СанПиН 2.3.2.1078-01 Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов. Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы, утв. Главным государственным санитарным врачом РФ 06.11.2001 Часть 4

Постановление Главного государственного санитарного врача РФ от 14 ноября 2001 г. N 36

О введении в действие санитарных правил

(вместе с "Санитарно-эпидемиологическими правилами и нормативами "Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов.

СанПиН 2.3.2.1078-01", утв.

Главным государственным санитарным врачом РФ 06.11.2001)

 

Содержание

 

I. Область применения

II. Общие положения

III. Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов

IV. Организация деятельности Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по осуществлению государственной регистрации и оценке безопасности пищевых продуктов, полученных из генно-инженерно-модифицированных организмов растительного происхождения

V. Организация деятельности Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека при надзоре (контроле) за оборотом пищевых продуктов, полученных из/или с использованием генно-инженерно-модифицированных микроорганизмов

VI. Санитарно-эпидемиологические требования к органическим продуктам

Приложение 1. Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов

1.1. Мясо и мясопродукты; птица, яйца и продукты их переработки

1.2. Молоко и молочные продукты

1.3. Рыба, нерыбные объекты промысла и продукты, вырабатываемые из них

1.4. Зерно (семена), мукомольно-крупяные и хлебобулочные изделия

1.5. Сахар и кондитерские изделия

1.6. Плодоовощная продукция

1.7. Масличное сырье и жировые продукты

1.8. Напитки

1.9. Другие продукты

1.10. Биологически активные добавки к пище

Приложение 2

Приложение 3. Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности продуктов детского питания

Приложение 4. Пищевые продукты, полученные из генетически модифицированных источников. — Исключено

Приложение 5а. Биологически активные вещества, компоненты пищи и продукты, являющиеся их источниками, не оказывающие вредного воздействия на здоровье человека при использовании для изготовления биологически активных добавок к пище

Приложение 5б. Биологически активные вещества, компоненты пищи и продукты, являющиеся их источниками, которые могут оказать вредное воздействие на здоровье человека при использовании для изготовления биологически активных добавок к пище

Приложение 6. Паразитологические показатели безопасности рыбы, ракообразных, моллюсков, земноводных, пресмыкающихся и продуктов их переработки

Приложение 7. Пищевые добавки, не оказывающие вредного воздействия на здоровье человека при использовании для изготовления пищевых продуктов

Приложение 8. Гигиенические требования безопасности консервированных пищевых продуктов

Приложение 9. Основные термины и определения

Приложение 12. Рекомендуемые объединенным комитетом экспертов ФАО-ВОЗ по пищевым добавкам и контаминантам максимальные уровни остатков ветеринарных (зоотехнических) препаратов в пищевых продуктах животного происхождения

Приложение 14. Основные требования к этикетированию пищевой ценности пищевых продуктов

Приложение 15. Краткая характеристика основных видов продуктов детского питания

Приложение 17 (справочное). Рекомендуемое содержание белков, жиров и углеводов в отдельных пищевых продуктах

 

1.10. Биологически активные добавки к пище

 

+—————+—————+——————+—————+

¦Индекс, группа¦  Показатели   ¦Допустимые уровни,¦  Примечание  ¦
¦  продуктов   ¦               ¦ мг/кг, не более  ¦              ¦
+—————+—————+——————+—————+

¦       1      ¦       2       ¦         3        ¦       4      ¦
+—————+—————+——————+—————+

¦1.10.1.       ¦                                                 ¦
¦БАД           ¦Показатели безопасности регламентируются по      ¦
¦преимуществен-¦разделам п. п. 1.1.16, 1.2.4, 1.9.1, 1.9.2,      ¦
¦но на основе  ¦1.9.3, 1.9.4, 1.9.13                             ¦
¦белков,       ¦                                                 ¦
¦аминокислот и ¦                                                 ¦
¦их комплексов ¦                                                 ¦
+—————+————————————————-+

¦1.10.2.       ¦                                                 ¦
¦Бад на основе ¦Показатели безопасности регламентируются по      ¦
¦преимуществен-¦разделам:                                        ¦
¦но липидов    ¦                                                 ¦
¦животного и   ¦                                                 ¦
¦растительного ¦                                                 ¦
¦происхождения:¦                                                 ¦
¦- БАД на      ¦п. п. 1.7.2, 1.7.3                               ¦
¦основе        ¦                                                 ¦
¦растительных  ¦                                                 ¦
¦масел         ¦                                                 ¦
¦- БАД на      ¦п. 1.7.8                                         ¦
¦основе рыбьего¦                                                 ¦
¦жира          ¦                                                 ¦
¦- БАД на      ¦п. п. 1.7.4, 1.7.5, 1.7.6                        ¦
¦основе        ¦                                                 ¦
¦животных жиров¦                                                 ¦
¦- БАД на      ¦по преобладающему компоненту                     ¦
¦смешанной     ¦                                                 ¦
¦жировой основе¦                                                 ¦
¦              +—————+——————+—————+

¦              ¦Диоксины :¦по п. 1.7.2, 1.7.3¦БАД на основе ¦
¦              ¦               ¦                  ¦растительных  ¦
¦              ¦               ¦                  ¦масел (в      ¦
¦              ¦               ¦                  ¦пересчете на  ¦
¦              ¦               ¦                  ¦жир)          ¦
¦              ¦               +——————+—————+

¦              ¦               ¦по п. 1.7.8       ¦БАД на основе ¦
¦              ¦               ¦                  ¦рыбного жира  ¦
¦              ¦               ¦                  ¦(в пересчете  ¦
¦              ¦               ¦                  ¦на жир)       ¦
¦              ¦               +——————+—————+

¦              ¦               ¦по п. 1.7.4       ¦БАД на основе ¦
¦              ¦               ¦                  ¦животных жиров¦
¦              ¦               ¦                  ¦(в пересчете  ¦
¦              ¦               ¦                  ¦на жир)       ¦
¦              ¦               +——————+—————+

¦              ¦               ¦по п. 1.7.3,      ¦БАД на        ¦
¦              ¦               ¦1.7.7             ¦смешанной     ¦
¦              ¦               ¦                  ¦жировой основе¦
¦              ¦               ¦                  ¦(в пересчете  ¦
¦              ¦               ¦                  ¦на жир)       ¦
+—————+—————+——————+—————+

¦1.10.3.       ¦                                                 ¦
¦Бад на основе ¦Показатели безопасности регламентируются по      ¦
¦преимуществен-¦разделам п. 1.5.1, 1.6.2, 1.9.8, 1.5.6.          ¦
¦но усвояемых  ¦Для сиропов расчет показателей безопасности по   ¦
¦углеводов, в  ¦сухому веществу (п. 1.5.1)                       ¦
¦т.ч. мед с    ¦                                                 ¦
¦добавками     ¦                                                 ¦
¦биологически  ¦                                                 ¦
¦активных      ¦                                                 ¦
¦компонентов,  ¦                                                 ¦
¦сиропы и др.  ¦                                                 ¦
+—————+—————+——————+—————+

¦1.10.4.       ¦               ¦                  ¦              ¦
¦БАД на основе ¦Токсичные      ¦                  ¦              ¦
¦преимуществен-¦элементы:      ¦                  ¦              ¦
¦но пищевых    ¦свинец         ¦        1,0       ¦              ¦
¦волокон       ¦мышьяк         ¦        0,2       ¦              ¦
¦(целлюлоза,   ¦кадмий         ¦        0,1       ¦              ¦
¦камеди,       ¦ртуть          ¦        0,03      ¦              ¦
¦пектин, гумми,+—————+——————+—————+

¦микрокристал- ¦Микотоксины:   ¦                  ¦регламентиру- ¦
¦лическая      ¦               ¦                  ¦ются по сырью ¦
¦целлюлоза,    +—————+——————+—————+

¦отруби,       ¦Пестициды : ¦                  ¦              ¦
¦фруктоолиго-  ¦гексахлорцикло-¦                  ¦              ¦
¦сахара,       ¦гексан         ¦                  ¦              ¦
¦хитозан и др. ¦(альфа-, бета-,¦        0,5       ¦              ¦
¦полисахариды) ¦гамма-изомеры) ¦                  ¦              ¦
¦              ¦ДДТ и его мета-¦        0,02      ¦              ¦
¦              ¦болиты         ¦                  ¦              ¦
¦              ¦Гептахлор      ¦не допускается    ¦ ¦              ¦Алдрин         ¦не допускается    ¦ ¦              +—————+——————+—————+

¦              ¦Радионуклиды:  ¦                  ¦              ¦
¦              ¦цезий-137      ¦      200         ¦Бк/кг         ¦
¦              ¦стронций-90    ¦      100         ¦то же         ¦
+—————+—————+——————+—————+

¦                 Микробиологические показатели:                 ¦
+—————-+——+————————-+—————+

¦ Индекс, группа ¦КМАФА-¦  Масса продукта (г), в  ¦  Примечание  ¦
¦   продуктов    ¦нМ,   ¦ которой не допускаются  ¦              ¦
¦                ¦КОЕ/г,+——+———+———+              ¦
¦                ¦не бо-¦БГКП  ¦ E. coli ¦Патоген-¦              ¦
¦                ¦лее   ¦(коли-¦         ¦ные, в  ¦              ¦
¦                ¦      ¦формы)¦         ¦т.ч.    ¦              ¦
¦                ¦      ¦      ¦         ¦сальмо- ¦              ¦
¦                ¦      ¦      ¦         ¦неллы   ¦              ¦
+—————-+——+——+———+———+—————+

