Постановление Главного государственного санитарного врача РФ от 14 ноября 2001 г. N 36
О введении в действие санитарных правил
(вместе с "Санитарно-эпидемиологическими правилами и нормативами "Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов.
Содержание
1.5. Сахар и кондитерские изделия
1.7. Масличное сырье и жировые продукты
1.10. Биологически активные добавки к пище
Приложение 3. Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности продуктов детского питания
Приложение 4. Пищевые продукты, полученные из генетически модифицированных источников. — Исключено
Приложение 8. Гигиенические требования безопасности консервированных пищевых продуктов
Приложение 9. Основные термины и определения
Приложение 14. Основные требования к этикетированию пищевой ценности пищевых продуктов
Приложение 15. Краткая характеристика основных видов продуктов детского питания
1.5. Сахар и кондитерские изделия
+—————+—————+——————+—————+
¦Индекс, группа¦ Показатели ¦Допустимые уровни,¦ Примечание ¦
¦ продуктов ¦ ¦ мг/кг, не более ¦ ¦
+—————+—————+——————+—————+
¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦
+—————+—————+——————+—————+
¦1.5.1. ¦Токсичные ¦ ¦ ¦
¦Сахар ¦элементы: ¦ ¦ ¦
¦ ¦свинец ¦ 0,5 ¦ ¦
¦ ¦мышьяк ¦ 1,0 ¦ ¦
¦ ¦кадмий ¦ 0,05 ¦ ¦
¦ ¦ртуть ¦ 0,01 ¦ ¦
¦ +—————+——————+—————+
¦ ¦Пестициды <*>: ¦ ¦ ¦
¦ ¦гексахлорцикло-¦ 0,005 ¦ ¦
¦ ¦гексан ¦ ¦ ¦
¦ ¦(альфа-, бета-,¦ ¦ ¦
¦ ¦гамма-изомеры) ¦ ¦ ¦
¦ ¦ДДТ и его ¦ 0,005 ¦ ¦
¦ ¦метаболиты ¦ ¦ ¦
¦ +—————+——————+—————+
¦ ¦Радионуклиды: ¦ ¦ ¦
¦ ¦цезий-137 ¦ 140 ¦Бк/кг ¦
¦ ¦стронций-90 ¦ 100 ¦то же ¦
+—————+—————+——————+—————+
¦1.5.2. ¦Токсичные ¦ ¦ ¦
¦Сахаристые ¦элементы: ¦ ¦ ¦
¦кондитерские ¦свинец ¦ 1,0 ¦ ¦
¦изделия: ¦мышьяк ¦ 1,0 ¦ ¦
¦карамель, ¦кадмий ¦ 0,1 ¦ ¦
¦конфеты ¦ртуть ¦ 0,01 ¦ ¦
¦глазированные +—————+——————+—————+
¦и неглазиро- ¦Микотоксины: ¦ ¦для изделий, ¦
¦ванные, ¦афлатоксин B1 ¦ 0,005 ¦содержащих ¦
¦помадные, ¦ ¦ ¦орехи ¦
¦сбивные, +—————+——————+—————+
¦грильяжные, ¦Пестициды <*>, ¦ ¦ ¦
¦пралине, ¦<**> ¦ ¦ ¦
¦марципановые, +—————+——————+—————+
¦фруктово- ¦Радионуклиды: ¦ ¦ ¦
¦ягодные, ирис,¦цезий-137 ¦ 160 ¦Бк/кг ¦
¦халва, ¦стронций-90 ¦ 100 ¦то же ¦
¦пастила, ¦ ¦ ¦ ¦
¦зефир, ¦ ¦ ¦ ¦
¦мармелад, ¦ ¦ ¦ ¦
¦желейные ¦ ¦ ¦ ¦
¦изделия ¦ ¦ ¦ ¦
+—————+—————+——————+—————+
+—————————————————————-+
¦ Микробиологические показатели: ¦
+—————-+——+—————+——+——+———-+
¦ Индекс, группа ¦КМАФА-¦Масса продукта ¦Дрож- ¦Плесе-¦Примечание¦
¦ продуктов ¦нМ, ¦(г), в которой ¦жи, ¦ни, ¦ ¦
¦ ¦КОЕ/г,¦не допускаются ¦КОЕ/г,¦КОЕ/г,¦ ¦
¦ ¦не бо-+——+———+не ¦не ¦ ¦
¦ ¦лее ¦БГКП ¦Патоген-¦более ¦более ¦ ¦
¦ ¦ ¦(коли-¦ные, в ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦формы)¦т.ч. ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦сальмо- ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦неллы ¦ ¦ ¦ ¦
+—————-+——+——+———+——+——+———-+
¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦ 5 ¦ 6 ¦ 7 ¦
+—————-+——+——+———+——+——+———-+
¦1.5.2.1. ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦Конфеты ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦неглазированные:¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- помадные, ¦5 х ¦ 1,0 ¦ 25 ¦ 10 ¦ 50 ¦ ¦
¦молочные ¦1Е3 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- на основе ¦1 х ¦ 0,01¦ 25 ¦ 50 ¦ 100 ¦ ¦
¦пралине, на ¦1Е4 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦кондитерском ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦жире ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+—————-+——+——+———+——+——+———-+
¦1.5.2.2. ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦Конфеты ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦глазированные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦с корпусами: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- помадными, ¦1 х ¦ 1,0 ¦ 25 ¦ 50 ¦ 50 ¦ ¦
¦фруктовыми, ¦1Е4 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦марципановыми, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦грильяжными ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- молочными, ¦5 х ¦ 0,1 ¦ 25 ¦ 50 ¦ 50 ¦ ¦
¦сбивными ¦1Е4 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- из сухофруктов¦5 х ¦ 0,1 ¦ 25 ¦ 200 ¦ 100 ¦ ¦
¦ ¦1Е4 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- из цукатов, ¦1 х ¦ 0,1 ¦ 25 ¦ 50 ¦ 50 ¦ ¦
¦взорванных зерен¦1Е4 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- кремовыми, ¦5 х ¦ 0,01¦ 25 ¦ 50 ¦ 100 ¦ ¦
¦на основе ¦1Е4 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦пралине ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+—————-+——+——+———+——+——+———-+
¦1.5.2.3. ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦Конфеты ¦5 х ¦ 1,0 ¦ 25 ¦ 50 ¦ 50 ¦ ¦
¦диабетические ¦1Е3 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+—————-+——+——+———+——+——+———-+
¦1.5.2.4. ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦Драже (всех ¦1 х ¦ 0,1 ¦ 25 ¦ 50 ¦ 50 ¦ ¦
¦наименований) ¦1Е4 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+—————-+——+——+———+——+——+———-+
¦1.5.2.5. ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦Карамель ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦неглазированная:¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- леденцовая, ¦5 х ¦ 1,0 ¦ 25 ¦ 50 ¦ 50 ¦ ¦
¦с начинкой ¦1Е2 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦помадной, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ликерной, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦фруктово- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ягодной, сбивной¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- с начинкой ¦5 х ¦ 0,1 ¦ 25 ¦ 50 ¦ 50 ¦ ¦
¦ореховой, ¦1Е3 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦шоколадно- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ореховой, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦шоколадной, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦сливочной и др. ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+—————-+——+——+———+——+——+———-+
¦1.5.2.6. ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦Карамель ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦глазированная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦с начинками ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- помадной, ¦1 х ¦ 0,1 ¦ 25 ¦ 50 ¦ 50 ¦ ¦
¦фруктовой ¦1Е4 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- молочной, ¦5 х ¦ 0,1 ¦ 25 ¦ 50 ¦ 50 ¦ ¦
¦сбивной, ¦1Е4 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ореховой ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+—————-+——+——+———+——+——+———-+
¦1.5.2.7. ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦Карамель ¦5 х ¦ 1,0 ¦ 25 ¦ 50 ¦ 50 ¦ ¦
¦диабетическая ¦1Е2 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+—————-+——+——+———+——+——+———-+
¦1.5.2.8. ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦Ирис (всех ¦1 х ¦ 1,0 ¦ 25 ¦ 10 ¦ 10 ¦ ¦
¦наименований) ¦1Е3 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+—————-+——+——+———+——+——+———-+
¦1.5.2.9. ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦Резинка ¦5 х ¦ 1,0 ¦ 25 ¦ 50 ¦ 50 ¦ ¦
¦жевательная ¦1Е2 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+—————-+——+——+———+——+——+———-+
¦1.5.2.10. ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦Халва: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- глазированная ¦1 х ¦ 0,01¦ 25 ¦ 50 ¦ 50 ¦ ¦
¦ ¦1Е4 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- неглазирован- ¦5 х ¦ 0,01¦ 25 ¦ 50 ¦ 50 ¦ ¦
¦ная ¦1Е4 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+—————-+——+——+———+——+——+———-+
¦1.5.2.11. ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦Пастиломармелад-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ные изделия: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- пастила, ¦1 х ¦ 0,1 ¦ 25 ¦ 50 ¦ 100 ¦ ¦
¦зефир, мармелад ¦1Е3 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦неглазированные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- пастила, ¦5 х ¦ 0,1 ¦ 25 ¦ 50 ¦ 100 ¦ ¦
¦зефир, мармелад ¦1Е3 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦глазированные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- пастиломарме- ¦1 х ¦ 1,0 ¦ 25 ¦ 50 ¦ 50 ¦ ¦
¦ладные изделия ¦1Е3 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦диабетические ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+—————-+——+——+———+——+——+———-+
¦1.5.2.12. ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦Восточные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦сладости: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- типа мягких ¦5 х ¦ 0,1 ¦ 25 ¦ 100 ¦ 100 ¦ ¦
