      ¦      ¦цинк     ¦                 ¦                 ¦

¦  ¦        ¦      ¦      ¦мышьяк   ¦                 ¦                 ¦

¦  ¦        ¦      ¦      ¦ртуть    ¦                 ¦                 ¦

¦  ¦        ¦      ¦      ¦         ¦                 ¦                 ¦

¦  ¦        ¦      ¦      ¦Нитроза- ¦                 ¦По п. 1          ¦

¦  ¦        ¦      ¦      ¦мины     ¦                 ¦                 ¦

¦  ¦        ¦      ¦      ¦Пестициды¦                 ¦По п. 1          ¦

¦  ¦        ¦      ¦      ¦         ¦                 ¦                 ¦

¦  ¦        ¦      ¦      ¦Микроби- ¦                 ¦ГОСТ 11293-89    ¦

¦  ¦        ¦      ¦      ¦ологичес-¦                 ¦            [116]¦

¦  ¦        ¦      ¦      ¦кие пока-¦                 ¦                 ¦

¦  ¦        ¦      ¦      ¦затели   ¦                 ¦                 ¦

¦  ¦        ¦      ¦      ¦Радионук-¦                 ¦По п. 1          ¦

¦  ¦        ¦      ¦      ¦лиды     ¦                 ¦                 ¦

+—+———+——+——+———+——————+——————+

 

Примечание. По показателю "Радионуклиды": перечень контролируемой продукции и порядок радиологического контроля определяются органами Госсанэпиднадзора Минздрава России.

 

Приложение 4.2

 

ПЕРЕЧЕНЬ

НОРМАТИВНЫХ ДОКУМЕНТОВ ПО ОТБОРУ ПРОБ

 

ГОСТ  7269-79    Мясо. Методы  отбора образцов и органолептические

                 методы определения свежести

 

ГОСТ 9792-73     Колбасные  продукты  и     продукты  из  свинины,

                 баранины,  говядины  и мяса  других видов убойных

                 животных и птиц.  Правила приемки и методы отбора

                 проб

 

ГОСТ 4288-76     Изделия   кулинарные и полуфабрикаты из рубленого

                 мяса. Правила приемки и методы испытания

 

ГОСТ 8756.0-70   Продукты пищевые консервированные. Отбор  проб  и

                 подготовка их к испытанию

 

ГОСТ 20235.0-74  Мясо      кроликов.    Методы    отбора образцов.

                 Органолептические методы оценки качества

 

ГОСТ 8285-91     Жиры  животные топленые. Правила приемки и методы

                 испытания

 

ГОСТ 26668-85    Продукты пищевые и вкусовые.  Методы  отбора проб

                 для микробиологических анализов

 

ГОСТ 11293-89    Желатин. Технические условия

 

ГОСТ 7702.0-74   Мясо   птицы.     Методы   отбора       образцов.

                 Органолептические методы оценки качества

 

ГОСТ 7702.2.0-95 Мясо   птицы,   субпродукты    и    полуфабрикаты

                 птичьи.   Методы   отбора   проб  и подготовка  к

                 микробиологическим исследованиям

 

ГОСТ 21784-76    Мясо птицы   (тушки   кур,  уток, гусей,  индеек,

                 цесарок). Технические условия

 

ГОСТ 25391-82    Мясо цыплят — бройлеров. Технические условия

 

ГОСТ 27583-88    Яйца куриные пищевые. Технические условия

 

ГОСТ 30364.0-97  Продукты     яичные.      Методы    отбора проб и

                 органолептического анализа

 

Приложение 4.3

 

ПЕРЕЧЕНЬ

ПОКАЗАТЕЛЕЙ, ИСПОЛЬЗУЕМЫХ ПРИ ИДЕНТИФИКАЦИИ МЯСА,

МЯСНОЙ ПРОДУКЦИИ, МЯСА ПТИЦЫ, ЯЙЦА И ПРОДУКТОВ

ИХ ПЕРЕРАБОТКИ

 