¦1.10.4.1.       ¦      ¦      ¦         ¦        ¦              ¦
¦БАД на основе   ¦5 х   ¦  0,1 ¦   1,0   ¦   25   ¦дрожжи и      ¦
¦преимущественно ¦1Е4   ¦      ¦         ¦        ¦плесени — 100 ¦
¦пищевых волокон ¦      ¦      ¦         ¦        ¦КОЕ/г, не     ¦
¦(целлюлоза,     ¦      ¦      ¦         ¦        ¦более         ¦
¦камеди, пектин, ¦      ¦      ¦         ¦        ¦              ¦
¦гумми,          ¦      ¦      ¦         ¦        ¦              ¦
¦микрокристалли- ¦      ¦      ¦         ¦        ¦              ¦
¦ческая          ¦      ¦      ¦         ¦        ¦              ¦
¦целлюлоза,      ¦      ¦      ¦         ¦        ¦              ¦
¦отруби,         ¦      ¦      ¦         ¦        ¦              ¦
¦фруктоолигосаха-¦      ¦      ¦         ¦        ¦              ¦
¦ра, хитозан и   ¦      ¦      ¦         ¦        ¦              ¦
¦др.             ¦      ¦      ¦         ¦        ¦              ¦
¦полисахариды),  ¦      ¦      ¦         ¦        ¦              ¦
¦в т.ч. с пребио-¦      ¦      ¦         ¦        ¦              ¦
¦тическим дейст- ¦      ¦      ¦         ¦        ¦              ¦
¦вием            ¦      ¦      ¦         ¦        ¦              ¦
+—————-+——+——+———+———+—————+

 

+—————+—————+——————+—————+

¦Индекс, группа¦  Показатели   ¦Допустимые уровни,¦  Примечание  ¦
¦  продуктов   ¦               ¦ мг/кг, не более  ¦              ¦
+—————+—————+——————+—————+

¦       1      ¦       2       ¦         3        ¦       4      ¦
+—————+—————+——————+—————+

¦1.10.5.       ¦               ¦                  ¦              ¦
¦БАД на основе ¦Токсичные      ¦                  ¦              ¦
¦чистых        ¦элементы:      ¦                  ¦              ¦
¦субстанций    ¦свинец         ¦        5,0       ¦              ¦
¦(витамины,    ¦мышьяк         ¦        3,0       ¦              ¦
¦минеральные   ¦кадмий         ¦        1,0       ¦              ¦
¦вещества,     ¦ртуть          ¦        1,0       ¦              ¦
¦органические  +—————+——————+—————+

¦кислоты и др.)¦Пестициды : ¦                  ¦для композиций¦
¦или их        ¦гексахлорцикло-¦        0,1       ¦с включением  ¦
¦концентратов  ¦гексан         ¦                  ¦растительных  ¦
¦(экстракты    ¦(альфа-, бета-,¦                  ¦компонентов   ¦
¦растений и    ¦гамма-изомеры) ¦                  ¦              ¦
¦др.) с        ¦ДДТ и его мета-¦        0,1       ¦              ¦
¦использованием¦болиты         ¦                  ¦              ¦
¦различных     ¦Гептахлор      ¦не допускается    ¦ ¦наполнителей, ¦Алдрин         ¦не допускается    ¦ ¦в т.ч. сухие  +—————+——————+—————+

¦концентраты   ¦Радионуклиды:  ¦                  ¦для композиций¦
¦для напитков  ¦               ¦                  ¦с включением  ¦
¦              ¦               ¦                  ¦растительных  ¦
¦              ¦               ¦                  ¦компонентов   ¦
¦              ¦цезий-137      ¦      200         ¦Бк/кг         ¦
¦              ¦стронций-90    ¦      100         ¦то же         ¦
+—————+—————+——————+—————+

¦                 Микробиологические показатели:                 ¦
+—————-+——+————————-+—————+

¦ Индекс, группа ¦КМАФА-¦  Масса продукта (г), в  ¦  Примечание  ¦
¦   продуктов    ¦нМ,   ¦ которой не допускаются  ¦              ¦
¦                ¦КОЕ/г,+——+———+———+              ¦
¦                ¦не бо-¦БГКП  ¦ E. coli ¦Патоген-¦              ¦
¦                ¦лее   ¦(коли-¦         ¦ные, в  ¦              ¦
¦                ¦      ¦формы)¦         ¦т.ч.    ¦              ¦
¦                ¦      ¦      ¦         ¦сальмо- ¦              ¦
¦                ¦      ¦      ¦         ¦неллы   ¦              ¦
+—————-+——+——+———+———+—————+

¦1.10.5.1.       ¦      ¦      ¦         ¦        ¦              ¦
¦БАД на основе   ¦5 х   ¦  0,1 ¦   1,0   ¦  10,0  ¦дрожжи и      ¦
¦чистых          ¦1Е4   ¦      ¦         ¦        ¦плесени — 100 ¦
¦субстанций      ¦      ¦      ¦         ¦        ¦КОЕ/г, не     ¦
¦(витамины,      ¦      ¦      ¦         ¦        ¦более         ¦
¦минеральные     ¦      ¦      ¦         ¦        ¦              ¦
¦вещества,       ¦      ¦      ¦         ¦        ¦              ¦
¦органические    ¦      ¦      ¦         ¦        ¦              ¦
¦кислоты и др.)  ¦      ¦      ¦         ¦        ¦              ¦
¦или их          ¦      ¦      ¦         ¦        ¦              ¦
¦концентратов    ¦      ¦      ¦         ¦        ¦              ¦
¦(экстракты      ¦      ¦      ¦         ¦        ¦              ¦
¦растений и др.) ¦      ¦      ¦         ¦        ¦              ¦
¦с использованием¦      ¦      ¦         ¦        ¦              ¦
¦различных       ¦      ¦      ¦         ¦        ¦              ¦
¦наполнителей,   ¦      ¦      ¦         ¦        ¦              ¦
¦в т.ч. сухие    ¦      ¦      ¦         ¦        ¦              ¦
¦концентраты для ¦      ¦      ¦         ¦        ¦              ¦
¦напитков        ¦      ¦      ¦         ¦        ¦              ¦
+—————-+——+——+———+———+—————+

 

+—————+—————+——————+—————+

¦Индекс, группа¦  Показатели   ¦Допустимые уровни,¦  Примечание  ¦
¦  продуктов   ¦               ¦ мг/кг, не более  ¦              ¦
+—————+—————+——————+—————+

¦1.10.6.       ¦               ¦                  ¦              ¦
¦БАД на основе ¦Токсичные      ¦                  ¦              ¦
¦природных     ¦элементы:      ¦                  ¦              ¦
¦минералов     ¦свинец         ¦        6,0       ¦              ¦
¦(цеолиты и    ¦мышьяк         ¦        3,0       ¦              ¦
¦др.), в т.ч.  ¦               ¦       12,0       ¦мумие         ¦
¦мумие         ¦кадмий         ¦        1,0       ¦              ¦
¦              ¦ртуть          ¦        1,0       ¦              ¦
¦              +—————+——————+—————+

¦              ¦Радионуклиды:  ¦                  ¦              ¦
¦              ¦цезий-137      ¦      200         ¦Бк/кг         ¦
¦              ¦стронций-90    ¦      100         ¦то же         ¦
+—————+—————+——————+—————+

¦                 Микробиологические показатели:                 ¦
+—————-+——+———————-+——+———-+

¦ Индекс, группа ¦КМАФА-¦Масса продукта (г), в ¦B. ce-¦Примечание¦
¦   продуктов    ¦нМ,   ¦которой не допускаются¦reus, ¦          ¦
¦                ¦КОЕ/г,+——+——-+——-+КОЕ/г,¦          ¦
¦                ¦не бо-¦БГКП  ¦  S.   ¦Пато-  ¦не бо-¦          ¦
¦                ¦лее   ¦(коли-¦aureus ¦генные,¦лее   ¦          ¦
¦                ¦      ¦формы)¦       ¦в т.ч. ¦      ¦          ¦
¦                ¦      ¦      ¦       ¦сальмо-¦      ¦          ¦
¦                ¦      ¦      ¦       ¦неллы  ¦      ¦          ¦
+—————-+——+——+——-+——-+——+———-+

¦1.10.6.1.       ¦      ¦      ¦       ¦       ¦      ¦          ¦
¦БАД на основе   ¦1 х   ¦ 0,1  ¦  1,0  ¦ 10,0  ¦ 200  ¦дрожжи и  ¦
¦природных       ¦1Е4   ¦      ¦       ¦       ¦      ¦плесени — ¦
¦минералов       ¦      ¦      ¦       ¦       ¦      ¦100 КОЕ/г,¦
¦(цеолиты  и     ¦      ¦      ¦       ¦       ¦      ¦не более  ¦
¦др.), в т.ч.    ¦      ¦      ¦       ¦       ¦      ¦          ¦
¦мумие           ¦      ¦      ¦       ¦       ¦      ¦          ¦
+—————-+——+——+——-+——-+——+———-+

 

+—————+—————+——————+—————+

¦Индекс, группа¦  Показатели   ¦Допустимые уровни,¦  Примечание  ¦
¦  продуктов   ¦               ¦ мг/кг, не более  ¦              ¦
+—————+—————+——————+—————+

¦       1      ¦       2       ¦        3         ¦       4      ¦
+—————+—————+——————+—————+

¦1.10.7.       ¦               ¦                  ¦              ¦
¦БАД на расти- ¦               ¦                  ¦              ¦
¦тельной осно- ¦               ¦                  ¦              ¦
¦ве, в т.ч.    ¦               ¦                  ¦              ¦
¦цветочная     ¦               ¦                  ¦              ¦
¦пыльца        ¦               ¦                  ¦              ¦
¦- сухие (чаи) ¦Токсичные      ¦                  ¦              ¦
¦              ¦элементы:      ¦                  ¦              ¦
¦              ¦свинец         ¦        6,0       ¦              ¦
¦              ¦мышьяк         ¦        0,5       ¦              ¦
¦              ¦кадмий         ¦        1,0       ¦              ¦
¦              ¦ртуть          ¦        0,1       ¦              ¦
¦              +—————+——————+—————+

¦              ¦Пестициды : ¦                  ¦              ¦
¦              ¦гексахлорцикло-¦        0,1       ¦              ¦
¦              ¦гексан         ¦                  ¦              ¦
¦              ¦(альфа-, бета-,¦                  ¦              ¦
¦              ¦гамма-изомеры) ¦                  ¦              ¦
¦              ¦ДДТ и его мета-¦        0,1       ¦              ¦
¦              ¦болиты         ¦                  ¦              ¦
¦              ¦гептахлор      ¦не допускается    ¦ ¦              ¦алдрин         ¦не допускается    ¦ ¦              +—————+——————+—————+