¦конфет, ¦1Е3 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦косхалва, ойла ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- типа мягких ¦1 х ¦ 0,1 ¦ 25 ¦ 100 ¦ 100 ¦ ¦
¦конфет ¦1Е4 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦глазированные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- щербеты ¦5 х ¦ 0,1 ¦ 25 ¦ 200 ¦ 100 ¦ ¦
¦ ¦1Е3 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- рахат — лукум ¦1 х ¦ 0,01¦ 25 ¦ — ¦ 100 ¦ ¦
¦ ¦1Е4 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+—————-+——+——+———+——+——+———-+
¦1.5.2.13. ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦Восточные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦сладости типа ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦карамели ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- орех ¦1 х ¦ 1,0 ¦ 25 ¦ 50 ¦ 50 ¦ ¦
¦обжаренный ¦1Е3 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- козинак ¦5 х ¦ 0,1 ¦ 25 ¦ 50 ¦ 50 ¦ ¦
¦ ¦1Е3 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- типа карамели ¦1 х ¦ 0,1 ¦ 25 ¦ 50 ¦ 50 ¦ ¦
¦глазированные ¦1Е4 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+—————-+——+——+———+——+——+———-+
¦1.5.2.14. ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦Сахарные ¦1 х ¦ 1,0 ¦ 25 ¦ 50 ¦ 50 ¦ ¦
¦отделочные ¦1Е3 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦полуфабрикаты ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦типа "вермишели"¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+—————-+——+——+———+——+——+———-+
+—————+—————+——————+—————+
¦Индекс, группа¦ Показатели ¦Допустимые уровни,¦ Примечание ¦
¦ продуктов ¦ ¦ мг/кг, не более ¦ ¦
+—————+—————+——————+—————+
¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦
+—————+—————+——————+—————+
¦1.5.3. ¦Токсичные ¦ ¦ ¦
¦Сахаристые ¦элементы: ¦ ¦ ¦
¦кондитерские ¦свинец ¦ 1,0 ¦ ¦
¦изделия: ¦мышьяк ¦ 1,0 ¦ ¦
¦шоколад и ¦кадмий ¦ 0,5 ¦ ¦
¦изделия из ¦ртуть ¦ 0,1 ¦ ¦
¦него +—————+——————+—————+
¦ ¦Микотоксины: ¦ ¦ ¦
¦ ¦афлатоксин B1 ¦ 0,005 ¦ ¦
¦ +—————+——————+—————+
¦ ¦Радионуклиды: ¦ ¦ ¦
¦ ¦цезий-137 ¦ 140 ¦ ¦
¦ ¦стронций-90 ¦ 100 ¦ ¦
¦ +—————+——————+—————+
¦ ¦Пестициды <*>, ¦ ¦ ¦
¦ ¦<**> ¦ ¦ ¦
+—————+—————+——————+—————+
+—————————————————————-+
¦ Микробиологические показатели: ¦
+—————-+——+—————+——+——+———-+
¦ Индекс, группа ¦КМАФА-¦Масса продукта ¦Дрож- ¦Плесе-¦Примечание¦
¦ продуктов ¦нМ, ¦(г), в которой ¦жи, ¦ни, ¦ ¦
¦ ¦КОЕ/г,¦не допускаются ¦КОЕ/г,¦КОЕ/г,¦ ¦
¦ ¦не бо-+——+———+не ¦не ¦ ¦
¦ ¦лее ¦БГКП ¦Патоген-¦более ¦более ¦ ¦
¦ ¦ ¦(коли-¦ные, в ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦формы)¦т.ч. ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦сальмо- ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦неллы ¦ ¦ ¦ ¦
+—————-+——+——+———+——+——+———-+
¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦ 5 ¦ 6 ¦ 7 ¦
+—————-+——+——+———+——+——+———-+
¦1.5.3.1. ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦Шоколад: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- обыкновенный и¦1 х ¦ 0,1 ¦ 25 ¦ 50 ¦ 50 ¦ ¦
¦десертный без ¦1Е4 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦добавлений ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- обыкновенный и¦5 х ¦ 0,1 ¦ 25 ¦ 50 ¦ 100 ¦ ¦
¦десертный с ¦1Е4 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦добавлениями ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- с начинками и ¦5 х ¦ 0,1 ¦ 25 ¦ 50 ¦ 100 ¦ ¦
¦конфеты типа ¦1Е4 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦"Ассорти", ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦плитки ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦кондитерские ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+—————-+——+——+———+——+——+———-+
¦1.5.3.2. ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦Шоколад ¦5 х ¦ 0,1 ¦ 25 ¦ 50 ¦ 50 ¦ ¦
¦диабетический ¦1Е3 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+—————-+——+——+———+——+——+———-+
¦1.5.3.3. ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦Пасты, кремы: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- молочные, ¦5 х ¦ 0,1 ¦ 25 ¦ 50 ¦ 50 ¦ ¦
¦шоколадные ¦1Е3 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- ореховые ¦5 х ¦ 0,01¦ 25 ¦ 50 ¦ 100 ¦ ¦
¦ ¦1Е4 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+—————-+——+——+———+——+——+———-+
+—————+—————+——————+—————+
¦Индекс, группа¦ Показатели ¦Допустимые уровни,¦ Примечание ¦
¦ продуктов ¦ ¦ мг/кг, не более ¦ ¦
+—————+—————+——————+—————+
¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦
+—————+—————+——————+—————+
¦1.5.4. ¦Токсичные ¦ ¦ ¦
¦Какао-бобы и ¦элементы: ¦ ¦ ¦
¦какао-продукты¦свинец ¦ 1,0 ¦ ¦
¦ ¦мышьяк ¦ 1,0 ¦ ¦
¦ ¦кадмий ¦ 0,5 ¦ ¦
¦ ¦ртуть ¦ 0,1 ¦ ¦
¦ +—————+——————+—————+
¦ ¦Микотоксины: ¦ ¦ ¦
¦ ¦афлатоксин B1 ¦ 0,005 ¦ ¦
¦ +—————+——————+—————+
¦ ¦Радионуклиды: ¦ ¦ ¦
¦ ¦цезий-137 ¦ 100 ¦Бк/кг ¦
¦ ¦стронций-90 ¦ 80 ¦то же ¦
¦ +—————+——————+—————+
¦ ¦Пестициды <*>: ¦ ¦ ¦
¦ ¦гексахлорцикло-¦ ¦ ¦
¦ ¦гексан ¦ ¦ ¦
¦ ¦(альфа-, бета-,¦ ¦ ¦
¦ ¦гамма-изомеры) ¦ 0,5 ¦ ¦
¦ ¦ДДТ и его ¦ ¦ ¦
¦ ¦метаболиты ¦ 0,15 ¦ ¦
+—————+—————+——————+—————+
¦ Микробиологические показатели: ¦
+—————-+——+—————+——+——+———-+
¦ Индекс, группа ¦КМАФА-¦Масса продукта ¦Дрож- ¦Плесе-¦Примечание¦
¦ продуктов ¦нМ, ¦(г), в которой ¦жи, ¦ни, ¦ ¦
¦ ¦КОЕ/г,¦не допускаются ¦КОЕ/г,¦КОЕ/г,¦ ¦
¦ ¦не бо-+——+———+не ¦не ¦ ¦
¦ ¦лее ¦БГКП ¦Патоген-¦более ¦более ¦ ¦
¦ ¦ ¦(коли-¦ные, в ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦формы)¦т.ч. ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦сальмо- ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦неллы ¦ ¦ ¦ ¦
+—————-+——+——+———+——+——+———-+
¦1.5.4.1. ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦Какао-порошок: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- товарный ¦1 х ¦ 0,01¦ 25 ¦ 100 ¦ 100 ¦ ¦
¦для ¦1Е5 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦промпереработки ¦1 х ¦ 0,01¦ 25 ¦ 100 ¦ 100 ¦ ¦
¦ ¦1Е4 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+—————-+——+——+———+——+——+———-+
+—————+—————+——————+—————+
¦Индекс, группа¦ Показатели ¦Допустимые уровни,¦ Примечание ¦
¦ продуктов ¦ ¦ мг/кг, не более ¦ ¦
+—————+—————+——————+—————+
¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦
+—————+—————+——————+—————+
¦1.5.5. ¦Токсичные ¦ ¦ ¦
¦Мучные ¦элементы: ¦ ¦ ¦
¦кондитерские ¦свинец ¦ 0,5 ¦ ¦
¦изделия ¦мышьяк ¦ 0,3 ¦ ¦
¦ ¦кадмий ¦ 0,1 ¦ ¦
¦ ¦ртуть ¦ 0,02 ¦ ¦
¦ +—————+——————+—————+
¦ ¦Микотоксины: ¦ ¦ ¦
¦ ¦афлатоксин B1 ¦ 0,005 ¦ ¦
¦ ¦дезоксинивале- ¦ ¦ ¦
¦ ¦нол ¦ 0,7 ¦ ¦
¦ +—————+——————+—————+
¦ ¦Радионуклиды: ¦ ¦ ¦
¦ ¦цезий-137 ¦ 50 ¦Бк/кг ¦
¦ ¦стронций-90 ¦ 30 ¦то же ¦
¦ +—————+——————+—————+
¦ ¦Пестициды <*>: ¦ ¦ ¦
¦ ¦гексахлорцикло-¦ ¦ ¦
¦ ¦гексан ¦ ¦ ¦
¦ ¦(альфа-, бета-,¦ 0,2 ¦ ¦
¦ ¦гамма-изомеры) ¦ ¦ ¦
¦ ¦ДДТ и его ¦ ¦ ¦
¦ ¦метаболиты ¦ 0,02 ¦ ¦
+—————+—————+——————+—————+
¦ Микробиологические показатели: ¦
+—————-+——+—————+——+——+———-+
¦ Индекс, группа ¦КМАФА-¦Масса продукта ¦Дрож- ¦Плесе-¦Примечание¦
¦ продуктов ¦нМ, ¦(г), в которой ¦жи, ¦ни, ¦ ¦
¦ ¦КОЕ/г,¦не допускаются ¦КОЕ/г,¦КОЕ/г,¦ ¦
¦ ¦не бо-+—-+—-+——+не ¦не ¦ ¦
¦ ¦лее ¦БГКП¦S. ¦Пато-¦более ¦более ¦ ¦
¦ ¦ ¦(ко-¦au- ¦ген- ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ли- ¦re- ¦ные, ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦фор-¦us ¦в ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦мы) ¦ ¦т.ч. ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦саль-¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦мо- ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦неллы¦ ¦ ¦ ¦
+—————-+——+—-+—-+——+——+——+———-+
¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦ 5 ¦ 6 ¦ 7 ¦ 8 ¦
+—————-+——+—-+—-+——+——+——+———-+
¦1.5.5.1. ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦Торты и ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦пирожные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦бисквитные, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦слоеные, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦песочные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦воздушные, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦заварные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦крошковые ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦с отделками, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦в т.ч. ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦замороженные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- сливочной ¦5 х ¦0,01¦0,01¦ 25 ¦ 100 ¦ 50 ¦<*> в 0,1 ¦