+—+————-+—————-+————————————-+

¦  ¦ Показатели  ¦  Наименование  ¦             Примечание              ¦

¦  ¦             ¦идентифицируемой¦                                     ¦

¦  ¦             ¦    продукции   ¦                                     ¦

+—+————-+—————-+————————————-+

¦  ¦      2      ¦       3        ¦                  4                  ¦

+—+————-+—————-+————————————-+

¦  ¦Маркировка   ¦Мясо в тушах,   ¦По оттискам клейм определяют: ветери-¦

¦  ¦оттисками    ¦полутушах и     ¦нарное благополучие мяса, направление¦

¦  ¦клейм        ¦четвертинах     ¦использования (реализация,  промпере-¦

¦  ¦             ¦                ¦работка, проварка, утиль и др.);  вид¦

¦  ¦             ¦                ¦мяса (конина, верблюжатина,  козляти-¦

¦  ¦             ¦                ¦на, оленина и др.); качество мяса (по¦

¦  ¦             ¦                ¦категориям, упитанности, половозраст-¦

¦  ¦             ¦                ¦ным признакам) и др.                 ¦

¦  ¦Маркировка   ¦Мясные и мясо-  ¦По маркировке на банках можно устано-¦

¦  ¦потребитель- ¦растительные    ¦вить   наименование и  сорт продукта,¦

¦  ¦ской упаковки¦консервы        ¦вид термической обработки (стерилиза-¦

¦  ¦             ¦                ¦ция, пастеризация), состав продукта и¦

¦  ¦             ¦                ¦др.                                  ¦

¦  ¦             ¦Жиры животные   ¦Требования к маркировке изложены в НД¦

¦  ¦             ¦топленые,       ¦на продукцию. По потребительской упа-¦

¦  ¦             ¦фасованное мясо ¦ковке можно установить:  наименование¦

¦  ¦             ¦и мясная        ¦и  сорт  продукта;  состав продукта и¦

¦  ¦             ¦продукция       ¦др.                                  ¦

¦  ¦Маркировка   ¦Все виды колбас-¦Требования к маркировке колбасной ис-¦

¦  ¦батонов      ¦ных изделий     ¦кусственной оболочки изложены в  нор-¦

¦  ¦(батончиков) ¦                ¦мативной документации на продукцию.  ¦

¦  ¦             ¦                ¦По маркировке оболочки можно  устано-¦

¦  ¦             ¦                ¦вить: наименование и сорт продукта  и¦

¦  ¦             ¦                ¦др.                                  ¦

¦  ¦             ¦                ¦При отсутствии маркированной оболочки¦

¦  ¦             ¦                ¦идентификацию осуществляют по  товар-¦

¦  ¦             ¦                ¦ной отметке (форме вязки).           ¦

¦  ¦             ¦                ¦Требования по товарным отметкам изло-¦

¦  ¦             ¦                ¦жены в НД на продукцию               ¦

¦  ¦Ярлык        ¦Продукция,      ¦Требования к маркировке  транспортной¦

¦  ¦(этикетка),  ¦упакованная в   ¦тары, изложенные в НД на продукцию.  ¦

¦  ¦трафарет     ¦транспортную    ¦По ярлыку (этикетке), наклеенному или¦

¦  ¦             ¦тару            ¦вложенному в транспортную тару, можно¦

¦  ¦             ¦                ¦установить наименование, сорт продук-¦

¦  ¦             ¦                ¦ции                                  ¦

¦  ¦Органолепти- ¦Колбасные       ¦Органолептические показатели по НД на¦

¦  ¦ческие       ¦изделия,        ¦продукцию.                           ¦

¦  ¦показатели   ¦полуфабрикаты,  ¦Идентификацию продукции осуществляют ¦

¦  ¦             ¦консервы,       ¦по внешнему виду, цвету, виду на раз-¦

¦  ¦             ¦субпродукты     ¦резе, вкусу, запаху, консистенции и  ¦

¦  ¦             ¦                ¦др.                                  ¦

+—+————-+—————-+————————————-+

 

Требования к маркировке изложены в ГОСТ Р 51074-97, ГОСТ 13534-89 и НД на продукцию.

 

Приложение 4.4

 

КЛАССИФИКАЦИЯ

МЯСА, МЯСНОЙ ПРОДУКЦИИ, МЯСА ПТИЦЫ, ЯЙЦА И ПРОДУКТОВ

ИХ ПЕРЕРАБОТКИ, ПОДЛЕЖАЩИХ СЕРТИФИКАЦИИ, В ЗАВИСИМОСТИ

ОТ УСТАНОВЛЕННЫХ СРОКОВ ГОДНОСТИ

 