¦              ¦Радионуклиды:  ¦                  ¦              ¦
¦              ¦цезий-137      ¦      200         ¦Бк/кг         ¦
¦              ¦               ¦      400         ¦то же, лекар- ¦
¦              ¦               ¦                  ¦ственные рас- ¦
¦              ¦               ¦                  ¦тения (травы, ¦
¦              ¦               ¦                  ¦кора, корневи-¦
¦              ¦               ¦                  ¦ще, плоды)    ¦
¦              ¦стронций-90    ¦      100         ¦Бк/кг         ¦
¦              ¦               ¦      200         ¦то же, лекар- ¦
¦              ¦               ¦                  ¦ственные рас- ¦
¦              ¦               ¦                  ¦тения (травы, ¦
¦              ¦               ¦                  ¦кора, корневи-¦
¦              ¦               ¦                  ¦ще, плоды)    ¦
¦              +—————+——————+—————+

¦- жидкие      ¦Токсичные      ¦                  ¦              ¦
¦(эликсиры,    ¦элементы:      ¦                  ¦              ¦
¦бальзамы,     ¦свинец         ¦        0,5       ¦              ¦
¦настойки и    ¦мышьяк         ¦        0,05      ¦              ¦
¦др.)          ¦кадмий         ¦        0,03      ¦              ¦
¦              ¦ртуть          ¦        0,01      ¦              ¦
¦              +—————+——————+—————+

¦              ¦Пестициды : ¦                  ¦              ¦
¦              ¦гексахлорцикло-¦        0,1       ¦              ¦
¦              ¦гексан         ¦                  ¦              ¦
¦              ¦(альфа-, бета-,¦                  ¦              ¦
¦              ¦гамма-изомеры) ¦                  ¦              ¦
¦              ¦ДДТ и его мета-¦        0,1       ¦              ¦
¦              ¦болиты         ¦                  ¦              ¦
¦              ¦гептахлор      ¦не допускается    ¦ ¦              ¦алдрин         ¦не допускается    ¦ ¦              +—————+——————+—————+

¦              ¦Радионуклиды:  ¦                  ¦              ¦
¦              ¦цезий-137      ¦      200         ¦Бк/кг         ¦
¦              ¦стронций-90    ¦      100         ¦то же         ¦
+—————+—————+——————+—————+

¦                 Микробиологические показатели:                 ¦
+—————+——+———————-+——+——+——+

¦Индекс, группа¦КМАФА-¦Масса продукта (г), в ¦Дрож- ¦Пле- ¦Приме-¦
¦  продуктов   ¦нМ,   ¦которой не допускаются¦жи,   ¦сени,¦чание ¦
¦              ¦КОЕ/г,+——+——+—-+——+КОЕ/г,¦КОЕ/ ¦      ¦
¦              ¦не бо-¦БГКП ¦ E.  ¦S.  ¦Пато-¦не    ¦г, не¦      ¦
¦              ¦лее   ¦(ко- ¦coli ¦au- ¦ген- ¦более ¦более¦      ¦
¦              ¦      ¦ли-  ¦     ¦re- ¦ные, ¦      ¦     ¦      ¦
¦              ¦      ¦фор- ¦     ¦us  ¦в    ¦      ¦     ¦      ¦
¦              ¦      ¦мы)  ¦     ¦    ¦т.ч. ¦      ¦     ¦      ¦
¦              ¦      ¦     ¦     ¦    ¦саль-¦      ¦     ¦      ¦
¦              ¦      ¦     ¦     ¦    ¦мо-  ¦      ¦     ¦      ¦
¦              ¦      ¦     ¦     ¦    ¦неллы¦      ¦     ¦      ¦
+—————+——+——+——+—-+——+——+——+——+

¦       1      ¦   2  ¦  3  ¦  4  ¦  5 ¦  6  ¦   7  ¦  8  ¦   9  ¦
+—————+——+——+——+—-+——+——+——+——+

¦1.10.7.1.     ¦      ¦     ¦     ¦    ¦     ¦      ¦     ¦      ¦
¦БАД на        ¦      ¦     ¦     ¦    ¦     ¦      ¦     ¦      ¦
¦растительной  ¦      ¦     ¦     ¦    ¦     ¦      ¦     ¦      ¦
¦основе, в т.ч.¦      ¦     ¦     ¦    ¦     ¦      ¦     ¦      ¦
¦цветочная     ¦      ¦     ¦     ¦    ¦     ¦      ¦     ¦      ¦
¦пыльца:       ¦      ¦     ¦     ¦    ¦     ¦      ¦     ¦      ¦
¦- таблетиро-  ¦1 х   ¦0,1  ¦1,0  ¦1,0 ¦  10 ¦  100 ¦ 100 ¦B. ce-¦
¦ванные,       ¦1Е4   ¦     ¦     ¦    ¦     ¦      ¦     ¦reus  ¦
¦капсулирован- ¦      ¦     ¦     ¦    ¦     ¦      ¦     ¦200   ¦
¦ные,          ¦      ¦     ¦     ¦    ¦     ¦      ¦     ¦КОЕ/г,¦
¦порошкообраз- ¦      ¦     ¦     ¦    ¦     ¦      ¦     ¦не бо-¦
¦ные           ¦      ¦     ¦     ¦    ¦     ¦      ¦     ¦лее   ¦
¦- таблетиро-  ¦   —  ¦0,1  ¦1,0  ¦1,0 ¦  10 ¦  100 ¦ 100 ¦Микро-¦
¦ванные,       ¦      ¦     ¦     ¦    ¦     ¦      ¦     ¦орга- ¦
¦капсулирован- ¦      ¦     ¦     ¦    ¦     ¦      ¦     ¦низ-  ¦
¦ные,          ¦      ¦     ¦     ¦    ¦     ¦      ¦     ¦мы —  ¦
¦порошкообраз- ¦      ¦     ¦     ¦    ¦     ¦      ¦     ¦проби-¦
¦ные с         ¦      ¦     ¦     ¦    ¦     ¦      ¦     ¦отики:¦
¦добавлением   ¦      ¦     ¦     ¦    ¦     ¦      ¦     ¦1 х   ¦
¦микроорганиз- ¦      ¦     ¦     ¦    ¦     ¦      ¦     ¦1Е5   ¦
¦мов —         ¦      ¦     ¦     ¦    ¦     ¦      ¦     ¦КОЕ/г,¦
¦пробиотиков   ¦      ¦     ¦     ¦    ¦     ¦      ¦     ¦не ме-¦
¦              ¦      ¦     ¦     ¦    ¦     ¦      ¦     ¦нее   ¦
¦              +——+——+——+—-+——+——+——+——+

¦- жидкие      ¦Должны удовлетворять требованиям промышленной    ¦
¦асептического ¦стерильности для соответствующих групп консервов ¦
¦разлива       ¦в соответствии с Приложением 8 к настоящим сани- ¦
¦              ¦тарным правилам                                  ¦
¦              +——+——+——+—-+——+——+——+——+

¦- жидкие в    ¦5 х   ¦1,0  ¦  —  ¦  — ¦  10 ¦   50 ¦  50 ¦B. ce-¦
¦виде          ¦1Е3   ¦     ¦     ¦    ¦     ¦      ¦     ¦reus  ¦
¦сиропов,      ¦      ¦     ¦     ¦    ¦     ¦      ¦     ¦200   ¦
¦эликсиров,    ¦      ¦     ¦     ¦    ¦     ¦      ¦     ¦КОЕ/г,¦
¦настоев,      ¦      ¦     ¦     ¦    ¦     ¦      ¦     ¦не бо-¦
¦бальзамов и   ¦      ¦     ¦     ¦    ¦     ¦      ¦     ¦лее   ¦
¦др.           ¦      ¦     ¦     ¦    ¦     ¦      ¦     ¦      ¦
¦- смеси       ¦5 х   ¦0,01 ¦0,1  ¦  — ¦  10 ¦  100 ¦1Е3  ¦      ¦
¦высушенных    ¦1Е5   ¦     ¦     ¦    ¦     ¦      ¦     ¦      ¦
¦лекарственных ¦      ¦     ¦     ¦    ¦     ¦      ¦     ¦      ¦
¦растений      ¦      ¦     ¦     ¦    ¦     ¦      ¦     ¦      ¦
¦(чаи)         ¦      ¦     ¦     ¦    ¦     ¦      ¦     ¦      ¦
¦- БАД — чаи   ¦5 х   ¦0,1  ¦1,0  ¦1,0 ¦  25 ¦   50 ¦  50 ¦B. ce-¦
¦(детские      ¦1Е3   ¦     ¦     ¦    ¦     ¦      ¦     ¦reus  ¦
¦сухие)        ¦      ¦     ¦     ¦    ¦     ¦      ¦     ¦200   ¦
¦              ¦      ¦     ¦     ¦    ¦     ¦      ¦     ¦КОЕ/г,¦
¦              ¦      ¦     ¦     ¦    ¦     ¦      ¦     ¦не бо-¦
¦              ¦      ¦     ¦     ¦    ¦     ¦      ¦     ¦лее   ¦
+—————+——+——+——+—-+——+——+——+——+

 

+—————+—————+——————+—————+

¦Индекс, группа¦  Показатели   ¦Допустимые уровни,¦  Примечание  ¦
¦  продуктов   ¦               ¦ мг/кг, не более  ¦              ¦
+—————+—————+——————+—————+

¦       1      ¦       2       ¦         3        ¦       4      ¦
+—————+—————+——————+—————+

¦1.10.8.       ¦               ¦                  ¦              ¦
¦БАД на основе ¦Токсичные      ¦                  ¦              ¦
¦переработки   ¦элементы:      ¦                  ¦              ¦
¦мясомолочного ¦свинец         ¦        1,0       ¦              ¦
¦сырья, в т.ч. ¦мышьяк         ¦        1,5       ¦              ¦
¦субпродуктов, ¦кадмий         ¦        1,0       ¦              ¦
¦птицы;        ¦ртуть          ¦        0,2       ¦              ¦
¦членистоногих,¦               ¦                  ¦              ¦
¦земноводных,  ¦               ¦                  ¦              ¦
¦продуктов     ¦               ¦                  ¦              ¦
¦пчеловодства  ¦               ¦                  ¦              ¦
¦(маточное     ¦               ¦                  ¦              ¦
¦молочко,      ¦               ¦                  ¦              ¦
¦прополис и    ¦               ¦                  ¦              ¦
¦др.) — сухие  ¦               ¦                  ¦              ¦
¦              +—————+——————+—————+