¦ ¦1Е4 ¦<*> ¦<*> ¦ ¦ ¦ ¦г не до- ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦пускаются ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦со сроком ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦годности ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦5 и более ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦суток ¦
¦- белково — ¦1 х ¦0,01¦0,01¦ 25 ¦ 50 ¦ 100 ¦<*> то же ¦
¦сбивной, типа ¦1Е4 ¦<*> ¦<*> ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦суфле ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- фруктовой, ¦1 х ¦0,01¦0,1 ¦ 25 ¦ 50 ¦ 100 ¦<*> то же ¦
¦помадной, из ¦1Е4 ¦<*> ¦<*> ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦шоколадной ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦глазури ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- жировой ¦5 х ¦0,01¦0,1 ¦ 25 ¦ 50 ¦ 100 ¦<*> то же ¦
¦ ¦1Е4 ¦<*> ¦<*> ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- творожно — ¦5 х ¦0,01¦0,1 ¦ 25 ¦- <**>¦- <**>¦<*> то же ¦
¦сливочной ¦1Е4 ¦<*> ¦<*> ¦ ¦ ¦ ¦<**> дрож-¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦жи — 50, ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦плесени — ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦100 КОЕ/г,¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦не более, ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦со сроком ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦годности ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦5 и более ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦суток ¦
¦- типа ¦5 х ¦0,01¦0,1 ¦ 25 ¦ 50 ¦ 100 ¦<*> то же ¦
¦"картошка" ¦1Е4 ¦<*> ¦<*> ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- с заварным ¦1 х ¦0,01¦1,0 ¦ 25 ¦ 50 ¦ 100 ¦<*> то же ¦
¦кремом ¦1Е4 ¦<*> ¦<*> ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+—————-+——+—-+—-+——+——+——+———-+
¦1.5.5.2. Торты и¦1 х ¦1,0 ¦0,1 ¦ 25 ¦ 50 ¦ 50 ¦ ¦
¦пирожные без ¦1Е4 ¦<*> ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦отделок, с ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦отделками на ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦основе ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦маргаринов, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦растительных ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦сливок и жиров ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+—————-+——+—-+—-+——+——+——+———-+
¦1.5.5.3. Торты, ¦5 х ¦0,1 ¦1,0 ¦ 50 ¦ 50 ¦ 50 ¦ ¦
¦пирожные, рулеты¦1Е3 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦диабетические ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+—————-+——+—-+—-+——+——+——+———-+
¦1.5.5.4. Торты ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦вафельные с ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦начинкой: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- жировой ¦5 х ¦0,1 ¦ — ¦ 25 ¦ 50 ¦ 50 ¦ ¦
¦ ¦1Е3 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- пралине, ¦5 х ¦0,01¦ — ¦ 25 ¦ 50 ¦ 50 ¦ ¦
¦шоколадно — ¦1Е4 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ореховой ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+—————-+——+—-+—-+——+——+——+———-+
¦1.5.5.5. Рулеты ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦бисквитные с ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦начинкой: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- сливочной, ¦5 х ¦0,01¦0,1 ¦ 25 ¦ 50 ¦ 100 ¦ ¦
¦жировой ¦1Е4 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- фруктовой, с ¦1 х ¦1,0 ¦1,0 ¦ 25 ¦ 50 ¦ 100 ¦ ¦
¦цукатами, маком,¦1Е4 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦орехами ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+—————-+——+—-+—-+——+——+——+———-+
¦1.5.5.6. ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦Кексы: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- с сахарной ¦5 х ¦0,1 ¦ — ¦ 25 ¦ 50 ¦ 50 ¦ ¦
¦пудрой ¦1Е3 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- глазированные,¦5 х ¦0,1 ¦ — ¦ 25 ¦ 50 ¦ 100 ¦ ¦
¦с орехами, ¦1Е3 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦цукатами, с ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦пропиткой ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦фруктовой, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ромовой ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+—————-+——+—-+—-+——+——+——+———-+
¦1.5.5.7. Кексы ¦5 х ¦0,1 ¦0,1 ¦ 25 ¦ 50 ¦ 50 ¦ ¦
¦и рулеты в ¦1Е3 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦герметизирован- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ной упаковке ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+—————-+——+—-+—-+——+——+——+———-+
¦1.5.5.8. ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦Вафли: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- без начинки, ¦5 х ¦0,1 ¦ — ¦ 25 ¦ 50 ¦ 100 ¦ ¦
¦с начинками ¦1Е3 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦фруктовой, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦помадной, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦жировой ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- с орехово — ¦5 х ¦0,01¦ — ¦ 25 ¦ 50 ¦ 100 ¦ ¦
¦пралиновой ¦1Е4 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦начинкой, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦глазированные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦шоколадной ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦глазурью ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+—————-+——+—-+—-+——+——+——+———-+
¦1.5.5.9. ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦Пряники, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦коврижки: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- без начинки ¦2,5 х ¦1,0 ¦ — ¦ 25 ¦ 50 ¦ 50 ¦ ¦
¦ ¦1Е3 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- с начинкой ¦5 х ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦1Е3 ¦0,1 ¦ — ¦ 25 ¦ 50 ¦ 50 ¦ ¦
+—————-+——+—-+—-+——+——+——+———-+
¦1.5.5.10. ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦Печенье: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- сахарное, с ¦1 х ¦0,1 ¦ — ¦ 25 ¦ 50 ¦ 100 ¦ ¦
¦шоколадной ¦1Е4 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦глазурью, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦сдобное ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- с кремовой ¦1 х ¦0,1 ¦0,1 ¦ 25 ¦ 50 ¦ 100 ¦ ¦
¦прослойкой, ¦1Е4 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦начинкой ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- галеты, ¦1 х ¦1,0 ¦ — ¦ 25 ¦ — ¦ 100 ¦ ¦
¦крекеры ¦1Е3 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+—————-+——+—-+—-+——+——+——+———-+
¦1.5.5.11. ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦Мучные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦восточные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦сладости: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- бисквит с ¦5 х ¦1,0 ¦ — ¦ 25 ¦ 50 ¦ 50 ¦ ¦
¦корицей, ¦1Е2 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦курабье, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦шакер — лукум, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦шакер — чурек ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- земелах ¦5 х ¦1,0 ¦ — ¦ 25 ¦ 50 ¦ 50 ¦ ¦
¦ ¦1Е3 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- рулеты и ¦1 х ¦1,0 ¦ ¦ 25 ¦ 50 ¦ 50 ¦ ¦
¦трубочки с ¦1Е3 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦орехами ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- глазированные ¦1 х ¦0,1 ¦ — ¦ 25 ¦ 50 ¦ 100 ¦ ¦
¦ ¦1Е4 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+—————-+——+—-+—-+——+——+——+———-+
+—————+—————+——————+—————+
¦Индекс, группа¦ Показатели ¦Допустимые уровни,¦ Примечание ¦
¦ продуктов ¦ ¦ мг/кг, не более ¦ ¦
+—————+—————+——————+—————+
¦1.5.6. ¦Токсичные ¦ ¦ ¦
¦Мед ¦элементы: ¦ ¦ ¦
¦ ¦свинец ¦ 1,0 ¦ ¦
¦ ¦мышьяк ¦ 0,5 ¦ ¦
¦ ¦кадмий ¦ 0,05 ¦ ¦
¦ +—————+——————+—————+
¦ ¦Оксиметилфурфу-¦ ¦ ¦
¦ ¦рол ¦ 25 ¦ ¦
¦ +—————+——————+—————+
¦ ¦Пестициды: ¦ ¦ ¦
¦ ¦гексахлорцикло-¦ ¦ ¦
¦ ¦гексан ¦ 0,005 ¦ ¦
¦ ¦(альфа-, бета-,¦ ¦ ¦
¦ ¦гамма-изомеры) ¦ ¦ ¦
¦ ¦ДДТ и его ¦ ¦ ¦
¦ ¦метаболиты ¦ 0,005 ¦ ¦
+—————+—————+——————+—————+
¦ ¦Радионуклиды: ¦ ¦ ¦
¦ ¦цезий-137 ¦ 100 ¦Бк/кг ¦
¦ ¦стронций-90 ¦ 80 ¦то же ¦
+—————+—————+——————+—————+
———————————
<*> Необходимо контролировать остаточные количества и тех пестицидов, которые были использованы при производстве продовольственного сырья (см. п. п. 3.12, 3.13).