+——+—————————-+——+—————————-+

¦ Код  ¦   Вид продукции со сроком  ¦ Код  ¦   Вид продукции со сроком  ¦

¦ ОКП  ¦    годности до 1 месяца    ¦ ОКП  ¦   годности более 1 месяца  ¦

+——+—————————-+——+—————————-+

¦  1   ¦              2             ¦  3   ¦             4              ¦

+——+—————————-+——+—————————-+

¦921100¦Мясо   в тушах, полутушах  и¦921100¦Мясо  в  тушах,   полутушах,¦

¦      ¦четвертинах   остывшее,  ох-¦      ¦четвертинах,    замороженное¦

¦      ¦лажденное и   подмороженное;¦      ¦мясо птицы мороженое  (тушки¦

¦      ¦мясо     птицы   охлажденное¦      ¦кур,  уток,  гусей,  индеек,¦

¦      ¦(тушки  кур,  уток,   гусей,¦      ¦цесарок,  перепелов,  индеек¦

¦      ¦индеек,    цесарок,  перепе-¦      ¦тяжелых    кроссов),    мясо¦

¦      ¦лов, индеек   тяжелых  крос-¦      ¦фасованное                  ¦

¦      ¦сов), мясо фасованное       ¦      ¦                            ¦

¦      ¦                            ¦      ¦                            ¦

¦921300¦Изделия колбасные:   колбасы¦921300¦Изделия  колбасные:  колбасы¦

¦      ¦вареные, сосиски,   сардель-¦      ¦варено — копченые       (при¦

¦      ¦ки, хлебы   мясные,  колбасы¦      ¦температуре  от  минус  7 до¦

¦      ¦фаршированные,       колбасы¦      ¦минус  9  град. С),  колбасы¦

¦      ¦ливерные,  колбасы    кровя-¦      ¦сырокопченые            (при¦

¦      ¦ные, зельцы,   паштеты, кол-¦      ¦температуре  хранения  от 12¦

¦      ¦басы варено — копченые  (при¦      ¦до    минус    9   град. С),¦

¦      ¦температуре   хранения от 12¦      ¦копчености:   продукты    из¦

¦      ¦до 15 град. С), колбасы  по-¦      ¦свинины  сырокопченые   (при¦

¦      ¦лукопченые (при   температу-¦      ¦температуре   хранения    от¦

¦      ¦ре   хранения   от  6  до 20¦      ¦минус 7 до минус 9 град. С) ¦

¦      ¦град. С),  колбасы  варено -¦      ¦                            ¦

¦      ¦копченые,      полукопченые,¦      ¦                            ¦

¦      ¦сырокопченые,    упакованные¦      ¦                            ¦

¦      ¦под вакуумом                ¦      ¦                            ¦

¦      ¦копчености:                 ¦921500¦Жиры    животные    топленые¦

¦      ¦изделия  из свинины, говяди-¦      ¦пищевые                     ¦

¦      ¦ны, баранины,               ¦      ¦                            ¦

¦      ¦конины, субпродуктов и др.  ¦921600¦Консервы     мясные        и¦

¦      ¦сырокопченые,  варено — коп-¦      ¦мясорастительные            ¦

¦      ¦ченые,  запеченые,  жареные,¦921200¦Субпродукты замороженные    ¦

¦      ¦копчено — запеченные,  варе-¦      ¦                            ¦

¦      ¦ные                         ¦      ¦                            ¦

¦      ¦                            ¦      ¦                            ¦

¦      ¦                            ¦921000¦Блоки   из  жилованного мяса¦

¦      ¦                            ¦      ¦и субпродуктов              ¦

¦      ¦                            ¦      ¦замороженные                ¦

¦      ¦                            ¦      ¦                            ¦

¦921400¦Полуфабрикаты:              ¦921900¦Желатин пищевой             ¦

¦      ¦полуфабрикаты мясные   нату-¦921906¦Яйца      пищевые       (при¦

¦      ¦ральные,       полуфабрикаты¦984000¦температуре хранения от 0 до¦

¦      ¦мясные рубленые             ¦      ¦минус 20 град. С)           ¦

¦      ¦                            ¦      ¦                            ¦

¦921400¦Пельмени                    ¦921990¦Продукты   яичные     сухие,¦

¦      ¦Фрикадельки                 ¦      ¦мороженые                   ¦

¦      ¦Кулинарные изделия          ¦      ¦                            ¦

¦      ¦                            ¦      ¦                            ¦

¦921500¦Жиры животные пищевые       ¦      ¦                            ¦

¦      ¦свежие                      ¦      ¦                            ¦

¦      ¦                            ¦      ¦                            ¦

¦921200¦Субпродукты охлажденные     ¦      ¦                            ¦

¦      ¦                            ¦      ¦                            ¦

¦921906¦Яйца   пищевые   диетические¦      ¦                            ¦

¦984000¦(при   температуре  хранения¦      ¦                            ¦

¦      ¦не выше  плюс 20   град. С и¦      ¦                            ¦

¦      ¦не ниже 0 град. С),   столо-¦      ¦                            ¦

¦      ¦вые (при   температуре  хра-¦      ¦                            ¦

¦      ¦нения  не    выше  плюс   20¦      ¦                            ¦

¦      ¦град. С)                    ¦      ¦                            ¦

¦      ¦                            ¦      ¦                            ¦

¦921990¦Продукты   яичные  охлажден-¦      ¦                            ¦

¦      ¦ные, мороженые              ¦      ¦                            ¦

¦      ¦Изделия пищевые на яичной   ¦      ¦                            ¦

¦      ¦основе                      ¦      ¦                            ¦

+——+—————————-+——+—————————-+

 

Приложение 5

 

ПОРЯДОК СЕРТИФИКАЦИИ РЫБЫ, НЕРЫБНЫХ ОБЪЕКТОВ

ПРОМЫСЛА И ПРОДУКТОВ, ВЫРАБАТЫВАЕМЫХ ИЗ НИХ,

НА СООТВЕТСТВИЕ ТРЕБОВАНИЯМ БЕЗОПАСНОСТИ

 

1. Обязательная сертификация рыбы, нерыбных объектов промысла и продуктов, вырабатываемых из них (далее рыбная продукция), проводится по схемам 2, 2а, 3, 3а, 4, 4а, 5, 7, 9а, 10, 10а, для продукции кратковременного хранения — по схемам 2а, 3а, 4а, 5, 9а, 10а (схема 7 применяется по выбору заявителя и соответствующей оснащенности ИЛ ОС). Обязательная сертификация продуктов детского питания — по схемам 3а, 4а, 5, 7.

2. Перечень показателей, подлежащих подтверждению при обязательной сертификации рыбной продукции, нормативные документы, устанавливающие показатели безопасности и методы их испытаний, приведены в таблице приложения 5.1.

При проведении обязательной сертификации, включая инспекционный контроль за сертифицированной продукцией, должно быть подтверждено (идентифицировано) соответствие продукции установленным нормативной документацией (приложение 5.2) наименованию и функциональному назначению. Соответствие заявленному названию рыбы (род, вид, семейство) при разногласиях идентифицируют по атласам, определителям или дополнительной экспертизе у ихтиологов, биологов.

При отрицательных результатах подтверждения (идентификации) соответствия продукция не подлежит сертификации. Сертификация по новому наименованию может быть проведена только после переоформления заявки.

3. Для сертификации рыбы живой, охлажденной, мороженой, соленой, пряной, нерыбных объектов промысла внутренних водоемов необходимо наличие ветеринарного свидетельства (форма 2), выданного государственной ветеринарной службой на путинный (экспедиционный) период облова водоема. Необходимым условием для выдачи сертификата соответствия на серийно вырабатываемую продукцию является наличие ветеринарного заключения (акта или регистрационного ветеринарного удостоверения), выданного государственной ветеринарной службой в установленном порядке.

4. Испытания по решению органа по сертификации могут быть проведены по сокращенной номенклатуре показателей при условии, что остальные показатели подтверждены документами соответствующих компетентных служб о состоянии рыбного сырья, водоема (района промысла) на путинный (экспедиционный) период, рыбных кормов (для рыбы, культивируемой во внутренних водоемах), о сертификации основных и вспомогательных материалов, тары, упаковочных материалов и др.

5. Отбор образцов (проб) и подготовка их к проведению испытаний для сертификации осуществляется в соответствии с:

ГОСТ 7631-85 "Рыба, морские млекопитающие, морские беспозвоночные и продукты их переработки. Правила приемки, методы органолептической оценки качества. Методы отбора проб для лабораторных испытаний";

ГОСТ 8756.0-70 "Продукты пищевые консервированные. Отбор проб и подготовка их к испытанию";

ГОСТ 20438-75 "Водоросли, травы морские и продукты их переработки. Правила приемки. Методы органолептической оценки качества. Методы отбора проб для лабораторных испытаний";

ГОСТ 26668-85 "Продукты пищевые и вкусовые. Методы отбора проб для микробиологических анализов";

ГОСТ 26669-85 "Продукты пищевые и вкусовые. Подготовка проб для микробиологических анализов".

6. Порядок и периодичность инспекционного контроля определяется органом по сертификации в соответствии с действующими методическими документами, утвержденными в установленном порядке.

 

Приложение 5.1

 

ПЕРЕЧЕНЬ

ПОКАЗАТЕЛЕЙ, ПОДЛЕЖАЩИХ ПОДТВЕРЖДЕНИЮ ПРИ ОБЯЗАТЕЛЬНОЙ

СЕРТИФИКАЦИИ РЫБНОЙ ПРОДУКЦИИ

 