¦              ¦Микотоксины:   ¦                  ¦для БАД на ос-¦
¦              ¦афлатоксин М1  ¦        0,0005    ¦нове перера-  ¦
¦              ¦               ¦                  ¦ботки молочно-¦
¦              ¦               ¦                  ¦го сырья      ¦
¦              +—————+——————+—————+

¦              ¦Антибиотики    ¦                  ¦              ¦
¦              ¦:          ¦                  ¦              ¦
¦- БАД на      ¦Левомицетин    ¦не допускается    ¦ ¦основе        ¦тетрациклиновой¦не допускаются    ¦ ¦мясного       ¦группы         ¦                  ¦              ¦
¦сырья, в т.ч. ¦Гризин         ¦не допускается    ¦ ¦субпродуктов  ¦Бацитрацин     ¦не допускается    ¦ ¦птицы         +—————+——————+—————+

¦- БАД на      ¦Левомицетин    ¦не допускается    ¦ ¦основе        ¦татрациклиновой¦не допускаются    ¦ ¦молочного     ¦группы         ¦                  ¦              ¦
¦сырья         ¦Стрептомицин   ¦не допускается    ¦ ¦              ¦Пенициллин     ¦не допускается    ¦ ¦              +—————+——————+—————+

¦              ¦Пестициды : ¦                  ¦              ¦
¦              ¦гексахлорцикло-¦        0,1       ¦              ¦
¦              ¦гексан         ¦                  ¦              ¦
¦              ¦(альфа-, бета-,¦                  ¦              ¦
¦              ¦гамма-изомеры) ¦                  ¦              ¦
¦              ¦ДДТ и его мета-¦        0,1       ¦              ¦
¦              ¦болиты         ¦                  ¦              ¦
¦              ¦Гептахлор      ¦не допускается    ¦ ¦              ¦алдрин         ¦не допускается    ¦ ¦              +—————+——————+—————+

¦              ¦Микробиологические показатели:                   ¦
¦              ¦КМАФАнМ        ¦    1 х 1Е4       ¦КОЕ/г, не бо- ¦
¦              ¦               ¦                  ¦лее           ¦
¦              ¦БГКП (колифор- ¦        0,1       ¦масса (г), в  ¦
¦              ¦мы)            ¦                  ¦которой не до-¦
¦              ¦               ¦                  ¦пускаются     ¦
¦              ¦E. coli        ¦        1,0       ¦то же         ¦
¦              ¦S. aureus      ¦        1,0       ¦то же         ¦
¦              ¦Патогенные, в  ¦       10,0       ¦то же         ¦
¦              ¦т.ч. сальмонел-¦                  ¦              ¦
¦              ¦лы             ¦                  ¦              ¦
¦              ¦Дрожжи и плесе-¦      200         ¦КОЕ/г, не бо- ¦
¦              ¦ни             ¦                  ¦лее, для про- ¦
¦              ¦               ¦                  ¦дуктов пчело- ¦
¦              ¦               ¦                  ¦водства       ¦
¦              +—————+——————+—————+

¦              ¦Диоксины :¦по п. п. 1.1.1,   ¦БАД на основе ¦
¦              ¦               ¦1.1.2, 1.1.9,     ¦мясного сырья,¦
¦              ¦               ¦1.1.10            ¦в т.ч.        ¦
¦              ¦               ¦                  ¦субпродуктов  ¦
¦              ¦               ¦                  ¦птицы (в      ¦
¦              ¦               ¦                  ¦пересчете на  ¦
¦              ¦               ¦                  ¦жир)          ¦
¦              ¦               +——————+—————+

¦              ¦               ¦по п. 1.2.1       ¦БАД на основе ¦
¦              ¦               ¦                  ¦молочного     ¦
¦              ¦               ¦                  ¦сырья (в      ¦
¦              ¦               ¦                  ¦пересчете на  ¦
¦              ¦               ¦                  ¦жир)          ¦
+—————+—————+——————+—————+

¦1.10.9.       ¦               ¦                  ¦              ¦
¦БАД на основе ¦Токсичные      ¦                  ¦              ¦
¦рыбы, морских ¦элементы:      ¦                  ¦              ¦
¦беспозвоноч-  ¦свинец         ¦       10,0       ¦              ¦
¦ных,          ¦мышьяк         ¦       12,0       ¦              ¦
¦ракообразных, ¦кадмий         ¦        2,0       ¦              ¦
¦моллюсков и   ¦ртуть          ¦        0,5       ¦              ¦
¦др.           +—————+——————+—————+

¦морепродуктов,¦Пестициды : ¦                  ¦              ¦
¦растительных  ¦гексахлорцикло-¦        0,2       ¦              ¦
¦морских       ¦гексан         ¦                  ¦              ¦
¦организмов    ¦(альфа-, бета-,¦                  ¦              ¦
¦(водоросли и  ¦гамма-изомеры) ¦                  ¦              ¦
¦др.) — сухие  ¦ДДТ и его мета-¦        0,2       ¦              ¦
¦              ¦болиты         ¦                  ¦              ¦
¦              ¦Гептахлор      ¦не допускается    ¦ ¦              ¦Алдрин         ¦не допускается    ¦ ¦              +—————+——————+—————+

¦              ¦Радионуклиды:  ¦                  ¦              ¦
¦              ¦цезий-137      ¦      200         ¦Бк/кг         ¦
¦              ¦стронций-90    ¦      100         ¦то же         ¦
¦              +—————+——————+—————+

¦              ¦Микробиологи-  ¦                  ¦              ¦
¦              ¦ческие показа- ¦                  ¦              ¦
¦              ¦тели:          ¦                  ¦              ¦
¦              ¦КМАФАнМ        ¦    1 х 1Е4       ¦КОЕ/г, не бо- ¦
¦              ¦               ¦                  ¦лее           ¦
¦              ¦БГКП (колифор- ¦        0,1       ¦масса (г), в  ¦
¦              ¦мы)            ¦                  ¦которой не до-¦
¦              ¦               ¦                  ¦пускаются     ¦
¦              ¦E. coli        ¦        1,0       ¦то же         ¦
¦              ¦S. aureus      ¦        1,0       ¦то же         ¦
¦              ¦Патогенные, в  ¦       10,0       ¦то же         ¦
¦              ¦т.ч. сальмонел-¦                  ¦              ¦
¦              ¦лы             ¦                  ¦              ¦
¦              ¦Дрожжи и плесе-¦      200         ¦КОЕ/г, не бо- ¦
¦              ¦ни             ¦                  ¦лее для   ¦
¦              ¦               ¦                  ¦БАД раститель-¦
¦              ¦               ¦                  ¦ных морских   ¦
¦              ¦               ¦                  ¦организмов    ¦
¦              +—————+——————+—————+

¦              ¦Диоксины :¦по п. 1.3.1       ¦БАД на основе ¦
¦              ¦               ¦                  ¦рыбы          ¦
¦              ¦               +——————+—————+

¦              ¦               ¦по п. 1.3.6       ¦БАД на основе ¦
¦              ¦               ¦                  ¦рыбного жира  ¦
+—————+—————+——————+—————+

 

+—————+—————+——————+—————+

¦Индекс, группа¦  Показатели   ¦Допустимые уровни,¦  Примечание  ¦
¦  продуктов   ¦               ¦ мг/кг, не более  ¦              ¦
+—————+—————+——————+—————+

¦1.10.10.      ¦               ¦                  ¦              ¦
¦БАД — на осно-¦Токсичные      ¦                  ¦              ¦
¦ве пробиоти-  ¦элементы:      ¦                  ¦              ¦
¦ческих микро- ¦свинец         ¦        0,1       ¦              ¦
¦организмов    ¦мышьяк         ¦        0,05      ¦              ¦
¦              ¦кадмий         ¦        0,03      ¦              ¦
¦              ¦ртуть          ¦        0,005     ¦              ¦
¦              +—————+——————+—————+

¦              ¦Пестициды : ¦                  ¦              ¦
¦              ¦гексахлорцикло-¦        0,05      ¦              ¦
¦              ¦гексан         ¦                  ¦              ¦
¦              ¦(альфа-, бета-,¦                  ¦              ¦
¦              ¦гамма-изомеры) ¦                  ¦              ¦
¦              ¦ДДТ и его мета-¦        0,05      ¦              ¦
¦              ¦болиты         ¦                  ¦              ¦
¦              ¦Гептахлор      ¦не допускается    ¦ ¦              ¦Алдрин         ¦не допускается    ¦ +—————+—————+——————+—————+

¦                 Микробиологические показатели:                 ¦
+—————+———————-+——-+——+————+

¦Индекс, группа¦Масса продукта (г), в ¦Дрожжи,¦Плесе-¦Примечание ¦
¦  продуктов   ¦которой не допускаются¦КОЕ/г, ¦ни,   ¦           ¦
¦              +——+——+—-+——+не бо- ¦КОЕ/г,¦           ¦
¦              ¦БГКП ¦ E.  ¦S.  ¦Пато-¦лее    ¦не бо-¦           ¦
¦              ¦(ко- ¦coli ¦au- ¦ген- ¦       ¦лее   ¦           ¦
¦              ¦ли-  ¦     ¦re- ¦ные, ¦       ¦      ¦           ¦
¦              ¦фор- ¦     ¦us  ¦в    ¦       ¦      ¦           ¦
¦              ¦мы)  ¦     ¦    ¦т.ч. ¦       ¦      ¦           ¦
¦              ¦     ¦     ¦    ¦саль-¦       ¦      ¦           ¦
¦              ¦     ¦     ¦    ¦мо-  ¦       ¦      ¦           ¦
¦              ¦     ¦     ¦    ¦неллы¦       ¦      ¦           ¦
+—————+——+——+—-+——+——-+——+————+