<**> Допустимые уровни гексахлоциклогексана (альфа-, бета-, гамма-изомеры) и ДДТ и его метаболитов рассчитываются по основному(ым) виду(ам) сырья как по массовой доле, так и по допустимым уровням нормируемых пестицидов.
+—————+—————+——————+—————+
¦Индекс, группа¦ Показатели ¦Допустимые уровни,¦ Примечание ¦
¦ продуктов ¦ ¦ мг/кг, не более ¦ ¦
+—————+—————+——————+—————+
¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦
+—————+—————+——————+—————+
¦1.6.1. ¦Токсичные ¦ ¦ ¦
¦Свежие и ¦элементы: ¦ ¦ ¦
¦свежемороженые¦свинец ¦ 0,5 ¦ ¦
¦овощи, ¦ ¦ 0,4 ¦Фрукты, ягоды ¦
¦картофель, ¦мышьяк ¦ 0,2 ¦ ¦
¦бахчевые, ¦ ¦ 0,5 ¦Грибы ¦
¦фрукты, ягоды,¦кадмий ¦ 0,03 ¦ ¦
¦грибы ¦ ¦ 0,1 ¦Грибы ¦
¦ ¦ртуть ¦ 0,02 ¦ ¦
¦ ¦ ¦ 0,05 ¦Грибы ¦
¦ +—————+——————+—————+
¦ ¦Нитраты: ¦ ¦ ¦
¦ ¦картофель ¦ 250 ¦ ¦
¦ ¦капуста ¦ 900 ¦ ¦
¦ ¦белокочанная ¦ ¦ ¦
¦ ¦ранняя (до 1 ¦ ¦ ¦
¦ ¦сентября) ¦ ¦ ¦
¦ ¦капуста ¦ 500 ¦ ¦
¦ ¦белокочанная ¦ ¦ ¦
¦ ¦поздняя ¦ ¦ ¦
¦ ¦морковь ¦ 400 ¦ ¦
¦ ¦ранняя (до 1 ¦ ¦ ¦
¦ ¦сентября) ¦ ¦ ¦
¦ ¦морковь ¦ 250 ¦ ¦
¦ ¦поздняя ¦ ¦ ¦
¦ ¦томаты ¦ 150 ¦ ¦
¦ ¦ ¦ 300 ¦Защищенный ¦
¦ ¦ ¦ ¦грунт ¦
¦ ¦огурцы ¦ 150 ¦ ¦
¦ ¦ ¦ 400 ¦Защищенный ¦
¦ ¦ ¦ ¦грунт ¦
¦ ¦свекла столовая¦ 1400 ¦ ¦
¦ ¦лук репчатый ¦ 80 ¦ ¦
¦ ¦лук — перо ¦ 600 ¦ ¦
¦ ¦ ¦ 800 ¦Защищенный ¦
¦ ¦ ¦ ¦грунт ¦
¦ ¦листовые овощи ¦ 2000 ¦ ¦
¦ ¦(салаты, ¦ ¦ ¦
¦ ¦шпинат, ¦ ¦ ¦
¦ ¦щавель, ¦ ¦ ¦
¦ ¦капуста ¦ ¦ ¦
¦ ¦салатных ¦ ¦ ¦
¦ ¦сортов, ¦ ¦ ¦
¦ ¦петрушка, ¦ ¦ ¦
¦ ¦сельдерей, ¦ ¦ ¦
¦ ¦кинза, укроп ¦ ¦ ¦
¦ ¦и т.д.) ¦ ¦ ¦
¦ ¦перец ¦ ¦ ¦
¦ ¦сладкий ¦ 200 ¦ ¦
¦ ¦ ¦ 400 ¦Защищенный ¦
¦ ¦ ¦ ¦грунт ¦
¦ ¦Кабачки ¦ 400 ¦ ¦
¦ ¦Арбузы ¦ 60 ¦ ¦
¦ ¦Дыни ¦ 90 ¦ ¦
¦ +—————+——————+—————+
¦ ¦Пестициды <*>: ¦ ¦ ¦
¦ ¦гексахлорцикло-¦ 0,1 ¦Картофель, ¦
¦ ¦гексан ¦ ¦зеленый ¦
¦ ¦(альфа-, бета-,¦ ¦горошек, ¦
¦ ¦гамма-изомеры) ¦ ¦сахарная ¦
¦ ¦ ¦ ¦свекла ¦
¦ ¦ ¦ 0,5 ¦Овощи, ¦
¦ ¦ ¦ ¦бахчевые, ¦
¦ ¦ ¦ ¦грибы ¦
¦ ¦ ¦ 0,05 ¦Фрукты, ¦
¦ ¦ ¦ ¦ягоды, ¦
¦ ¦ ¦ ¦виноград ¦
¦ ¦ДДТ и его ¦ ¦ ¦
¦ ¦метаболиты ¦ 0,1 ¦ ¦
¦ +—————+——————+—————+
¦ ¦Радионуклиды: ¦ ¦ ¦
¦картофель ¦цезий-137 ¦ 120 ¦Бк/кг ¦
¦ ¦стронций-90 ¦ 40 ¦То же ¦
¦овощи, ¦цезий-137 ¦ 120 ¦То же ¦
¦бахчевые ¦стронций-90 ¦ 40 ¦То же ¦
¦фрукты, ягоды,¦цезий-137 ¦ 40 ¦То же ¦
¦виноград ¦стронций-90 ¦ 30 ¦То же ¦
¦ягоды ¦цезий-137 ¦ 160 ¦То же ¦
¦дикорастущие ¦стронций-90 ¦ 60 ¦То же ¦
¦грибы ¦цезий-137 ¦ 500 ¦То же ¦
¦ ¦стронций-90 ¦ 50 ¦То же ¦
+—————+—————+——————+—————+
¦ Микробиологические показатели: ¦
+—————-+——+—————+——+——+———-+
¦ Индекс, группа ¦КМАФА-¦Масса продукта ¦Дрож- ¦Плесе-¦Примечание¦
¦ продуктов ¦нМ, ¦(г, см3), в ко-¦жи, ¦ни, ¦ ¦
¦ ¦КОЕ/г,¦торой не допус-¦КОЕ/г,¦КОЕ/г,¦ ¦
¦ ¦не бо-¦каются ¦не ¦не ¦ ¦
¦ ¦лее +——+———+более ¦более ¦ ¦
¦ ¦ ¦БГКП ¦Патоген-¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦(коли-¦ные, в ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦формы)¦т.ч. ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦сальмо- ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦неллы ¦ ¦ ¦ ¦
+—————-+——+——+———+——+——+———-+
¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦ 5 ¦ 6 ¦ 7 ¦
+—————-+——+——+———+——+——+———-+
¦1.6.1.1. Овощи и¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦картофель ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦свежие, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦свежезаморожен- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ные и продукты ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦их переработки: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- овощи свежие ¦1 х ¦ 1,0 ¦ 25 ¦1 х ¦1 х ¦L. monocy-¦
¦цельные ¦1Е4 ¦ ¦ ¦1Е2 ¦1Е2 ¦togenes в ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦25 г не ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦допускают-¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ся ¦
¦бланшированные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦быстрозаморо- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦женные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- овощи свежие ¦1 х ¦ 0,01 ¦ 25 ¦5 х ¦5 х ¦<*> для ¦
¦цельные ¦1Е5 ¦ ¦ ¦1Е2 ¦1Е2 ¦овощей ре-¦
¦небланшированные¦<*> ¦ ¦ ¦ ¦ ¦заных, в ¦
¦быстрозаморо- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦т.ч. сме- ¦
¦женные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сей — 5 х ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦1Е5 ¦
¦- овощи зеленые ¦5 х ¦ 0,01 ¦ 25 ¦5 х ¦5 х ¦в бланши- ¦
¦и листовые ¦1Е5 ¦ ¦ ¦1Е2 ¦1Е2 ¦рованных ¦
¦быстрозаморожен-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦L. monocy-¦
¦ные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦togenes в ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦25 г не ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦допускают-¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ся ¦
¦- грибы ¦1 х ¦ 1,0 ¦ 25 ¦1 х ¦1 х ¦ ¦
¦быстрозаморожен-¦1Е4 ¦ ¦ ¦1Е2 ¦1Е2 ¦ ¦
¦ные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦бланшированные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- полуфабрикаты ¦5 х ¦ 0,01 ¦ 25 ¦1 х ¦ ¦ ¦
¦из картофеля ¦1Е4 ¦ ¦ ¦1Е3 ¦ ¦ ¦
¦быстрозаморожен-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ные (картофель ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦гарнирный, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦котлеты, биточки¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦и т.д.) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- салаты и смеси¦5 х ¦ 0,1 ¦ 25 ¦1 х ¦1 х ¦L. monocy-¦
¦из ¦1Е4 ¦ ¦ ¦1Е2 ¦1Е2 ¦togenes в ¦
¦бланшированных ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦25 г не ¦
¦овощей ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦допускают-¦
¦быстрозаморожен-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ся ¦
¦ные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- полуфабрикаты ¦5 х ¦ 0,1 ¦ 25 ¦2 х ¦2 х ¦Сульфитре-¦
¦овощные ¦1Е4 ¦ ¦ ¦1Е2 ¦1Е2 ¦дуцирующие¦
¦пюреобразные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦клостридии¦
¦быстрозаморожен-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦в 1 г не ¦
¦ные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦допускают-¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ся ¦
¦- котлеты ¦1 х ¦ 0,1 ¦ 25 ¦1 х ¦ ¦ ¦
¦овощные ¦1Е5 ¦ ¦ ¦1Е3 ¦ ¦ ¦
¦быстрозаморожен-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦(полуфабрикаты) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+—————-+——+——+———+——+——+———-+