+—+——+——+——+————+——————+——————+

¦N ¦Наиме-¦  Код ¦ Код  ¦Наименование¦   Нормативные   ¦  Нормативные и  ¦

¦п/¦нова- ¦  ОКП ¦ ТН   ¦ показателя ¦   документы,    ¦   методические  ¦

¦п ¦ние   ¦      ¦ ВЭД  ¦            ¦ устанавливающие ¦    документы,   ¦

¦  ¦про-  ¦      ¦      ¦            ¦    показатели   ¦   определяющие  ¦

¦  ¦дукции¦      ¦      ¦            ¦                 ¦ методы испытаний¦

+—+——+——+——+————+——————+——————+

¦1 ¦  2   ¦  3   ¦  4   ¦     5      ¦        6        ¦       7         ¦

+—+——+——+——+————+——————+——————+

¦1.¦Рыба  ¦926000¦ 0301 ¦            ¦ГОСТ:            ¦                 ¦

¦  ¦живая,¦926110¦ 0302 ¦            ¦814-96 16081-70  ¦                 ¦

¦  ¦охлаж-¦926120¦ 0303 ¦            ¦815-85 17660-97  ¦                 ¦

¦  ¦ден-  ¦926130¦ 0304 ¦            ¦1084-83 17661-72 ¦                 ¦

¦  ¦ная,  ¦926160¦      ¦            ¦1069-75Э 18222-88¦                 ¦

¦  ¦моро- ¦926140¦      ¦            ¦1168-86 18223-88 ¦                 ¦

¦  ¦женая,¦      ¦      ¦            ¦3948-90 20057-96 ¦                 ¦

¦  ¦фарш, ¦      ¦      ¦            ¦6756-57 21230-75 ¦                 ¦

¦  ¦филе  ¦      ¦      ¦            ¦7448-96 21607-97 ¦                 ¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦            ¦21311-75Э        ¦                 ¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦            ¦13686-68 28698-90¦                 ¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦            ¦16079-70 24896-81¦                 ¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦            ¦16080-70 24396-81¦                 ¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦            ¦СанПиН           ¦                 ¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦            ¦2.3.2.560-96     ¦                 ¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦            ¦СанПиН           ¦                 ¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦            ¦2.3.4.050-96     ¦                 ¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦            ¦СанПиН           ¦                 ¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦            ¦3.2.569-96       ¦                 ¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦            ¦ГН 1.1.546-96    ¦                 ¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦            ¦и другие         ¦                 ¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦            ¦нормативные      ¦                 ¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦            ¦документы,       ¦                 ¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦            ¦которые в        ¦                 ¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦            ¦соответствии с   ¦                 ¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦            ¦законодательством¦                 ¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦            ¦Российской       ¦                 ¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦            ¦Федерации        ¦                 ¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦            ¦устанавливают    ¦                 ¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦            ¦обязательные     ¦                 ¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦            ¦требования к     ¦                 ¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦            ¦продукции        ¦                 ¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦            ¦                 ¦                 ¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦            ¦                 ¦                 ¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦Длина,      ¦                 ¦НД на продукцию, ¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦масса, вид  ¦                 ¦ГОСТ 1368-91     ¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦разделки,   ¦                 ¦            [202]¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦запах       ¦                 ¦                 ¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦Токсичные   ¦                 ¦ГОСТ 30178-96    ¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦элементы:   ¦                 ¦(для свинца,     ¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦            ¦                 ¦кадмия, меди,    ¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦            ¦                 ¦цинка)   [1], [3]¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦свинец      ¦                 ¦ГОСТ 26932-86    ¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦            ¦                 ¦             [10]¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦кадмий      ¦                 ¦ГОСТ 26933-86    ¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦            ¦                 ¦             [11]¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦цинк        ¦                 ¦ГОСТ 26934-86    ¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦            ¦                 ¦             [12]¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦медь        ¦                 ¦ГОСТ 26931-86 [9]¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦мышьяк      ¦                 ¦ГОСТ 26930-86 [8]¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦ртуть       ¦                 ¦ГОСТ 26927-86 [5]¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦            ¦                 ¦МУ 5178-90    [6]¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦            ¦                 ¦                 ¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦Пестициды   ¦                 ¦   [19], [20]    ¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦            ¦                 ¦                 ¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦Гистамин    ¦                 ¦СанПиН           ¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦(тунец,     ¦                 ¦42-123-4083-86   ¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦скумбрия,   ¦                 ¦            [117]¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦лосось,     ¦                 ¦                 ¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦сельдь)     ¦                 ¦                 ¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦            ¦                 ¦                 ¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦Паразитарная¦                 ¦СанПиН           ¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦чистота     ¦                 ¦3.2.569-96  [118]¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦            ¦                 ¦                 ¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦Нитрозамины ¦                 ¦МУК 4.4.1.011-93 ¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦            ¦                 ¦             [23]¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦            ¦                 ¦                 ¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦Полихлориро-¦                 ¦МУ 1792-77  [122]¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦ванные      ¦                 ¦                 ¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦бифенилы <*>¦                 ¦МУ 2141-80  [123]¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦            ¦                 ¦                 ¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦Радионуклиды¦                 ¦МУК 2.6.1.717-98 ¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦            ¦                 ¦             [27]¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦            ¦                 ¦                 ¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦Микробиоло- ¦                 ¦ГОСТ 10444.2-94  ¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦гические    ¦                 ¦             [30]¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦показатели  ¦                 ¦ГОСТ 10444.15-94 ¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦            ¦                 ¦             [29]¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦            ¦                 ¦ГОСТ P 50474-93  ¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦            ¦                 ¦             [31]¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦            ¦                 ¦ГОСТ P 50480-93  ¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦            ¦                 ¦             [32]¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦            ¦                 ¦                 ¦