¦       1      ¦  2  ¦  3  ¦  4 ¦  5  ¦   6   ¦  7   ¦     8     ¦
+—————+——+——+—-+——+——-+——+————+

¦1.10.10.1.    ¦     ¦     ¦    ¦     ¦       ¦      ¦           ¦
¦БАД — на      ¦     ¦     ¦    ¦     ¦       ¦      ¦           ¦
¦основе        ¦     ¦     ¦    ¦     ¦       ¦      ¦           ¦
¦пробиотических¦     ¦     ¦    ¦     ¦       ¦      ¦           ¦
¦микроорганиз- ¦     ¦     ¦    ¦     ¦       ¦      ¦           ¦
¦мов:          ¦     ¦     ¦    ¦     ¦       ¦      ¦           ¦
+—————+——+——+—-+——+——-+——+————+

¦- БАД — сухие ¦2,0  ¦  —  ¦2,0 ¦10,0 ¦   10  ¦  10  ¦микроорга- ¦
¦на основе     ¦     ¦     ¦    ¦     ¦       ¦      ¦низмы —    ¦
¦чистых        ¦     ¦     ¦    ¦     ¦       ¦      ¦пробиотики ¦
¦культур       ¦     ¦     ¦    ¦     ¦       ¦      ¦не менее   ¦
¦микроорганиз- ¦     ¦     ¦    ¦     ¦       ¦      ¦1 х 1Е9    ¦
¦мов           ¦     ¦     ¦    ¦     ¦       ¦      ¦КОЕ/г      ¦
+—————+——+——+—-+——+——-+——+————+

¦- БАД — сухие ¦1,0  ¦5,0  ¦1,0 ¦10,0 ¦   50  ¦  50  ¦Микроорга- ¦
¦на основе     ¦     ¦     ¦    ¦     ¦       ¦      ¦низмы —    ¦
¦чистых        ¦     ¦     ¦    ¦     ¦       ¦      ¦пробиотики ¦
¦культур       ¦     ¦     ¦    ¦     ¦       ¦      ¦не менее   ¦
¦микроорганиз- ¦     ¦     ¦    ¦     ¦       ¦      ¦1 х 1Е8    ¦
¦мов с         ¦     ¦     ¦    ¦     ¦       ¦      ¦КОЕ/г      ¦
¦добавлением   ¦     ¦     ¦    ¦     ¦       ¦      ¦           ¦
¦аминокислот,  ¦     ¦     ¦    ¦     ¦       ¦      ¦           ¦
¦микроэлемен-  ¦     ¦     ¦    ¦     ¦       ¦      ¦           ¦
¦тов, моно-,   ¦     ¦     ¦    ¦     ¦       ¦      ¦           ¦
¦ди- и         ¦     ¦     ¦    ¦     ¦       ¦      ¦           ¦
¦олигосахаридов¦     ¦     ¦    ¦     ¦       ¦      ¦           ¦
¦и т.д.)       ¦     ¦     ¦    ¦     ¦       ¦      ¦           ¦
+—————+——+——+—-+——+——-+——+————+

¦- БАД —       ¦10,0 ¦  —  ¦10,0¦50,0 ¦    10     ¦микроорга- ¦
¦жидкие на     ¦     ¦     ¦    ¦     ¦              ¦низмы —    ¦
¦основе        ¦     ¦     ¦    ¦     ¦              ¦пробиотики ¦
¦чистых        ¦     ¦     ¦    ¦     ¦              ¦не менее   ¦
¦культур       ¦     ¦     ¦    ¦     ¦              ¦1 х 1Е10   ¦
¦микроорганиз- ¦     ¦     ¦    ¦     ¦              ¦КОЕ/г      ¦
¦мов           ¦     ¦     ¦    ¦     ¦              ¦ дрожжи ¦
¦концентриро-  ¦     ¦     ¦    ¦     ¦              ¦и плесени  ¦
¦ванные        ¦     ¦     ¦    ¦     ¦              ¦суммарно   ¦
+—————+——+——+—-+——+—————+————+

¦- БАД — жидкие¦10,0 ¦  —  ¦10,0¦50,0 ¦    10     ¦Микроорга- ¦
¦на основе     ¦     ¦     ¦    ¦     ¦              ¦низмы —    ¦
¦чистых        ¦     ¦     ¦    ¦     ¦              ¦пробиотики ¦
¦культур       ¦     ¦     ¦    ¦     ¦              ¦не менее   ¦
¦микроорганиз- ¦     ¦     ¦    ¦     ¦              ¦1 х 1Е7    ¦
¦мов           ¦     ¦     ¦    ¦     ¦              ¦КОЕ/г;     ¦
¦неконцентриро-¦     ¦     ¦    ¦     ¦              ¦ то же  ¦
¦ванные        ¦     ¦     ¦    ¦     ¦              ¦           ¦
+—————+——+——+—-+——+—————+————+

 

+—————+—————+——————+—————+

¦Индекс, группа¦  Показатели   ¦Допустимые уровни,¦  Примечание  ¦
¦  продуктов   ¦               ¦ мг/кг, не более  ¦              ¦
+—————+—————+——————+—————+

¦       1      ¦       2       ¦         3        ¦       4      ¦
+—————+—————+——————+—————+

¦1.10.11. БАД  ¦Токсичные      ¦                  ¦              ¦
¦на основе     ¦элементы:      ¦                  ¦              ¦
¦одноклеточных ¦свинец         ¦        2,0       ¦              ¦
¦водорослей    ¦мышьяк         ¦        1,0       ¦              ¦
¦(спирулина,   ¦кадмий         ¦        1,0       ¦              ¦
¦хлорелла и    ¦ртуть          ¦        0,1       ¦              ¦
¦др.), дрожжей +—————+——————+—————+

¦и их лизатов  ¦Нитраты        ¦     1000         ¦для БАД на ос-¦
¦              ¦               ¦                  ¦нове водорос- ¦
¦              ¦               ¦                  ¦лей           ¦
¦              +—————+——————+—————+

¦              ¦Пестициды : ¦                  ¦              ¦
¦              ¦гексахлорцикло-¦        0,1       ¦              ¦
¦              ¦гексан         ¦                  ¦              ¦
¦              ¦(альфа-, бета-,¦                  ¦              ¦
¦              ¦гамма-изомеры) ¦                  ¦              ¦
¦              ¦ДДТ и его мета-¦        0,1       ¦              ¦
¦              ¦болиты         ¦                  ¦              ¦
¦              ¦гептахлор      ¦не допускается    ¦ ¦              ¦алдрин         ¦не допускается    ¦ ¦              +—————+——————+—————+

¦              ¦Радионуклиды:  ¦                  ¦              ¦
¦              ¦цезий-137      ¦      200         ¦Бк/кг         ¦
¦              ¦стронций-90    ¦      100         ¦то же         ¦
¦              +—————+——————+—————+

¦              ¦Микробиологиче-¦                  ¦              ¦
¦              ¦кие показатели:¦                  ¦              ¦
¦              ¦КМАФАнМ        ¦    1 х 1Е4       ¦КОЕ/г, не бо- ¦
¦              ¦               ¦                  ¦лее           ¦
¦              ¦БГКП (колифор- ¦        0,1       ¦масса (г), в  ¦
¦              ¦мы)            ¦                  ¦которой не до-¦
¦              ¦               ¦                  ¦пускаются     ¦
¦              ¦E. coli        ¦        1,0       ¦то же         ¦
¦              ¦Патогенные, в  ¦       10,0       ¦то же         ¦
¦              ¦т.ч. сальмонел-¦                  ¦              ¦
¦              ¦лы             ¦                  ¦              ¦
¦              +—————+——————+—————+

¦              ¦Дрожжи         ¦       10         ¦КОЕ/г, не     ¦
¦              ¦               ¦      100         ¦более, для    ¦
¦              ¦               ¦                  ¦дрожжей и     ¦
¦              ¦               ¦                  ¦их лизатов    ¦
¦              ¦               ¦                  ¦то же для     ¦
¦              ¦               ¦                  ¦водорослей    ¦
¦              +—————+——————+—————+

¦              ¦Плесени        ¦       50         ¦КОЕ/г, не     ¦
¦              ¦               ¦      100         ¦более, для    ¦
¦              ¦               ¦                  ¦дрожжей и     ¦
¦              ¦               ¦                  ¦их лизатов    ¦
¦              ¦               ¦                  ¦то же для     ¦
¦              ¦               ¦                  ¦водорослей    ¦
+—————+—————+——————+—————+

¦              ¦Живые клетки   ¦для дрожжей и их лизатов в 1,0 г ¦
¦              ¦продуцента     ¦не допускаются                   ¦
+—————+—————+———————————+

 

———————————

Необходимо контролировать остаточные количества и тех пестицидов, которые были использованы при производстве продовольственного сырья (см. п. п. 3.12, 3.13).

При использовании химических методов определения гризина, бацитрацина и антибиотиков тетрациклиновой группы пересчет их фактического содержания в ед/г производится по активности стандарта.