¦1.6.1.2. ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦Плоды, ягоды, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦виноград ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦быстрозаморожен-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ные и продукты ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦их переработки ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- плоды ¦5 х ¦ 0,1 ¦ 25 ¦2 х ¦2 х ¦ ¦
¦семечковых и ¦1Е4 ¦ ¦ ¦1Е2 ¦1Е3 ¦ ¦
¦косточковых ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦гладких, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦быстрозаморожен-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- плоды ¦5 х ¦ 0,1 ¦ 25 ¦5 х ¦1 х ¦ ¦
¦косточковых ¦1Е5 ¦ ¦ ¦1Е2 ¦1Е3 ¦ ¦
¦опушенных, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦быстрозаморожен-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- ягоды свежие ¦5 х ¦ 0,1 ¦ 25 ¦2 х ¦5 х ¦ ¦
¦в вакуумной ¦1Е4 ¦ ¦ ¦1Е2 ¦1Е2 ¦ ¦
¦упаковке и ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦быстрозаморожен-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ные, целые ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- ягоды ¦1 х ¦ 0,01 ¦ 25 ¦5 х ¦1 х ¦ ¦
¦протертые или ¦1Е5 ¦ ¦ ¦1Е2 ¦1Е2 ¦ ¦
¦дробленные, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦быстрозаморожен-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- блюда ¦1 х ¦ 1,0 ¦ 25 ¦1 х ¦1 х ¦<*> коли- ¦
¦десертные ¦1Е3 ¦ ¦ ¦1Е2 ¦1Е2 ¦чество ¦
¦плодово-ягодные ¦ ¦ ¦ ¦<*> ¦<*> ¦дрожжей и ¦
¦быстрозаморожен-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦плесеней в¦
¦ные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сумме ¦
¦- полуфабрикаты ¦1 х ¦ 0,1 ¦ 25 ¦1 х ¦1 х ¦<*> то же ¦
¦десертные ¦1Е5 ¦ ¦ ¦1Е3 ¦1Е3 ¦ ¦
¦плодово-ягодные ¦ ¦ ¦ ¦<*> ¦<*> ¦ ¦
+—————-+——+——+———+——+——+———-+
+—————+—————+——————+—————+
¦Индекс, группа¦ Показатели ¦Допустимые уровни,¦ Примечание ¦
¦ продуктов ¦ ¦ мг/кг, не более ¦ ¦
+—————+—————+——————+—————+
¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦
+—————+—————+——————+—————+
¦1.6.2. ¦Токсичные ¦по п. 1.6.1 ¦в пересчете на¦
¦Сухие овощи, ¦элементы, ¦ ¦исходный про- ¦
¦картофель, ¦нитраты, ¦ ¦дукт с учетом ¦
¦фрукты, ягоды,¦пестициды ¦ ¦содержания ¦
¦грибы ¦ ¦ ¦сухих веществ ¦
¦ ¦ ¦ ¦в нем и в ¦
¦ ¦ ¦ ¦конечном ¦
¦ ¦ ¦ ¦продукте ¦
¦ +—————+——————+—————+
¦ ¦Радионуклиды: ¦ ¦ ¦
¦картофель ¦цезий-137 ¦ 600 ¦Бк/кг ¦
¦ ¦стронций-90 ¦ 200 ¦То же ¦
¦овощи, ¦цезий-137 ¦ 600 ¦То же ¦
¦бахчевые ¦стронций-90 ¦ 200 ¦То же ¦
¦фрукты, ягоды,¦цезий-137 ¦ 200 ¦То же ¦
¦виноград ¦стронций-90 ¦ 150 ¦То же ¦
¦ягоды ¦цезий-137 ¦ 800 ¦То же ¦
¦дикорастущие ¦стронций-90 ¦ 300 ¦То же ¦
¦грибы ¦цезий-137 ¦ 2500 ¦То же ¦
¦ ¦стронций-90 ¦ 250 ¦То же ¦
+—————+—————+——————+—————+
¦ Микробиологические показатели: ¦
+—————-+——+—————+————-+———-+
¦ Индекс, группа ¦КМАФА-¦Масса продукта ¦Плесени, КОЕ/¦Примечание¦
¦ продуктов ¦нМ, ¦(г, см3), в ко-¦ г, не более ¦ ¦
¦ ¦КОЕ/г,¦торой не допус-¦ ¦ ¦
¦ ¦не бо-¦каются ¦ ¦ ¦
¦ ¦лее +——+———+ ¦ ¦
¦ ¦ ¦БГКП ¦Патоген-¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦(коли-¦ные, в ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦формы)¦т.ч. ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦сальмо- ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦неллы ¦ ¦ ¦
+—————-+——+——+———+————-+———-+
¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦ 5 ¦ 6 ¦
+—————-+——+——+———+————-+———-+
¦1.6.2.1. Сухие ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦овощи и ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦картофель: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- овощи сушеные,¦5 х ¦ 0,01 ¦ 25 ¦5 х 1Е2 ¦B. cereus ¦
¦небланшированные¦1Е5 ¦ ¦ ¦ ¦1 х 1Е3 ¦
¦перед сушкой ¦ ¦ ¦ ¦ ¦КОЕ/г, не ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦более ¦
¦- сухое ¦5 х ¦ 0,1 ¦ 25 ¦5 х 1Е2 ¦ ¦
¦картофельное ¦1Е4 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦пюре ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- картофель су- ¦2 х ¦ 0,01 ¦ 25 ¦5 х 1Е2 ¦ ¦
¦шеный и другие ¦1Е4 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦корнеплоды, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦бланшированные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦перед сушкой ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- чипсы ¦1 х ¦ 0,1 ¦ 25 ¦ — ¦ ¦
¦картофельные ¦1Е3 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- чипсы и ¦1 х ¦ 0,1 ¦ 25 ¦2 х 1Е2 ¦ ¦
¦экструдированные¦1Е4 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦изделия со ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦вкусовыми ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦добавками ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+—————-+——+——+———+————-+———-+
¦1.6.2.2. Сухие ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦фрукты и ягоды: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- фрукты и ягоды¦5 х ¦ 0,1 ¦ 25 ¦5 х 1Е2 ¦дрожжи 5 х¦
¦(сухофрукты) ¦1Е4 ¦ ¦ ¦ ¦1Е2 КОЕ/¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦г, не бо- ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦лее ¦
¦- плоды и ягоды,¦5 х ¦ 0,1 ¦ 25 ¦1 х 1Е2 ¦ ¦
¦пюре плодово- ¦1Е4 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ягодные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦сублимационной ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦сушки ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- цукаты ¦1 х ¦ 1,0 ¦ 25 ¦ 50 ¦дрожжи 50 ¦
¦ ¦1Е3 ¦ ¦ ¦ ¦КОЕ/г, не ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦более ¦
+—————-+——+——+———+————-+———-+
¦1.6.2.3. Грибы ¦5 х ¦ 0,001¦ 25 ¦5 х 1Е2 ¦ ¦
¦сушеные ¦1Е5 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+—————-+——+——+———+————-+———-+
¦1.6.2.4. ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦Концентраты ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦пищевые: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- десерты ¦5 х ¦ 1,0 ¦ 25 ¦1 х 1Е2 ¦S.aureus в¦
¦овощные и ¦1Е3 ¦ ¦ ¦ ¦1 г и B. ¦
¦фруктовые ¦ ¦ ¦ ¦ ¦cereus в ¦
¦(тепловой ¦ ¦ ¦ ¦ ¦0,1 г не ¦
¦сушки) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦допускают-¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ся ¦
¦- порошки ¦5 х ¦ 0,01 ¦ 25 ¦1 х 1Е2 ¦ ¦
¦овощные ¦1Е4 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦(сублимационной ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦сушки) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+—————-+——+——+———+————-+———-+
+—————+—————+——————+—————+
¦Индекс, группа¦ Показатели ¦Допустимые уровни,¦ Примечание ¦
¦ продуктов ¦ ¦ мг/кг, не более ¦ ¦
+—————+—————+——————+—————+
¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦
+—————+—————+——————+—————+
¦1.6.3. ¦Токсичные ¦ ¦ ¦
¦Консервы ¦элементы: ¦ ¦ ¦