¦2.¦Кон-  ¦927000¦1604  ¦            ¦ГОСТ: 280-85Е    ¦                 ¦

¦  ¦сервы ¦      ¦      ¦            ¦12292-93 6065-97 ¦                 ¦

¦  ¦и пре-¦      ¦      ¦            ¦13272-80Е 7144-77¦                 ¦

¦  ¦сервы ¦      ¦      ¦            ¦13865-68Е        ¦                 ¦

¦  ¦из    ¦      ¦      ¦            ¦7403-74Е 16676-71¦                 ¦

¦  ¦рыбы и¦      ¦      ¦            ¦7452-97 16978-89 ¦                 ¦

¦  ¦нерыб-¦      ¦      ¦            ¦7454-90 18056-88E¦                 ¦

¦  ¦ных   ¦      ¦      ¦            ¦7455-78 18423-97 ¦                 ¦

¦  ¦объек-¦      ¦      ¦            ¦7457-91 19341-73 ¦                 ¦

¦  ¦тов   ¦      ¦      ¦            ¦10119-97         ¦                 ¦

¦  ¦про-  ¦      ¦      ¦            ¦20919-75E        ¦                 ¦

¦  ¦мысла ¦      ¦      ¦            ¦10531-89         ¦                 ¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦            ¦22531-77E        ¦                 ¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦            ¦10981-97 25856-97¦                 ¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦            ¦12028-86 29276-92¦                 ¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦            ¦12161-88 29275-92¦                 ¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦            ¦12250-88 3945-78 ¦                 ¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦            ¦3945-78 19588-74 ¦                 ¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦            ¦7453-86 20056-97 ¦                 ¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦            ¦9862-90 20546-85 ¦                 ¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦            ¦10979-85         ¦                 ¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦            ¦СанПиН           ¦                 ¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦            ¦2.3.2.560-96     ¦                 ¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦            ¦СанПиН           ¦                 ¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦            ¦2.3.4.050-96     ¦                 ¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦            ¦и другие         ¦                 ¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦            ¦нормативные      ¦                 ¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦            ¦документы,       ¦                 ¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦            ¦которые в        ¦                 ¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦            ¦соответствии с   ¦                 ¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦            ¦законодательством¦                 ¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦            ¦Российской       ¦                 ¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦            ¦Федерации        ¦                 ¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦            ¦устанавливают    ¦                 ¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦            ¦обязательные     ¦                 ¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦            ¦требования к     ¦                 ¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦            ¦продукции        ¦                 ¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦            ¦                 ¦                 ¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦Вкус, запах,¦                 ¦НД на продукцию  ¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦наличие     ¦                 ¦                 ¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦посторонних ¦                 ¦                 ¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦примесей    ¦                 ¦                 ¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦            ¦                 ¦                 ¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦Токсичные   ¦                 ¦По п. 1          ¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦элементы:   ¦                 ¦                 ¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦свинец      ¦                 ¦                 ¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦мышьяк      ¦                 ¦                 ¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦кадмий      ¦                 ¦                 ¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦ртуть       ¦                 ¦                 ¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦медь        ¦                 ¦                 ¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦цинк        ¦                 ¦                 ¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦олово (для  ¦                 ¦ГОСТ 26935-86    ¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦консервов в ¦                 ¦                 ¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦сборной     ¦                 ¦                 ¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦жестяной    ¦                 ¦                 ¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦таре)       ¦                 ¦                 ¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦хром (для   ¦                 ¦МУ 01-19/47-11-92¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦консервов в ¦                 ¦             [13]¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦хромирован- ¦                 ¦                 ¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦ной таре)   ¦                 ¦                 ¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦            ¦                 ¦              [2]¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦Гистамин    ¦                 ¦По п. 1          ¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦            ¦                 ¦                 ¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦Нитрозамины ¦                 ¦По п. 1          ¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦            ¦                 ¦                 ¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦Пестициды   ¦                 ¦По п. 1          ¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦            ¦                 ¦                 ¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦Полихлориро-¦                 ¦По п. 1          ¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦ванные      ¦                 ¦                 ¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦бифенилы <*>¦                 ¦                 ¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦            ¦                 ¦                 ¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦Радионуклиды¦                 ¦По п. 1          ¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦            ¦                 ¦                 ¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦Микробиоло- ¦Пресервы         ¦ГOCT 10444.12-88 ¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦гические    ¦                 ¦             [33]¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦показатели  ¦                 ¦ГОСТ 10444.15-94 ¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦            ¦                 ¦             [29]¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦            ¦                 ¦ГОСТ 10444.2-94  ¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦            ¦                 ¦             [30]¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦            ¦                 ¦ГОСТ 28566-90    ¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦            ¦                 ¦             [41]¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦            ¦                 ¦ГОСТ 29185-91    ¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦            ¦                 ¦             [34]¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦            ¦                 ¦ГОСТ P 50474-93  ¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦            ¦                 ¦             [31]¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦            ¦                 ¦ГОСТ P 50480-93  ¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦            ¦                 ¦             [32]¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦            ¦Рыба, консервиро-¦ГОСТ 30425-97    ¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦            ¦ванная в         ¦             [37]¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦            ¦стеклянной,      ¦      [119]      ¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦            ¦алюминиевой и    ¦                 ¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦            ¦жестяной таре,   ¦                 ¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦            ¦должна           ¦                 ¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦            ¦удовлетворять    ¦                 ¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦            ¦требованиям      ¦                 ¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦            ¦промышленной     ¦                 ¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦            ¦стерильности     ¦                 ¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦            ¦для консервов    ¦                 ¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦            ¦группы А         ¦                 ¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦            ¦                 ¦                 ¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦                                                ¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦          Дополнительные показатели,            ¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦   подтверждаемые для продукции детского питания¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦                                                ¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦            ¦                 ¦                 ¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦Органолепти-¦                 ¦ГОСТ 8756.1-79   ¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦ческие      ¦                 ¦и НД на продукцию¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦показатели  ¦                 ¦             [28]¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦            ¦                 ¦                 ¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦Пищевая     ¦                 ¦            [124]¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦ценность:   ¦                 ¦ГОСТ 26808-86    ¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦массовая    ¦                 ¦                 ¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦доля сухих  ¦                 ¦                 ¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦веществ     ¦                 ¦                 ¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦            ¦                 ¦                 ¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦            ¦                 ¦                 ¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦<*> белок   ¦                 ¦                 ¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦жир         ¦                 ¦ГОСТ 26829-86    ¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦            ¦                 ¦            [125]¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦<*> углеводы¦                 ¦                 ¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦            ¦                 ¦                 ¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦<*>  энерге-¦                 ¦                 ¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦тическая    ¦                 ¦                 ¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦ценность    ¦                 ¦                 ¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦            ¦                 ¦                 ¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦поваренная  ¦                 ¦ГОСТ 27207-87    ¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦соль        ¦                 ¦            [126]¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦            ¦                 ¦                 ¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦<*>         ¦                 ¦                 ¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦Минеральные ¦                 ¦                 ¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦вещества:   ¦                 ¦                 ¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦калий       ¦                 ¦                 ¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦фосфор      ¦                 ¦ГОСТ 30178-96 [1]¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦железо      ¦                 ¦                 ¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦            ¦                 ¦                 ¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦<*>  Витами-¦                 ¦                 ¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦ны:         ¦                 ¦                 ¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦тиамин  (В1)¦                 ¦                 ¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦рибофлавин  ¦                 ¦                 ¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦(В2)        ¦                 ¦                 ¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦ниацин (РР) ¦                 ¦                 ¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦            ¦                 ¦                 ¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦<*>  Рисовая¦                 ¦                 ¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦или         ¦                 ¦                 ¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦пшеничная   ¦                 ¦                 ¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦мука        ¦                 ¦                 ¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦            ¦                 ¦                 ¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦Микотоксины ¦                 ¦                 ¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦(для   рыбо-¦                 ¦                 ¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦растительных¦                 ¦                 ¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦консервов): ¦                 ¦                 ¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦афлатоксин  ¦                 ¦МУ 4082-86   [14]¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦В1          ¦                 ¦                 ¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦дезоксинива-¦                 ¦МУ 5177-90   [16]¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦ленол       ¦                 ¦                 ¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦зеараленон  ¦                 ¦МУ 5177-90   [16]¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦Т-2 токсин  ¦                 ¦МУ 3184-84   [15]¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦            ¦                 ¦                 ¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦Нитраты (для¦                 ¦ГОСТ 29270-95    ¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦рыборасти-  ¦                 ¦             [25]¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦тельных     ¦                 ¦                 ¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦консервов)  ¦                 ¦                 ¦

+—+——+——+——+————+——————+——————+

 

——————————-

<*> Показатели подтверждаются при наличии аттестованных в установленном порядке методик.