Примечание:

— максимальный уровень не относится к продуктам, содержащим менее 1% жира;

— здесь и далее диоксины представляют собой сумму полихлорированных дибензо-п-диоксинов (ПХДД) и полихлорированных дибензофуранов (ПХДФ) и выражены как сумма токсических эквивалентов (ТЭ) по шкале ВОЗ (WHO-TEFs):

 

ТОКСИЧЕСКИЕ ЭКВИВАЛЕНТЫ (по шкале ВОЗ)

 

+——————————————+———————+

¦               Конгенер                   ¦     Величина ТЭ     ¦
+——————————————+———————+

¦Дибензо-п-диоксины (ПХДД)                 ¦                     ¦
+——————————————+———————+

¦2,3,7,8-тетрахлордибензодиоксин           ¦          1          ¦
+——————————————+———————+

¦1,2,3,7,8-пентахлордибензодиоксин         ¦          1          ¦
+——————————————+———————+

¦1,2,3,4,7,8-гексахлордибензодиоксин       ¦         0,1         ¦
+——————————————+———————+

¦1,2,3,4,7,8-гексахлордибензодиоксин       ¦         0,1         ¦
+——————————————+———————+

¦1,2,3,7,8,9-гексахлордибензодиоксин       ¦         0,1         ¦
+——————————————+———————+

¦1,2,3,4,6,7,8-гептахлордибензодиоксин     ¦        0,01         ¦
+——————————————+———————+

¦Октахлордибензодиоксин                    ¦       0,0001        ¦
+——————————————+———————+

¦Дибензофураны (ПХДФ)                      ¦                     ¦
+——————————————+———————+

¦2,3,7,8-тетрахлордибензофуран             ¦         0,1         ¦
+——————————————+———————+

¦1,2,3,7,8-пентахлордибензофуран           ¦        0,05         ¦
+——————————————+———————+

¦2,3,4,7,8-пентахлордибензофуран           ¦         0,5         ¦
+——————————————+———————+

¦1,2,3,4,7,8-гексахлордибензофуран         ¦         0,1         ¦
+——————————————+———————+

¦1,2,3,6,7,8-гексахлордибензофуран         ¦         0,1         ¦
+——————————————+———————+

¦1,2,3,7,8,9-гексахлордибензофуран         ¦         0,1         ¦
+——————————————+———————+

¦2,3,4,6,7,8-гексахлордибензофуран         ¦         0,1         ¦
+——————————————+———————+

¦1,2,3,4,6,7,8-гептахлордибензофуран       ¦        0,01         ¦
+——————————————+———————+

¦1,2,3,4,7,8,9-гептахлордибензофуран       ¦        0,01         ¦
+——————————————+———————+

¦Октахлордибензофуран                      ¦       0,0001        ¦
+——————————————+———————+

 

———————————

1 нг ТЭ означает, что это смесь ПХДД и ПХДФ, которая соответствует 1 нг 2,3,7,8-ТХДД.

 

Приложение 2

к СанПиН 2.3.2.1078-01,

утвержденным Постановлением

Главного государственного

санитарного врача

Российской Федерации

от 14 ноября 2001 г. N 36

 

(в ред. Дополнений и изменений N 2, утв. Постановлением Главного

государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41)

 

2.1. ГИГИЕНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ ПИЩЕВОЙ

ЦЕННОСТИ ОТДЕЛЬНЫХ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ

 

Исключен. — Дополнения и изменения N 2, утв. Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41.

 

2.2. КРИТЕРИИ ПИЩЕВОЙ ЦЕННОСТИ

ФРУКТОВЫХ И ОВОЩНЫХ СОКОВ

 

Органические кислоты, углеводы, 5-оксиметилфурфурол

(ОМФ) и катионы Na и K

 

+———+——+——-+———+———+——-+———+——-+———+———+——+———+——-+

¦Вид сока¦ BRIX ¦Аскорб.¦Лимонная¦Яблочная¦  ОМФ, ¦Фрукто- ¦Глюко- ¦Глюкоза /¦Сахаро- ¦Сор-  ¦Na, мг/л¦K, мг/л¦
¦        ¦      ¦ к-та, ¦  к-та, ¦  к-та, ¦  г/л  ¦за, г/л ¦за, г/л¦Фруктоза ¦за, г/л ¦бит,  ¦        ¦       ¦
¦        ¦      ¦ мг/л  ¦  г/л   ¦  г/л   ¦       ¦        ¦       ¦         ¦        ¦г/л   ¦        ¦       ¦
+———+——+——-+———+———+——-+———+——-+———+———+——+———+——-+

¦Апельси-¦ 10,0 ¦>= 200 ¦6,3 —   ¦0,8 —   ¦ ¦новый   ¦      ¦       ¦17,0    ¦3,0     ¦       ¦        ¦       ¦         ¦        ¦      ¦        ¦2500   ¦
+———+——+——-+———+———+——-+———+——-+———+———+——+———+——-+

¦Грейп-  ¦  9,5 ¦>= 200 ¦8,0 —   ¦0,2 —   ¦ ¦фрутовый¦      ¦       ¦20,0    ¦12,0    ¦       ¦        ¦       ¦1,02     ¦        ¦      ¦        ¦2000   ¦
+———+——+——-+———+———+——-+———+——-+———+———+——+———+——-+

¦Яблочный¦ 10,0 ¦   —   ¦0,05 —  ¦> 3,0   ¦ ¦        ¦      ¦       ¦0,2     ¦        ¦       ¦        ¦       ¦0,5      ¦        ¦7,0   ¦        ¦1500   ¦
+———+——+——-+———+———+——-+———+——-+———+———+——+———+——-+

¦Вино-   ¦ 13,5 ¦   —   ¦0 —     ¦2,5 —   ¦ ¦градный ¦      ¦       ¦0,5     ¦7,0     ¦       ¦        ¦110    ¦         ¦        ¦      ¦        ¦2000   ¦
¦     ¦      ¦       ¦        ¦        ¦       ¦        ¦       ¦         ¦        ¦      ¦        ¦       ¦
+———+——+——-+———+———+——-+———+——-+———+———+——+———+——-+

¦Ананасо-¦ 11,2 ¦>= 50  ¦3,0 —   ¦1,0 —   ¦ ¦вый     ¦      ¦       ¦11,0    ¦4,0     ¦       ¦        ¦       ¦1,1      ¦        ¦      ¦        ¦2000   ¦
+———+——+——-+———+———+——-+———+——-+———+———+——+———+——-+

¦Абрико- ¦ 10,2 ¦   —   ¦1,5 —   ¦5 — 20  ¦ ¦совый   ¦(11,2)¦       ¦16,0    ¦        ¦       ¦        ¦       ¦2,5      ¦        ¦10    ¦        ¦4000   ¦
¦(пюре)  ¦      ¦       ¦        ¦        ¦       ¦        ¦       ¦         ¦        ¦      ¦        ¦       ¦
+———+——+——-+———+———+——-+———+——-+———+———+——+———+——-+

¦Томатный¦  5,0 ¦   —   ¦2,0 —   ¦0,1 —   ¦ ¦        ¦      ¦       ¦5,0     ¦0,6     ¦       ¦        ¦       ¦1,0      ¦        ¦      ¦        ¦3500   ¦
+———+——+——-+———+———+——-+———+——-+———+———+——+———+——-+

¦Черная  ¦ 11,6 ¦>= 750 ¦26,0 —  ¦ 1 — 4  ¦ ¦смороди-¦      ¦       ¦42,0    ¦        ¦       ¦        ¦       ¦0,9      ¦        ¦      ¦        ¦4100   ¦
¦на (пю- ¦      ¦       ¦        ¦        ¦       ¦        ¦       ¦         ¦        ¦      ¦        ¦       ¦
¦ре)     ¦      ¦       ¦        ¦        ¦       ¦        ¦       ¦         ¦        ¦      ¦        ¦       ¦
+———+——+——-+———+———+——-+———+——-+———+———+——+———+——-+

¦Вишневый¦ 13,5 ¦   —   ¦0,0 —   ¦15,5 —  ¦ ¦        ¦      ¦       ¦0,4     ¦27,0    ¦       ¦        ¦       ¦1,35     ¦        ¦35    ¦        ¦3500   ¦
+———+——+——-+———+———+——-+———+——-+———+———+——+———+——-+

¦Персико-¦ 10,0 ¦   —   ¦1,5 —   ¦2,0 —   ¦ ¦вый     ¦      ¦       ¦5,0     ¦6,0     ¦       ¦        ¦25     ¦1,0      ¦        ¦      ¦        ¦3300   ¦
+———+——+——-+———+———+——-+———+——-+———+———+——+———+——-+

¦Клубнич-¦  7,0 ¦   —   ¦5 — 11  ¦0,6 —   ¦ ¦ный     ¦      ¦       ¦        ¦5,0     ¦       ¦        ¦       ¦1,0      ¦        ¦      ¦        ¦2800   ¦
+———+——+——-+———+———+——-+———+——-+———+———+——+———+——-+

¦Грушевый¦ 11,9 ¦   —   ¦ ¦        ¦      ¦       ¦        ¦5,0     ¦       ¦        ¦       ¦         ¦        ¦      ¦        ¦2000   ¦
+———+——+——-+———+———+——-+———+——-+———+———+——+———+——-+

¦Лимонный¦  8,0 ¦>= 150 ¦45 — 63 ¦1,0 —   ¦ ¦        ¦      ¦       ¦        ¦7,5     ¦       ¦        ¦       ¦1,3      ¦        ¦      ¦        ¦2000   ¦
+———+——+——-+———+———+——-+———+——-+———+———+——+———+——-+

 

———————————

Винная кислота 2,0 — 7,0 г/л.