¦овощные, ¦свинец ¦ 0,5 ¦Фрукты, ягоды ¦
¦фруктовые, ¦ ¦ 0,4 ¦в сборной ¦
¦ягодные ¦ ¦ 1,0 ¦жестяной таре ¦
¦ ¦мышьяк ¦ 0,2 ¦ ¦
¦ ¦кадмий ¦ 0,03 ¦ ¦
¦ ¦ ¦ 0,05 ¦в сборной жес-¦
¦ ¦ ¦ ¦тяной таре ¦
¦ ¦ртуть ¦ 0,02 ¦ ¦
¦ ¦олово ¦ 200,0 ¦в сборной жес-¦
¦ ¦ ¦ ¦тяной таре ¦
¦ ¦хром ¦ 0,5 ¦в хромирован- ¦
¦ ¦ ¦ ¦ной таре ¦
¦ +—————+——————+—————+
¦ ¦Митотоксины: ¦ ¦ ¦
¦ ¦Патулин ¦ 0,05 ¦яблочные, ¦
¦ ¦ ¦ ¦томатные, ¦
¦ ¦ ¦ ¦облепиховые ¦
¦ +—————+——————+—————+
¦ ¦Нитраты, ¦по п. 1.6.1 ¦ ¦
¦ ¦пестициды, ¦ ¦ ¦
¦ ¦радионуклиды ¦ ¦ ¦
+—————+—————+——————+—————+
¦ Микробиологические показатели: ¦
+——————————-+———————————+
¦ Индекс, группа продуктов ¦ Требования ¦
+——————————-+———————————+
¦1.6.3.1. Консервы овощные, име-¦Должны удовлетворять требованиям¦
¦ющие pH 4,2 и выше, консервы из¦промышленной стерильности для¦
¦абрикосов, персиков, груш с pH ¦консервов группы "А" в¦
¦3,8 и выше, приготовленные без ¦соответствии с Приложением 8 к¦
¦добавления кислоты ¦настоящим санитарным правилам ¦
+——————————-+———————————+
¦1.6.3.2. Неконцентрированные ¦Должны удовлетворять требованиям¦
¦томатопродукты (цельноконсерви-¦промышленной стерильности для¦
¦рованные) с содержанием сухих ¦консервов группы "Б" в¦
¦веществ менее 12% ¦соответствии с Приложением 8 к¦
¦ ¦настоящим санитарным правилам ¦
+——————————-+———————————+
¦1.6.3.3. Консервы овощные, име-¦Должны удовлетворять требованиям¦
¦ющие pH 3,7 — 4,2 ¦промышленной стерильности для¦
¦ ¦консервов группы "В" в¦
¦ ¦соответствии с Приложением 8 к¦
¦ ¦настоящим санитарным правилам ¦
+——————————-+———————————+
¦7.6.3.4. Консервы овощные (с pH¦Должны удовлетворять требованиям¦
¦ниже 3,7), фруктовые и плодо- ¦промышленной стерильности для¦
¦во — ягодные пастеризованные, ¦консервов группы "Г" в¦
¦консервы для общественного пи- ¦соответствии с Приложением 8 к¦
¦тания с сорбиновой кислотой и ¦настоящим санитарным правилам ¦
¦pH ниже 4,0; консервы из абри- ¦ ¦
¦косов, персиков и груш с pH ни-¦ ¦
¦же 3,8 ¦ ¦
+——————————-+———————————+
+—————+—————+——————+—————+
¦Индекс, группа¦ Показатели ¦Допустимые уровни,¦ Примечание ¦
¦ продуктов ¦ ¦ мг/кг, не более ¦ ¦
+—————+—————+——————+—————+
¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦
+—————+—————+——————+—————+
¦1.6.4. ¦Токсичные ¦ ¦ ¦
¦Консервы ¦элементы: ¦ ¦ ¦
¦грибные ¦свинец ¦ 0,5 ¦ ¦
¦ ¦ ¦ 1,0 ¦в сборной ¦
¦ ¦ ¦ ¦жестяной таре ¦
¦ ¦мышьяк ¦ 0,5 ¦ ¦
¦ ¦кадмий ¦ 0,1 ¦ ¦
¦ ¦ртуть ¦ 0,05 ¦ ¦
¦ ¦олово ¦ 200,0 ¦в сборной жес-¦
¦ ¦ ¦ ¦тяной таре ¦
¦ ¦хром ¦ 0,5 ¦в хромирован- ¦
¦ ¦ ¦ ¦ной таре ¦
¦ +—————+——————+—————+
¦ ¦Пестициды, ¦по п. 1.6.1 ¦ ¦
¦ ¦радионуклиды: ¦ ¦ ¦
+—————+—————+——————+—————+
¦ Микробиологические показатели: ¦
+—————————————————————-+
¦Должны удовлетворять требованиям промышленной стерильности для¦
¦консервов группы "А" (из натуральных грибов) или консервов¦
¦группы "В" (из маринованных грибов) в соответствии с Приложением¦
¦8 к настоящим санитарным правилам ¦
+—————————————————————-+
+—————+—————+——————+—————+
¦Индекс, группа¦ Показатели ¦Допустимые уровни,¦ Примечание ¦
¦ продуктов ¦ ¦ мг/кг, не более ¦ ¦
+—————+—————+——————+—————+
¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦
+—————+—————+——————+—————+
¦1.6.5. Соки, ¦ ¦ ¦ ¦
¦нектары, на- ¦ ¦ ¦ ¦
¦питки, концен-¦ ¦ ¦ ¦
¦траты, полу- ¦ ¦ ¦ ¦
¦фабрикаты ¦ ¦ ¦ ¦
¦овощные, фрук-¦ ¦ ¦ ¦
¦товые, ягодные¦ ¦ ¦ ¦
¦(консервиро- ¦ ¦ ¦ ¦
¦ванные); моро-¦ ¦ ¦ ¦
¦женое фрукто- ¦ ¦ ¦ ¦
¦вое, плодово- ¦ ¦ ¦ ¦
¦ягодное, аро- ¦ ¦ ¦ ¦
¦матизированное¦ ¦ ¦ ¦
¦и пищевой лед ¦Токсичные ¦ ¦ ¦
¦ ¦элементы ¦ ¦ ¦
¦- соки, некта-¦свинец ¦ 0,5 ¦овощные ¦
¦ры, полуфабри-¦ ¦ 0,4 ¦фруктовые, ¦
¦каты, мороже- ¦ ¦ ¦ягодные ¦
¦ное ¦ ¦ 1,0 ¦в сборной ¦
¦ ¦ ¦ ¦жестяной таре ¦
¦ ¦мышьяк ¦ 0,2 ¦ ¦
¦ ¦кадмий ¦ 0,03 ¦ ¦
¦ ¦ ¦ 0,05 ¦в сборной ¦
¦ ¦ ¦ ¦жестяной таре ¦
¦ ¦ртуть ¦ 0,02 ¦ ¦
¦ ¦олово ¦ 200 ¦в сборной ¦
¦ ¦ ¦ ¦жестяной таре ¦
¦ ¦хром ¦ 0,5 ¦в хромирован- ¦
¦ ¦ ¦ ¦ной таре ¦
+—————+—————+——————+—————+
¦- напитки, ¦свинец ¦ 0,3 ¦ ¦
¦пищевой лед ¦мышьяк ¦ 0,1 ¦ ¦
¦ ¦кадмий ¦ 0,03 ¦ ¦
¦ ¦ртуть ¦ 0,005 ¦ ¦
¦- концентраты ¦ ¦ по п. 1.6.1 ¦в пересчете на¦
¦ ¦ ¦ ¦исходный про- ¦
¦ ¦ ¦ ¦дукт с учетом ¦
¦ ¦ ¦ ¦содержания ¦
¦ ¦ ¦ ¦сухих веществ ¦
¦ ¦ ¦ ¦в сырье и в ¦
¦ ¦ ¦ ¦конечном ¦
¦ ¦ ¦ ¦продукте ¦
¦ +—————+——————+—————+
¦ ¦Микотоксины: ¦ ¦ ¦
¦- соки, ¦патулин ¦ 0,05 ¦яблочные, ¦
¦напитки, ¦ ¦ ¦томатные, ¦
¦концентраты ¦ ¦ ¦облепиховые ¦
¦- ¦патулин ¦ 0,05 ¦томатная ¦
¦полуфабрикаты ¦ ¦ ¦пульпа, ¦
¦овощные, ¦ ¦ ¦яблочная ¦
¦фруктовые ¦ ¦ ¦пульпа ¦
¦ +—————+——————+—————+
¦- соки, ¦Нитраты, ¦ по п. 1.6.1 ¦для напитков ¦
¦напитки, ¦пестициды ¦ ¦и концентратов¦
¦концентраты ¦ ¦ ¦в пересчете на¦
¦ ¦ ¦ ¦исходный про- ¦
¦ ¦ ¦ ¦дукт с учетом ¦
¦ ¦ ¦ ¦содержания су-¦
¦ ¦ ¦ ¦хих веществ в ¦
¦ ¦ ¦ ¦сырье и в ко- ¦
¦ ¦ ¦ ¦нечном продук-¦
¦ ¦ ¦ ¦те ¦
¦ +—————+——————+—————+
¦ ¦Радионуклиды: ¦ ¦ ¦
¦- соки, ¦цезий-137 ¦ по п. 1.6.1 ¦ ¦
¦напитки ¦стронций-90 ¦ ¦ ¦
¦- концентраты ¦цезий-137 ¦ 1200 ¦Бк/кг ¦
¦ ¦стронций-90 ¦ 240 ¦Бк/кг ¦
+—————+—————+——————+—————+
¦ Микробиологические показатели: ¦
+——————————-+———————————+
¦ Индекс, группа продуктов ¦ Требования ¦
+——————————-+———————————+
¦1.6.5.1. Соки овощные, консер- ¦Должны удовлетворять требованиям¦
¦вированные, имеющие pH 4,2 и ¦промышленной стерильности для¦
¦выше ¦консервов группы "А" в¦
¦ ¦соответствии с Приложением 8 к¦
¦ ¦настоящим санитарным правилам ¦
+——————————-+———————————+
¦1.6.5.2. Томатные напитки кон- ¦Должны удовлетворять требованиям¦
¦сервированные с содержанием су-¦промышленной стерильности для¦
¦хих веществ менее 12% ¦консервов группы "Б" в¦
¦ ¦соответствии с Приложением 8 к¦
¦ ¦настоящим санитарным правилам ¦
+——————————-+———————————+
¦1.6.5.3. Концентрированные то- ¦Должны удовлетворять требованиям¦
¦матопродукты с содержанием су- ¦промышленной стерильности для¦
¦хих веществ 12% и выше (томат- ¦консервов группы "Б" в¦
¦ные пасты, томатные соусы) ¦соответствии с Приложением 8 к¦
¦ ¦настоящим санитарным правилам. ¦
¦ ¦Содержание плесеней по Говарду в¦
¦ ¦томатной пасте не более 40%¦
¦ ¦полей зрения ¦
+——————————-+———————————+
¦1.6.5.4. Томатные кетчупы сте- ¦Должны удовлетворять требованиям¦
¦рилизованные с содержанием су- ¦промышленной стерильности для¦
¦хих веществ 12% и выше ¦консервов группы "Б" в¦
¦ ¦соответствии с Приложением 8 к¦
¦ ¦настоящим санитарным правилам ¦
+——————————-+———————————+
¦1.6.5.5. Соки овощные с pH 3,7 ¦Должны удовлетворять требованиям¦
¦- 4,2 (с добавлением кислот) ¦промышленной стерильности для¦
¦ ¦консервов группы "В" в¦
¦ ¦соответствии с Приложением 8 к¦
¦ ¦настоящим санитарным правилам ¦