 

+—+——+——+——+————+——————+——————+

¦3.¦Рыба  ¦926340¦1604  ¦            ¦ГОСТ: 812-88     ¦                 ¦

¦  ¦суше- ¦926350¦      ¦            ¦7448-96 813-88   ¦                 ¦

¦  ¦ная,  ¦926300¦      ¦            ¦7449-96 2623-97  ¦                 ¦

¦  ¦вяле- ¦926200¦      ¦            ¦7444-65 7445-66  ¦                 ¦

¦  ¦ная,  ¦926260¦      ¦            ¦11298-65 7447-97 ¦                 ¦

¦  ¦копче-¦      ¦      ¦            ¦11482-96 6606-83 ¦                 ¦

¦  ¦ная,  ¦      ¦      ¦            ¦11829-96 1551-93 ¦                 ¦

¦  ¦соле- ¦      ¦      ¦            ¦P 51025-97       ¦                 ¦

¦  ¦ная,  ¦      ¦      ¦            ¦13197-67         ¦                 ¦

¦  ¦мари- ¦      ¦      ¦            ¦P 51132-98       ¦                 ¦

¦  ¦нован-¦      ¦      ¦            ¦6481-97 10.16-70 ¦                 ¦

¦  ¦ная   ¦      ¦      ¦            ¦СанПиН           ¦                 ¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦            ¦2.3.2.560-96     ¦                 ¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦            ¦СанПиН           ¦                 ¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦            ¦2.3.4.050-96     ¦                 ¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦            ¦СанПиН           ¦                 ¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦            ¦3.2.569-96       ¦                 ¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦            ¦и другие         ¦                 ¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦            ¦нормативные      ¦                 ¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦            ¦документы,       ¦                 ¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦            ¦которые в        ¦                 ¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦            ¦соответствии с   ¦                 ¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦            ¦законодательством¦                 ¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦            ¦Российской       ¦                 ¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦            ¦Федерации        ¦                 ¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦            ¦устанавливают    ¦                 ¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦            ¦обязательные     ¦                 ¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦            ¦требования к     ¦                 ¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦            ¦продукции        ¦                 ¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦Разделка    ¦                 ¦НД на продукцию  ¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦Вкус        ¦                 ¦                 ¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦Запах       ¦                 ¦                 ¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦Готовность  ¦                 ¦                 ¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦продукта    ¦                 ¦                 ¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦Наличие     ¦                 ¦                 ¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦посторонних ¦                 ¦                 ¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦примесей (в ¦                 ¦                 ¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦потребитель-¦                 ¦                 ¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦ской таре)  ¦                 ¦                 ¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦Токсичные   ¦                 ¦По п. 1 <*>      ¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦элементы:   ¦                 ¦                 ¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦свинец      ¦                 ¦                 ¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦кадмий      ¦                 ¦                 ¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦цинк        ¦                 ¦                 ¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦медь        ¦                 ¦                 ¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦мышьяк      ¦                 ¦                 ¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦ртуть       ¦                 ¦                 ¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦Гистамин    ¦                 ¦По п. 1 <*>      ¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦            ¦                 ¦                 ¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦Полихлори-  ¦                 ¦По п. 1 <*>      ¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦рованные    ¦                 ¦                 ¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦бифенилы <*>¦                 ¦———        ¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦            ¦                 ¦<*> В пересчете  ¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦            ¦                 ¦на исходный про- ¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦            ¦                 ¦дукт с учетом со-¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦            ¦                 ¦держания сухих   ¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦            ¦                 ¦веществ в нем и  ¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦            ¦                 ¦конечных продук- ¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦            ¦                 ¦тах.             ¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦            ¦                 ¦                 ¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦Нитрозамины ¦                 ¦МУК 4.4.1.011-93 ¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦            ¦                 ¦             [23]¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦Радионуклиды¦                 ¦По п. 1          ¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦            ¦                 ¦                 ¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦Пестициды   ¦                 ¦По п. 1          ¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦            ¦                 ¦                 ¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦Бенз(а)пирен¦                 ¦МУ 4721-88   [26]¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦(копченая   ¦                 ¦                 ¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦рыба) <*>   ¦                 ¦                 ¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦Микробиоло- ¦                 ¦ГОСТ 10444.15-94 ¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦гические    ¦                 ¦             [29]¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦показатели  ¦                 ¦ГОСТ Р 50474-93  ¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦            ¦                 ¦             [31]¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦            ¦                 ¦ГОСТ Р 50480-93  ¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦            ¦                 ¦             [32]¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦            ¦                 ¦ГОСТ 10444.12-88 ¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦            ¦                 ¦             [33]¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦            ¦                 ¦ГОСТ 10444.2-94  ¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦            ¦                 ¦             [30]¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦            ¦                 ¦ГОСТ 29185-91    ¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦            ¦                 ¦             [34]¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦            ¦                 ¦                 ¦