 

Приложение 3

к СанПиН 2.3.2.1078-01,

утвержденным Постановлением

Главного государственного

санитарного врача

Российской Федерации

от 14 ноября 2001 г. N 36

 

3. ГИГИЕНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ БЕЗОПАСНОСТИ

И ПИЩЕВОЙ ЦЕННОСТИ ПРОДУКТОВ ДЕТСКОГО ПИТАНИЯ

 

(в ред. Дополнений и изменений N 2, утв. Постановлением Главного

государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41,

N 10, утв. Постановлением Главного государственного

санитарного врача РФ от 16.07.2008 N 43)

 

3.1. Продукты питания для детей раннего возраста

 

3.1.1. Продукты на молочной основе

 

3.1.1.1. Адаптированные молочные смеси (сухие, жидкие, пресные и кисломолочные)

 

1) Пищевая ценность (в готовом к употреблению продукте)

 

(в ред. Дополнений и изменений N 10, утв. Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 16.07.2008 N 43)

 

+———————+———+————————+———+

¦Критерии и показатели¦ Единицы ¦   Допустимые уровни   ¦Примеча-¦
¦                     ¦измерения¦                       ¦ние     ¦
+———————+———+————+————+———+

¦                     ¦         ¦нормируемые¦маркируемые¦        ¦
+———————+———+————+————+———+

¦          1          ¦    2    ¦     3     ¦     4     ¦   5    ¦
+———————+———+————+————+———+

¦               Для детей от 0 до 5 месяцев жизни                ¦
+———————+———+————+————+———+

¦Белок             ¦г/л      ¦  12 — 17  ¦     +     ¦        ¦
+———————+———+————+————+———+

¦Белки молочной       ¦% от     ¦    50     ¦     +     ¦        ¦
¦сыворотки            ¦общего   ¦           ¦           ¦        ¦
¦                     ¦количест-¦           ¦           ¦        ¦
¦                     ¦ва белка,¦           ¦           ¦        ¦
¦                     ¦не менее ¦           ¦           ¦        ¦
+———————+———+————+————+———+

¦Таурин               ¦мг/л     ¦  40 — 60  ¦     +     ¦        ¦
+———————+———+————+————+———+

¦Жир               ¦г/л      ¦  30 — 40  ¦     +     ¦        ¦
+———————+———+————+————+———+

¦Линолевая кислота    ¦% от сум-¦  14 — 20  ¦     +     ¦        ¦
¦                     ¦мы жирных¦           ¦           ¦        ¦
¦                     ¦кислот   ¦           ¦           ¦        ¦
+———————+———+————+————+———+

¦Линолевая кислота    ¦мг/л     ¦4000 — 8000¦     —     ¦        ¦
+———————+———+————+————+———+

¦Отношение альфа-     ¦-        ¦   1 — 2   ¦     —     ¦        ¦
¦токоферол/ПНЖК       ¦         ¦           ¦           ¦        ¦
+———————+———+————+————+———+

¦Углеводы          ¦г/л      ¦  65 — 80  ¦     +     ¦        ¦
+———————+———+————+————+———+

¦Лактоза              ¦% от об- ¦    65     ¦     +     ¦        ¦
¦                     ¦щего ко- ¦           ¦           ¦        ¦
¦                     ¦личества ¦           ¦           ¦        ¦
¦                     ¦углево-  ¦           ¦           ¦        ¦
¦                     ¦дов, не  ¦           ¦           ¦        ¦
¦                     ¦менее    ¦           ¦           ¦        ¦
+———————+———+————+————+———+

¦Энергетическая       ¦ккал/л   ¦ 640 — 700 ¦     +     ¦        ¦
¦ценность             ¦         ¦           ¦           ¦        ¦
+———————+———+————+————+———+

¦Минеральные вещества:                                           ¦
+———————+———+————+————+———+

¦ кальций             ¦мг/л     ¦ 330 — 700 ¦     +     ¦        ¦
+———————+———+————+————+———+

¦ фосфор              ¦мг/л     ¦ 150 — 400 ¦     +     ¦        ¦
+———————+———+————+————+———+

¦ отношение           ¦-        ¦ 1,2 — 2,0 ¦     —     ¦        ¦
¦ кальций/фосфор      ¦         ¦           ¦           ¦        ¦
+———————+———+————+————+———+

¦ калий               ¦мг/л     ¦ 400 — 800 ¦     +     ¦        ¦
+———————+———+————+————+———+

¦ натрий              ¦мг/л     ¦ 150 — 300 ¦     +     ¦        ¦
+———————+———+————+————+———+

¦ отношение           ¦-        ¦  2,5 — 3  ¦     —     ¦        ¦
¦ калий/натрий        ¦         ¦           ¦           ¦        ¦
+———————+———+————+————+———+

¦ магний              ¦мг/л     ¦  30 — 90  ¦     +     ¦        ¦
+———————+———+————+————+———+

¦ медь                ¦мкг/л    ¦ 300 — 600 ¦     +     ¦        ¦
+———————+———+————+————+———+

¦ марганец            ¦мкг/л    ¦ 10 — 300  ¦     +     ¦        ¦
+———————+———+————+————+———+

¦ железо              ¦мг/л     ¦   3 — 9   ¦     +     ¦        ¦
+———————+———+————+————+———+

¦ цинк                ¦мг/л     ¦  3 — 10   ¦     +     ¦        ¦
+———————+———+————+————+———+

¦ хлориды             ¦мг/л     ¦ 300 — 800 ¦     —     ¦        ¦
+———————+———+————+————+———+

¦ йод                 ¦мкг/л    ¦ 50 — 150  ¦     +     ¦        ¦
+———————+———+————+————+———+

¦ селен               ¦мкг/л    ¦  10 — 40  ¦     +     ¦        ¦
+———————+———+————+————+———+

¦ зола                ¦г/л      ¦ 2,5 — 4,0 ¦     +     ¦        ¦
+———————+———+————+————+———+

¦Витамины:                                                       ¦
+———————+———+————+————+———+

¦ ретинол (A)         ¦мкг-экв/л¦400 — 1000 ¦     +     ¦        ¦
+———————+———+————+————+———+

¦ токоферол (E)       ¦мг/л     ¦  4 — 12   ¦     +     ¦        ¦
+———————+———+————+————+———+

¦ кальциферол (Д)     ¦мкг/л    ¦7,5 — 12,5 ¦     +     ¦        ¦
+———————+———+————+————+———+

¦ витамин K           ¦мкг/л    ¦  25 — 60  ¦     +     ¦        ¦
+———————+———+————+————+———+

¦ тиамин (B1)         ¦мг/л     ¦ 0,4 — 2,1 ¦     +     ¦        ¦
+———————+———+————+————+———+

¦ рибофлавин (B2)     ¦мг/л     ¦ 0,5 — 2,8 ¦     +     ¦        ¦
+———————+———+————+————+———+

¦ пантотеновая кислота¦мг/л     ¦2,7 — 14,0 ¦     +     ¦        ¦
+———————+———+————+————+———+

¦ пиридоксин (B6)     ¦мг/л     ¦ 0,3 — 1,0 ¦     +     ¦        ¦
+———————+———+————+————+———+

¦ ниацин (PP)         ¦мг/л     ¦2,0 — 10,0 ¦     +     ¦        ¦
+———————+———+————+————+———+

¦ фолиевая кислота    ¦мкг/л    ¦ 60 — 350  ¦     +     ¦        ¦
¦(Bc)                 ¦         ¦           ¦           ¦        ¦
+———————+———+————+————+———+

¦ цианкобаламин (B12) ¦мкг/л    ¦   1 — 3   ¦     +     ¦        ¦
+———————+———+————+————+———+

¦ аскорбиновая кислота¦мг/л     ¦ 55 — 150  ¦     +     ¦        ¦
¦  (C)                ¦         ¦           ¦           ¦        ¦
+———————+———+————+————+———+

¦ инозит              ¦мг/л     ¦ 20 — 280  ¦     +     ¦        ¦
+———————+———+————+————+———+

¦ холин               ¦мг/л     ¦ 50 — 350  ¦     +     ¦        ¦
+———————+———+————+————+———+

¦ биотин              ¦мкг/л    ¦  10 — 40  ¦     +     ¦        ¦
+———————+———+————+————+———+

¦ L-карнитин          ¦мг/л     ¦  10 — 20  ¦     +     ¦        ¦
+———————+———+————+————+———+

¦Нуклеотиды (сумма    ¦мг/л,    ¦    35     ¦     +     ¦        ¦
¦цитидин-, уридин-,   ¦не более ¦           ¦           ¦        ¦
¦аденозин-, гуанозин- ¦         ¦           ¦           ¦        ¦
¦и инозин-5           ¦         ¦           ¦           ¦        ¦
¦монофосфатов)        ¦         ¦           ¦           ¦        ¦
+———————+———+————+————+———+

¦Ацидофильные         ¦КОЕ/см3, ¦        7  ¦     +     ¦в кисло-¦
¦микроорганизмы    ¦не менее ¦  1 x 10   ¦           ¦молоч-  ¦
¦                     ¦         ¦           ¦           ¦ных     ¦
¦                     ¦         ¦           ¦           ¦(при из-¦
¦                     ¦         ¦           ¦           ¦готовле-¦
¦                     ¦         ¦           ¦           ¦нии с их¦
¦                     ¦         ¦           ¦           ¦исполь- ¦
¦                     ¦         ¦           ¦           ¦зовани- ¦
¦                     ¦         ¦           ¦           ¦ем)     ¦
+———————+———+————+————+———+

¦Бифидобактерии    ¦то же    ¦        6  ¦     +     ¦то же   ¦
¦                     ¦         ¦  1 x 10   ¦           ¦        ¦
+———————+———+————+————+———+

¦Молочнокислые        ¦то же    ¦        7  ¦     +     ¦то же   ¦
¦микроорганизмы    ¦         ¦  1 x 10   ¦           ¦        ¦
+———————+———+————+————+———+

¦Осмоляльность        ¦мОсм/л   ¦ 290 — 320 ¦     +     ¦        ¦
+———————+———+————+————+———+

¦Кислотность          ¦0        ¦    90     ¦     —     ¦для жид-¦
¦                     ¦ Тернера,¦           ¦           ¦ких кис-¦
¦                     ¦не более ¦           ¦           ¦ломолоч-¦
¦                     ¦         ¦           ¦           ¦ных про-¦
¦                     ¦         ¦           ¦           ¦дуктов  ¦
+———————+———+————+————+———+

¦               Для детей от 5 до 12 месяцев жизни               ¦
+———————+———+————+————+———+

¦Белок             ¦г/л      ¦  12 — 21  ¦     +     ¦        ¦
+———————+———+————+————+———+

¦Белки молочной       ¦% от об- ¦Не менее 35¦     +     ¦        ¦
¦сыворотки            ¦щего ко- ¦           ¦           ¦        ¦
¦                     ¦личества ¦           ¦           ¦        ¦
¦                     ¦белка, не¦           ¦           ¦        ¦
¦                     ¦менее    ¦           ¦           ¦        ¦
+———————+———+————+————+———+

¦Жир               ¦г/л      ¦  25 — 40  ¦     +     ¦        ¦
+———————+———+————+————+———+

¦Линолевая кислота    ¦% от сум-¦  14 — 20  ¦     +     ¦        ¦
¦                     ¦мы жирных¦           ¦           ¦        ¦
¦                     ¦кислот   ¦           ¦           ¦        ¦
+———————+———+————+————+———+