+——————————-+———————————+
¦1.6.5.6. Соки овощные с pH ниже¦Должны удовлетворять требованиям¦
¦3,7; фруктовые (из цитрусовых),¦промышленной стерильности для¦
¦плодово-ягодные, в том числе с¦консервов группы "Г" в¦
¦сахаром, натуральные с мякотью,¦соответствии с Приложением 8 к¦
¦концентрированные, пастеризо- ¦настоящим санитарным правилам ¦
¦ванные; соки консервированные ¦ ¦
¦из абрикосов, персиков и груш с¦ ¦
¦pH 3,8 и ниже ¦ ¦
+——————————-+———————————+
+—————-+——+—————+——+——+———-+
¦ Индекс, группа ¦КМАФА-¦Масса продукта ¦Дрож- ¦Плесе-¦Примечание¦
¦ продуктов ¦нМ, ¦(г, см3), в ко-¦жи, ¦ни, ¦ ¦
¦ ¦КОЕ / ¦торой не допус-¦КОЕ / ¦КОЕ / ¦ ¦
¦ ¦см3, ¦каются ¦см3, ¦см3, ¦ ¦
¦ ¦не бо-+——+———+не ¦не ¦ ¦
¦ ¦лее ¦БГКП ¦Патоген-¦более ¦более ¦ ¦
¦ ¦ ¦(коли-¦ные, в ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦формы)¦т.ч. ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦сальмо- ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦неллы ¦ ¦ ¦ ¦
+—————-+——+——+———+——+——+———-+
¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦ 5 ¦ 6 ¦ 7 ¦
+—————-+——+——+———+——+——+———-+
¦1.6.5.7. Соки и ¦ 50 ¦ 1000 ¦ — ¦1,0 ¦5,0 ¦молочно- ¦
¦напитки ¦ ¦ ¦ ¦<*> ¦ ¦кислые ми-¦
¦фруктово-ягодные¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦кроорга- ¦
¦пастеризованные,¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦низмы в 1 ¦
¦газированные уг-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦см3 не до-¦
¦лекислотой с ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦пускаются;¦
¦pH 3,7 и ниже ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦<*> масса ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦см3, в ко-¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦торой не ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦допускают-¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ся ¦
+—————-+——+——+———+——+——+———-+
¦1.6.5.8. ¦ ¦
¦Концентраты ¦ ¦
¦фруктовых, ¦ ¦
¦плодово-ягодных ¦ ¦
¦и ягодных соков ¦ ¦
¦для ¦ ¦
¦промпереработок ¦ ¦
¦и: ¦ ¦
¦пастеризованные ¦Должны удовлетворять требованиям промышленной ¦
¦ ¦стерильности для консервов группы "Г" в соот- ¦
¦ ¦ветствии с Приложением 8 к настоящим санитарным¦
¦ ¦правилам ¦
¦ +——+——+———+——+——+———-+
¦непастеризован- ¦5 х ¦1,0 ¦ 25 ¦2 х ¦5 х ¦ ¦
¦ные, в т.ч. быс-¦1Е3 ¦ ¦ ¦1Е3 ¦1Е2 ¦ ¦
¦трозамороженные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+—————-+——+——+———+——+——+———-+
¦1.6.5.9. ¦5 х ¦1,0 ¦ 25 ¦ 50 ¦ 50 ¦сульфитре-¦
¦Томатные соусы ¦1Е3 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦дуцирующие¦
¦и кетчупы, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦клостридии¦
¦нестерилизован- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦в 0,1 см3 ¦
¦ные, в т.ч. с ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦не допус- ¦
¦добавлением ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦каются ¦
¦консервантов ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+—————-+——+——+———+——+——+———-+
¦1.6.5.10. ¦1 х ¦0,01 ¦ 25 ¦ 100 ¦ 100 ¦ ¦
¦Плодово-ягодное ¦1Е5 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦мороженое и ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦фруктовый лед ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦на основе ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦сахарного ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦сиропа, в т.ч. ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ароматизирован- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+—————-+——+——+———+——+——+———-+
¦1.6.5.11. Смеси ¦5 х ¦0,01 ¦ 25 ¦ 100 ¦ 100 ¦сухие сме-¦
¦для плодово- ¦1Е4 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦си контро-¦
¦ягодного ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦лируются ¦
¦мороженого и ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦после вос-¦
¦фруктового льда ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦становле- ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ния водой ¦
+—————-+——+——+———+——+——+———-+
¦1.6.5.12. Соки ¦по п. 1.9.15.16 ¦
¦овощные и ¦ ¦
¦фруктовые ¦ ¦
¦свежеотжатые, ¦ ¦
¦реализуемые без ¦ ¦
¦хранения ¦ ¦
+—————-+————————————————+
+—————+—————+——————+—————+
¦Индекс, группа¦ Показатели ¦Допустимые уровни,¦ Примечание ¦
¦ продуктов ¦ ¦ мг/кг, не более ¦ ¦
+—————+—————+——————+—————+
¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦
+—————+—————+——————+—————+
¦1.6.6. Джемы, ¦Токсичные ¦ ¦ ¦
¦варенье, ¦элементы: ¦ ¦ ¦
¦повидло, ¦свинец ¦ 0,5 ¦ ¦
¦конфитюры, ¦ ¦ 1,0 ¦в сборной жес-¦
¦плоды и ягоды,¦ ¦ ¦тяной таре ¦
¦протертые с ¦мышьяк ¦ 1,0 ¦ ¦
¦сахаром, и др.¦кадмий ¦ 0,05 ¦ ¦
¦плодово- ¦ртуть ¦ 0,02 ¦ ¦
¦ягодные кон- ¦олово ¦ 200,0 ¦в сборной жес-¦
¦центраты с са-¦ ¦ ¦тяной таре ¦
¦харом ¦хром ¦ 0,5 ¦в хромирован- ¦
¦ ¦ ¦ ¦ной таре ¦
¦ +—————+——————+—————+
¦ ¦Микотоксины: ¦ ¦ ¦
¦ ¦Патулин ¦ 0,05 ¦яблочные, ¦
¦ ¦ ¦ ¦облепиховые ¦
¦ +—————+——————+—————+
¦ ¦Нитраты, ¦ ¦ ¦
¦ ¦пестициды <**> ¦ ¦ ¦
¦ +—————+——————+—————+
¦ ¦Радионуклиды: ¦ ¦ ¦
¦ ¦цезий-137 ¦ 80 ¦Бк/кг ¦
¦ ¦стронций-90 ¦ 70 ¦то же ¦
+—————+—————+——————+—————+
¦ Микробиологические показатели: ¦
+—————-+——+—————+——+——+———-+
¦ Индекс, группа ¦КМАФА-¦Масса продукта ¦Дрож- ¦Плесе-¦Примечание¦
¦ продуктов ¦нМ, ¦(г, см3), в ко-¦жи, ¦ни, ¦ ¦
¦ ¦КОЕ/г,¦торой не допус-¦КОЕ/г,¦КОЕ/г,¦ ¦
¦ ¦не бо-¦каются ¦не ¦не ¦ ¦
¦ ¦лее +——+———+более ¦более ¦ ¦
¦ ¦ ¦БГКП ¦Патоген-¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦(коли-¦ные, в ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦формы)¦т.ч. ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦сальмо- ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦неллы ¦ ¦ ¦ ¦
+—————-+——+——+———+——+——+———-+
¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦ 5 ¦ 6 ¦ 7 ¦
+—————-+——+——+———+——+——+———-+
¦1.6.6.1. Джемы, ¦5 х ¦1,0 ¦ 25 ¦ 50 ¦ 50 ¦ ¦
¦варенье, ¦1Е3 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦повидло, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦конфитюры, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦плоды и ягоды, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦протертые с ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦сахаром, и др. ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦плодово-ягодные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦концентраты с ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦сахаром ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦нестерилизован- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+—————-+——+——+———+——+——+———-+
¦1.6.6.2. ¦Должны удовлетворять требованиям промышленной ¦