¦4.¦Икра, ¦926400¦ 1604 ¦            ¦ГОСТ: 1573-73    ¦                 ¦

¦  ¦молоки¦926420¦      ¦            ¦1629-97 6052-79E ¦                 ¦

¦  ¦рыб  и¦926430¦      ¦            ¦7368-79E         ¦                 ¦

¦  ¦про-  ¦      ¦      ¦            ¦7442-79E         ¦                 ¦

¦  ¦дукты ¦      ¦      ¦            ¦18173-72E        ¦                 ¦

¦  ¦их    ¦      ¦      ¦            ¦20352-74         ¦                 ¦

¦  ¦пере- ¦      ¦      ¦            ¦СанПиН           ¦                 ¦

¦  ¦работ-¦      ¦      ¦            ¦2.3.2.560-96     ¦                 ¦

¦  ¦ки    ¦      ¦      ¦            ¦ГН 1.1.546-96    ¦                 ¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦            ¦и другие         ¦                 ¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦            ¦нормативные      ¦                 ¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦            ¦документы,       ¦                 ¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦            ¦которые в        ¦                 ¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦            ¦соответствии с   ¦                 ¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦            ¦законодательством¦                 ¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦            ¦Российской       ¦                 ¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦            ¦Федерации        ¦                 ¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦            ¦устанавливают    ¦                 ¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦            ¦обязательные     ¦                 ¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦            ¦требования к     ¦                 ¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦            ¦продукции        ¦                 ¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦            ¦                 ¦                 ¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦Вкус        ¦                 ¦НД на продукцию  ¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦Запах       ¦                 ¦                 ¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦Наличие     ¦                 ¦                 ¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦посторонних ¦                 ¦                 ¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦примесей    ¦                 ¦                 ¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦Токсичные   ¦                 ¦По п. 1          ¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦элементы:   ¦                 ¦                 ¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦свинец      ¦                 ¦                 ¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦мышьяк      ¦                 ¦                 ¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦кадмий      ¦                 ¦                 ¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦ртуть       ¦                 ¦                 ¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦Пестициды   ¦                 ¦По п. 1          ¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦            ¦                 ¦                 ¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦Полихлориро-¦                 ¦По п. 1          ¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦ванные      ¦                 ¦                 ¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦бифенилы <*>¦                 ¦                 ¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦            ¦                 ¦                 ¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦Радионуклиды¦                 ¦По п. 1          ¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦            ¦                 ¦                 ¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦Микробиоло- ¦                 ¦ГОСТ 10444.15-94 ¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦гические    ¦                 ¦             [29]¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦показатели  ¦                 ¦ГОСТ Р 50474-93  ¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦            ¦                 ¦             [31]¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦            ¦                 ¦ГОСТ Р 50480-93  ¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦            ¦                 ¦             [32]¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦            ¦                 ¦ГОСТ 10444.2-94  ¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦            ¦                 ¦             [30]¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦            ¦                 ¦ГОСТ 29185-91    ¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦            ¦                 ¦             [34]¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦            ¦                 ¦                 ¦

¦5.¦Нерыб-¦926500¦ 0306 ¦            ¦ГОСТ 20845-75Е   ¦                 ¦

¦  ¦ные   ¦      ¦ 0307 ¦            ¦ГОСТ 20414-93    ¦                 ¦

¦  ¦объек-¦      ¦      ¦            ¦ГОСТ 24645-81    ¦                 ¦

¦  ¦ты    ¦      ¦      ¦            ¦ГОСТ 30314-95    ¦                 ¦

¦  ¦про-  ¦      ¦      ¦            ¦СанПиН           ¦                 ¦

¦  ¦мысла ¦      ¦      ¦            ¦2.3.2.560-96     ¦                 ¦

¦  ¦(мол- ¦      ¦      ¦            ¦СанПиН           ¦                 ¦

¦  ¦люски,¦      ¦      ¦            ¦2.3.4.050-96     ¦                 ¦

¦  ¦рако- ¦      ¦      ¦            ¦ГН 1.1.546-96    ¦                 ¦

¦  ¦образ-¦      ¦      ¦            ¦и другие         ¦                 ¦

¦  ¦ные,  ¦      ¦      ¦            ¦нормативные      ¦                 ¦

¦  ¦водо- ¦      ¦      ¦            ¦документы,       ¦                 ¦

¦  ¦росли,¦      ¦      ¦            ¦которые в        ¦                 ¦

¦  ¦морс- ¦      ¦      ¦            ¦соответствии с   ¦                 ¦

¦  ¦кие  и¦      ¦      ¦            ¦законодательством¦                 ¦

¦  ¦про-  ¦      ¦      ¦            ¦Российской       ¦                 ¦

¦  ¦дукты ¦      ¦      ¦            ¦Федерации        ¦                 ¦

¦  ¦их    ¦      ¦      ¦            ¦устанавливают    ¦                 ¦

¦  ¦пере- ¦      ¦      ¦            ¦обязательные     ¦                 ¦

¦  ¦работ-¦      ¦      ¦            ¦требования к     ¦                 ¦

¦  ¦ки    ¦      ¦      ¦            ¦продукции        ¦                 ¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦            ¦                 ¦                 ¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦Вкус        ¦                 ¦НД на продукцию  ¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦Вкус и запах¦                 ¦                 ¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦после варки ¦                 ¦                 ¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦Наличие     ¦                 ¦                 ¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦посторонних ¦                 ¦                 ¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦примесей    ¦                 ¦                 ¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦            ¦                 ¦                 ¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦Токсичные   ¦                 ¦По п. 1          ¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦элементы:   ¦                 ¦                 ¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦свинец      ¦                 ¦                 ¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦мышьяк      ¦                 ¦                 ¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦кадмий      ¦                 ¦                 ¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦ртуть       ¦                 ¦                 ¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦            ¦                 ¦                 ¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦Пестициды   ¦                 ¦По п. 1          ¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦            ¦                 ¦                 ¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦Радионуклиды¦                 ¦По п. 1          ¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦            ¦                 ¦                 ¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦Микробиоло- ¦                 ¦ГОСТ 10444.12-88 ¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦гические    ¦                 ¦             [33]¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦показатели  ¦                 ¦ГОСТ 10444.15-94 ¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦            ¦                 ¦             [29]¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦            ¦                 ¦ГОСТ 10444.2-94  ¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦            ¦                 ¦             [30]¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦            ¦                 ¦ГОСТ 28566-90    ¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦            ¦                 ¦             [41]¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦            ¦                 ¦ГОСТ 29185-91    ¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦            ¦                 ¦             [34]¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦            ¦                 ¦ГОСТ P 50474-93  ¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦            ¦                 ¦             [31]¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦            ¦                 ¦ГОСТ Р 50480-93  ¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦            ¦                 ¦             [32]¦

¦6.¦Кули- ¦926891¦2104  ¦            ¦ГОСТ 23600-79    ¦                 ¦

¦  ¦нарные¦      ¦      ¦            ¦СанПиН           ¦                 ¦

¦  ¦изде- ¦      ¦      ¦            ¦2.3.2.560-96     ¦                 ¦

¦  ¦лия из¦      ¦      ¦            ¦СанПиН           ¦                 ¦

¦  ¦рыбы, ¦      ¦      ¦            ¦2.3.4.050-96     ¦                 ¦

¦  ¦супы  ¦      ¦      ¦            ¦и другие         ¦                 ¦

¦  ¦рыбные¦      ¦      ¦            ¦нормативные      ¦                 ¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦            ¦документы,       ¦                 ¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦            ¦которые в        ¦                 ¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦            ¦соответствии с   ¦                 ¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦            ¦законодательством¦                 ¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦            ¦Российской       ¦                 ¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦            ¦Федерации        ¦                 ¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦            ¦устанавливают    ¦                 ¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦            ¦обязательные     ¦                 ¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦            ¦требования к     ¦                 ¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦            ¦продукции        ¦                 ¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦            ¦                 ¦                 ¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦Вкус        ¦                 ¦НД на продукцию  ¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦Запах       ¦                 ¦                 ¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦Наличие     ¦                 ¦                 ¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦посторонних ¦                 ¦                 ¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦примесей    ¦                 ¦                 ¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦            ¦                 ¦                 ¦