¦Джемы, варенье, ¦стерильности для консервов группы "Г" в соот- ¦
¦повидло, ¦ветствии с Приложением 8 к настоящим санитарным¦
¦конфитюры, ¦правилам ¦
¦плоды и ягоды ¦ ¦
¦протертые с ¦ ¦
¦сахаром и др. ¦ ¦
¦плодово-ягодные ¦ ¦
¦концентраты с ¦ ¦
¦сахаром, ¦ ¦
¦подвергнутые ¦ ¦
¦различным ¦ ¦
¦способам ¦ ¦
¦теплофизического¦ ¦
¦воздействия ¦ ¦
+—————-+————————————————+
+—————+—————+——————+—————+
¦Индекс, группа¦ Показатели ¦Допустимые уровни,¦ Примечание ¦
¦ продуктов ¦ ¦ мг/кг, не более ¦ ¦
+—————+—————+——————+—————+
¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦
+—————+—————+——————+—————+
¦1.6.7. Овощи и¦Токсичные ¦ по п. 1.6.1 ¦ ¦
¦фрукты, грибы ¦элементы, ¦ ¦ ¦
¦соленые, ¦нитраты, ¦ ¦ ¦
¦маринованные, ¦пестициды, ¦ ¦ ¦
¦квашенные, ¦радионуклиды ¦ ¦ ¦
¦моченые ¦ ¦ ¦ ¦
+—————+—————+——————+—————+
¦ Микробиологические показатели: ¦
+—————+————————————————-+
¦Индекс, группа¦Масса продукта в г (см3), в которой не допускают-¦
¦ продуктов ¦ся ¦
¦ +———————-+—————————+
¦ ¦Мезофильные сульфитре-¦Патогенные, в том числе ¦
¦ ¦дуцирующие клостридии ¦сальмонеллы ¦
+—————+———————-+—————————+
¦1.6.7.1. Овощи¦ — ¦ 25 ¦
¦квашенные и ¦ ¦ ¦
¦соленые ¦ ¦ ¦
¦(капуста, ¦ ¦ ¦
¦огурцы, ¦ ¦ ¦
¦помидоры и ¦ ¦ ¦
¦т.д.) для ¦ ¦ ¦
¦непосредствен-¦ ¦ ¦
¦ного ¦ ¦ ¦
¦употребления; ¦ ¦ ¦
¦фрукты ¦ ¦ ¦
¦моченые и ¦ ¦ ¦
¦соленые, в ¦ ¦ ¦
¦т.ч. бахчевые ¦ ¦ ¦
¦(упакованные и¦ ¦ ¦
¦неупакованные)¦ ¦ ¦
+—————+———————-+—————————+
¦1.6.7.2. Грибы¦ 0,1 ¦ 25 ¦
¦заготовляемые ¦ ¦ ¦
¦соленые и ¦ ¦ ¦
¦маринованные в¦ ¦ ¦
¦бочках, ¦ ¦ ¦
¦отварные в ¦ ¦ ¦
¦бочках ¦ ¦ ¦
+—————+———————-+—————————+
+—————+—————+——————+—————+
¦Индекс, группа¦ Показатели ¦Допустимые уровни,¦ Примечание ¦
¦ продуктов ¦ ¦ мг/кг, не более ¦ ¦
+—————+—————+——————+—————+
¦1.6.8. Специи ¦Токсичные ¦ ¦ ¦
¦и пряности ¦элементы: ¦ ¦ ¦
¦сухие ¦свинец ¦ 5,0 ¦ ¦
¦ ¦мышьяк ¦ 3,0 ¦ ¦
¦ ¦кадмий ¦ 0,2 ¦ ¦
¦ +—————+——————+—————+
¦ ¦Радионуклиды: ¦ ¦ ¦
¦ ¦цезий-137 ¦ 200 ¦Бк/кг ¦
¦ ¦стронций-90 ¦ 100 ¦то же ¦
+—————+—————+——————+—————+
¦ Микробиологические показатели: ¦
+—————-+——+———————-+——+———-+
¦ Индекс, группа ¦КМАФА-¦ Масса продукта (г, ¦Плесе-¦Примечание¦
¦ продуктов ¦нМ, ¦ см3), в которой не ¦ни, ¦ ¦
¦ ¦КОЕ/г,¦ допускаются ¦КОЕ/г,¦ ¦
¦ ¦не бо-+——+——+———+не бо-¦ ¦
¦ ¦лее ¦БГКП ¦Суль- ¦Патоген-¦лее ¦ ¦
¦ ¦ ¦(коли-¦фитре-¦ные, в ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦формы)¦дуци- ¦т.ч. ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦рующие¦сальмо- ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦клост-¦неллы ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ридии ¦ ¦ ¦ ¦
+—————-+——+——+——+———+——+———-+
¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦ 5 ¦ 6 ¦ 7 ¦
+—————-+——+——+——+———+——+———-+
¦1.6.8.1. Специи ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦и пряности: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- готовые к ¦5 х ¦0,01 ¦0,01 ¦ 25 ¦1 х ¦ ¦
¦употреблению ¦1Е5 ¦ ¦ ¦ ¦1Е3 ¦ ¦
¦- специи и ¦2 х ¦0,001 ¦ ¦ 25 ¦1 х ¦ ¦
¦пряности сырье: ¦1Е6 ¦ ¦ ¦ ¦1Е4 ¦ ¦
¦перец черный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦горошек, перец ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦душистый, перец ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦красный, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦кориандр, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦корица, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦мускатный орех ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦и др. ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+—————-+——+——+——+———+——+———-+
¦1.6.8.2. ¦5 х ¦0,01 ¦0,01 ¦ 25 ¦2 х ¦ ¦
¦Комплексные ¦1Е5 ¦ ¦ ¦ ¦1Е2 ¦ ¦
¦пищевые ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦добавки со ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦специями и ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦пряными ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦овощами ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+—————-+——+——+——+———+——+———-+
¦1.6.8.3. ¦5 х ¦0,01 ¦0,01 ¦ 25 ¦2 х ¦ ¦
¦Пищевкусовая ¦1Е4 ¦ ¦ ¦ ¦1Е2 ¦ ¦
¦приправа — ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦горчица, хрен ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦столовые ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+—————-+——+——+——+———+——+———-+
¦1.6.8.4. Чеснок ¦5 х ¦1,0 ¦ — ¦ 25 ¦1 х ¦B. cereus ¦
¦порошкообразный ¦1Е3 ¦ ¦ ¦ ¦1Е2 ¦1 х 1Е2 ¦
¦(сублимационной ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦КОЕ/г, не ¦
¦сушки) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦более ¦
+—————-+——+——+——+———+——+———-+
+—————+—————+——————+—————+
¦Индекс, группа¦ Показатели ¦Допустимые уровни,¦ Примечание ¦
¦ продуктов ¦ ¦ мг/кг, не более ¦ ¦
+—————+—————+——————+—————+
¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦
+—————+—————+——————+—————+
¦1.6.9. Орехи ¦Токсичные ¦ ¦ ¦
¦ ¦элементы: ¦ ¦ ¦
¦ ¦свинец ¦ 0,5 ¦ ¦
¦ ¦мышьяк ¦ 0,3 ¦ ¦
¦ ¦кадмий ¦ 0,1 ¦ ¦
¦ ¦ртуть ¦ 0,05 ¦ ¦
¦ +—————+——————+—————+
¦ ¦Пестициды <*>: ¦ ¦ ¦
¦ ¦гексахлорцикло-¦ ¦ ¦
¦ ¦гексан ¦ ¦ ¦
¦ ¦(альфа-, бета-,¦ 0,5 ¦ ¦
¦ ¦гамма-изомеры) ¦ ¦ ¦
¦ ¦ДДТ и его ¦ 0,15 ¦ ¦
¦ ¦метаболиты ¦ ¦ ¦
¦ +—————+——————+—————+
¦ ¦Микотоксины: ¦ ¦ ¦
¦ ¦афлатоксин B1 ¦ 0,005 ¦ ¦
¦ +—————+——————+—————+
¦ ¦Радионуклиды: ¦ ¦ ¦
¦ ¦цезий-137 ¦ 200 ¦Бк/кг ¦
¦ ¦стронций-90 ¦ 100 ¦то же ¦
+—————+—————+——————+—————+
¦ Микробиологические показатели: ¦
+—————+————————-+—————+——-+
¦Индекс, группа¦Масса продукта (г, см3) в¦Плесени, КОЕ/г,¦Приме- ¦
¦ продуктов ¦ которой не допускаются ¦ не более ¦чание ¦
¦ +————+————-+ ¦ ¦
¦ ¦БГКП (коли-¦Патогенные, в¦ ¦ ¦
¦ ¦формы) ¦т.ч. сальмо- ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦неллы ¦ ¦ ¦
+—————+————+————-+—————+——-+
¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦ 5 ¦
+—————+————+————-+—————+——-+
¦1.6.9.1. Орехи¦ 0,01 ¦ 25 ¦ 1 х 1Е3 ¦ ¦
¦натуральные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦(миндаль, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦грецкие, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦арахис, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦фисташки, орех¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦серый ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦калифорний- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ский, пекан, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦кокосовый) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦очищенные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦необжаренные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+—————+————+————-+—————+——-+