¦7.¦Жир   ¦928113¦ 1504 ¦            ¦ГОСТ 8714-72     ¦                 ¦

¦  ¦пище- ¦      ¦      ¦            ¦СанПин           ¦                 ¦

¦  ¦вой из¦      ¦      ¦            ¦2.3.2.560-96     ¦                 ¦

¦  ¦рыб  и¦      ¦      ¦            ¦и другие         ¦                 ¦

¦  ¦морс- ¦      ¦      ¦            ¦нормативные      ¦                 ¦

¦  ¦ких   ¦      ¦      ¦            ¦документы,       ¦                 ¦

¦  ¦млеко-¦      ¦      ¦            ¦которые в        ¦                 ¦

¦  ¦пита- ¦      ¦      ¦            ¦соответствии с   ¦                 ¦

¦  ¦ющих  ¦      ¦      ¦            ¦законодательством¦                 ¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦            ¦Российской       ¦                 ¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦            ¦Федерации        ¦                 ¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦            ¦устанавливают    ¦                 ¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦            ¦обязательные     ¦                 ¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦            ¦требования к     ¦                 ¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦            ¦продукции        ¦                 ¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦Показатели  ¦                 ¦                 ¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦окислитель- ¦                 ¦                 ¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦ной порчи:  ¦                 ¦                 ¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦кислотное   ¦                 ¦ГОСТ 7636-85     ¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦число       ¦                 ¦            [121]¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦перекисное  ¦                 ¦ГОСТ 7636-85     ¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦число       ¦                 ¦            [121]¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦            ¦                 ¦                 ¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦Токсичные   ¦                 ¦По п. 1          ¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦элементы:   ¦                 ¦                 ¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦свинец      ¦                 ¦                 ¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦кадмий      ¦                 ¦                 ¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦цинк        ¦                 ¦                 ¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦медь        ¦                 ¦                 ¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦мышьяк      ¦                 ¦                 ¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦ртуть       ¦                 ¦                 ¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦            ¦                 ¦                 ¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦Пестициды   ¦                 ¦По п. 1          ¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦            ¦                 ¦                 ¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦Полихлориро-¦                 ¦                 ¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦ванные      ¦                 ¦По п. 1          ¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦бифенилы <*>¦                 ¦                 ¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦            ¦                 ¦                 ¦

¦  ¦      ¦      ¦      ¦Радионуклиды¦                 ¦По п.1           ¦

+—+——+——+——+————+——————+——————+

 

———————————

<*> Бенз(а)пирен, полихлорированные бифенилы определяются по мере разработки НД на методы их контроля и оснащение ИЛ.

 

Примечание. По показателю "Радионуклиды": перечень контролируемой продукции и порядок радиологического контроля определяются органами Госсанэпиднадзора Минздрава России.

 

Приложение 5.2

 

ПЕРЕЧЕНЬ

РЕКОМЕНДУЕМЫХ ПОКАЗАТЕЛЕЙ ДЛЯ ИДЕНТИФИКАЦИИ

РЫБНОЙ ПРОДУКЦИИ:

 

 1. Рыба живая      Внешний вид, состояние  кожного  Маркировка по ГОСТ Р

                    покрова,  цвет  жабр, состояние  51074-97,       ГОСТ

                    глаз, запах                      7630-96

                                                     Упаковка  по ГОСТ,

                                                     ОСТ, ТУ

 

 2. Рыба            Внешний     вид,      разделка,           — " —

    охлажденная     консистенция, запах

 

 3. Рыба            Внешний вид,          разделка,           — " —

    мороженая       консистенция,    запах   (после

                    размораживания или варки)

 

 4. Рыба  соленая,  Внешний вид,          разделка,           — " —

    пряная          консистенция,   вкус   (в  т.ч.

                    содержание  поваренной  соли  и

                    запах)

 

 5. Рыба  горячего  Готовность продукта,    внешний           — " —

    копчения        вид,      цвет     поверхности,

                    разделка, консистенция, вкус (в

                    т.ч.  и  содержание  поваренной

                    соли), запах

 

 6. Рыба холодного  Внешний вид,  цвет  чешуйчатого           — " —

    копчения        покрова,   консистенция   мяса,

                    вкус   (в    т.ч.    содержание

                    поваренной соли), запах

 

 7. Кулинарные      Внешний вид, консистенция, вкус  Маркировка по ГОСТ Р

    изделия         и запах                          51074-97        ГОСТ

                                                     7630-96  ГОСТ,  ОСТ,

                                                     НД на продукцию

 

 8. Консервы        Внешний вид, консистенция рыбы,  Маркировка по ГОСТ Р

                    цвет бульона, заливок, массовая  51074-97        ГОСТ

                    доля составных частей, массовая  11771-93 ГОСТ,  ОСТ,

                    доля сухих веществ               НД на продукцию

 

 9. Пресервы        Внешний      вид,        запах,           — " —

                    консистенция              рыбы,

                    характеристика        разделки,

                    буферность

 

10. Икра и молоки   Внешний вид,    цвет,     вкус,  Маркировка по ГОСТ Р

                    консистенция и состояние,  азот  51074-97        ГОСТ

                    летучих  оснований,  небелковый  7630-96  ГОСТ,  ОСТ,

                    азот, консерванты                НД на продукцию

 

11. Нерыбные        Внешний вид,  разделка,  вкус и          — " —

    объекты         запах,    консистенция,   цвет,

    промысла     и  наличие посторонних примесей

    продукты,

    вырабатываемые

    из них

 

12. Жир пищевой из  Внешний вид, вкус, запах, цвет,           — " —

    рыбы и морских  прозрачность,   массовая   доля

    млекопитающих   неомыляемых   веществ,   иодное

                    число, перекисное число

 

Постановление Госстандарта РФ от 28 апреля 1999 г. N 21 О правилах проведения сертификации пищевых продуктов и продовольственного сырья

От admin

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Adblock
detector