¦Линолевая кислота    ¦мг/л     ¦4000 — 8000¦     —     ¦        ¦
+———————+———+————+————+———+

¦Углеводы          ¦г/л      ¦  70 — 90  ¦     +     ¦        ¦
+———————+———+————+————+———+

¦Лактоза              ¦% от об- ¦    65     ¦     +     ¦        ¦
¦                     ¦щего ко- ¦           ¦           ¦        ¦
¦                     ¦личества ¦           ¦           ¦        ¦
¦                     ¦углево-  ¦           ¦           ¦        ¦
¦                     ¦дов, не  ¦           ¦           ¦        ¦
¦                     ¦менее    ¦           ¦           ¦        ¦
+———————+———+————+————+———+

¦Энергетическая       ¦ккал/л   ¦ 640 — 750 ¦     +     ¦        ¦
¦ценность             ¦         ¦           ¦           ¦        ¦
+———————+———+————+————+———+

¦                      Минеральные вещества:                     ¦
+———————+———+————+————+———+

¦ кальций             ¦мг/л     ¦ 400 — 900 ¦     +     ¦        ¦
+———————+———+————+————+———+

¦ фосфор              ¦мг/л     ¦ 200 — 600 ¦     +     ¦        ¦
+———————+———+————+————+———+

¦ отношение кальций/  ¦-        ¦ 1,2 — 2,0 ¦     —     ¦        ¦
¦ фосфор              ¦         ¦           ¦           ¦        ¦
+———————+———+————+————+———+

¦ калий               ¦мг/л     ¦ 500 — 900 ¦     +     ¦        ¦
+———————+———+————+————+———+

¦ натрий              ¦то же    ¦ 150 — 300 ¦     +     ¦        ¦
+———————+———+————+————+———+

¦ отношение калий/    ¦-        ¦   2 — 3   ¦     —     ¦        ¦
¦ натрий              ¦         ¦           ¦           ¦        ¦
+———————+———+————+————+———+

¦ магний              ¦мг/л     ¦ 50 — 100  ¦     +     ¦        ¦
+———————+———+————+————+———+

¦ медь                ¦мкг/л    ¦400 — 1000 ¦     +     ¦        ¦
+———————+———+————+————+———+

¦ марганец            ¦мкг/л    ¦ 10 — 300  ¦     +     ¦        ¦
+———————+———+————+————+———+

¦ железо              ¦мг/л     ¦  7 — 14   ¦     +     ¦        ¦
+———————+———+————+————+———+

¦ цинк                ¦мг/л     ¦  4 — 10   ¦     +     ¦        ¦
+———————+———+————+————+———+

¦ хлориды             ¦мг/л     ¦ 300 — 800 ¦     —     ¦        ¦
+———————+———+————+————+———+

¦ йод                 ¦мкг/л    ¦ 50 — 350  ¦     +     ¦        ¦
+———————+———+————+————+———+

¦ селен               ¦мкг/л    ¦  10 — 40  ¦     +     ¦        ¦
+———————+———+————+————+———+

¦ зола                ¦г/л      ¦ 2,5 — 6,0 ¦     +     ¦        ¦
+———————+———+————+————+———+

¦Витамины:                                                       ¦
+———————+———+————+————+———+

¦ ретинол (A)         ¦мкг-экв/л¦ 400 — 800 ¦     +     ¦        ¦
+———————+———+————+————+———+

¦ токоферол (E)       ¦мг/л     ¦  4 — 12   ¦     +     ¦        ¦
+———————+———+————+————+———+

¦ кальциферол (Д)     ¦мкг/л    ¦  8 — 21   ¦     +     ¦        ¦
+———————+———+————+————+———+

¦ витамин K           ¦мкг/л    ¦ 25 — 170  ¦     +     ¦        ¦
+———————+———+————+————+———+

¦ тиамин (B1)         ¦мг/л     ¦ 0,4 — 2,1 ¦     +     ¦        ¦
+———————+———+————+————+———+

¦ рибофлавин (B2)     ¦мг/л     ¦ 0,5 — 2,8 ¦     +     ¦        ¦
+———————+———+————+————+———+

¦ пантотеновая кислота¦мг/л     ¦3,0 — 14,0 ¦     +     ¦        ¦
+———————+———+————+————+———+

¦ пиридоксин (B6)     ¦мг/л     ¦ 0,4 — 1,2 ¦     +     ¦        ¦
+———————+———+————+————+———+

¦ ниацин (PP)         ¦мг/л     ¦3,0 — 10,0 ¦     +     ¦        ¦
+———————+———+————+————+———+

¦ фолиевая кислота    ¦мкг/л    ¦ 60 — 350  ¦     +     ¦        ¦
¦ (Bc)                ¦         ¦           ¦           ¦        ¦
+———————+———+————+————+———+

¦ цианкобаламин (B12) ¦мкг/л    ¦ 1,5 — 3,0 ¦     +     ¦        ¦
+———————+———+————+————+———+

¦ аскорбиновая кислота¦мг/л     ¦ 55 — 150  ¦     +     ¦        ¦
¦ (C)                 ¦         ¦           ¦           ¦        ¦
+———————+———+————+————+———+

¦ холин               ¦мг/л     ¦ 50 — 350  ¦     +     ¦        ¦
+———————+———+————+————+———+

¦ биотин              ¦мкг/л    ¦  10 — 40  ¦     +     ¦        ¦
+———————+———+————+————+———+

¦ инозит              ¦мг/л     ¦ 20 — 280  ¦     +     ¦        ¦
+———————+———+————+————+———+

¦ L-карнитин          ¦мг/л     ¦  5 — 20   ¦     —     ¦        ¦
+———————+———+————+————+———+

¦Нуклеотиды (сумма    ¦мг/л, не ¦    35     ¦     +     ¦        ¦
¦цитидин-, уридин-,   ¦более    ¦           ¦           ¦        ¦
¦аденозин-, гуанозин- ¦         ¦           ¦           ¦        ¦
¦и инозин-5           ¦         ¦           ¦           ¦        ¦
¦монофосфатов)        ¦         ¦           ¦           ¦        ¦
+———————+———+————+————+———+

¦Ацидофильные         ¦КОЕ/см3, ¦        7  ¦     +     ¦в кисло-¦
¦микроорганизмы    ¦не менее ¦  1 x 10   ¦           ¦молоч-  ¦
¦                     ¦         ¦           ¦           ¦ных     ¦
¦                     ¦         ¦           ¦           ¦(при из-¦
¦                     ¦         ¦           ¦           ¦готовле-¦
¦                     ¦         ¦           ¦           ¦нии с их¦
¦                     ¦         ¦           ¦           ¦исполь- ¦
¦                     ¦         ¦           ¦           ¦зовани- ¦
¦                     ¦         ¦           ¦           ¦ем)     ¦
+———————+———+————+————+———+

¦Бифидобактерии    ¦то же    ¦        6  ¦     +     ¦то же   ¦
¦                     ¦         ¦  1 x 10   ¦           ¦        ¦
+———————+———+————+————+———+

¦Молочнокислые        ¦то же    ¦        7  ¦     +     ¦то же   ¦
¦микроорганизмы    ¦         ¦  1 x 10   ¦           ¦        ¦
+———————+———+————+————+———+

¦Осмоляльность        ¦мОсм/л   ¦ 290 — 320 ¦     +     ¦        ¦
+———————+———+————+————+———+

¦Кислотность          ¦0        ¦    90     ¦     —     ¦для жид-¦
¦                     ¦ Тернера,¦           ¦           ¦ких кис-¦
¦                     ¦не более ¦           ¦           ¦ломолоч-¦
¦                     ¦         ¦           ¦           ¦ных про-¦
¦                     ¦         ¦           ¦           ¦дуктов  ¦
+———————+———+————+————+———+

¦               Для детей от 0 до 12 месяцев жизни               ¦
+———————+———+————+————+———+

¦Белок             ¦г/л      ¦  12 — 21  ¦     +     ¦        ¦
+———————+———+————+————+———+

¦Белки молочной       ¦% от об- ¦    50     ¦     +     ¦        ¦
¦сыворотки            ¦щего ко- ¦           ¦           ¦        ¦
¦                     ¦личества ¦           ¦           ¦        ¦
¦                     ¦белка, не¦           ¦           ¦        ¦
¦                     ¦менее    ¦           ¦           ¦        ¦
+———————+———+————+————+———+

¦Таурин               ¦мг/л     ¦  40 — 60  ¦     +     ¦        ¦
+———————+———+————+————+———+

¦Жир               ¦г/л      ¦  30 — 40  ¦     +     ¦        ¦
+———————+———+————+————+———+

¦Линолевая кислота    ¦% от сум-¦  14 — 20  ¦     +     ¦        ¦
¦                     ¦мы жирных¦           ¦           ¦        ¦
¦                     ¦кислот   ¦           ¦           ¦        ¦
+———————+———+————+————+———+

¦Линолевая кислота    ¦мг/л     ¦4000 — 8000¦     —     ¦        ¦
+———————+———+————+————+———+

¦Отношение альфа-     ¦-        ¦   1 — 2   ¦     —     ¦        ¦
¦токоферол/ПНЖК       ¦         ¦           ¦           ¦        ¦
+———————+———+————+————+———+

¦Углеводы          ¦г/л      ¦  65 — 80  ¦     +     ¦        ¦
+———————+———+————+————+———+

¦Лактоза              ¦% от об- ¦    65     ¦     +     ¦        ¦
¦                     ¦щего ко- ¦           ¦           ¦        ¦
¦                     ¦личества ¦           ¦           ¦        ¦
¦                     ¦углево-  ¦           ¦           ¦        ¦
¦                     ¦дов, не  ¦           ¦           ¦        ¦
¦                     ¦менее    ¦           ¦           ¦        ¦
+———————+———+————+————+———+

¦Энергетическая       ¦ккал/л   ¦ 640 — 720 ¦     +     ¦        ¦
¦ценность             ¦         ¦           ¦           ¦        ¦
+———————+———+————+————+———+

¦Минеральные вещества:                                           ¦
+———————+———+————+————+———+

¦ кальций             ¦мг/л     ¦ 400 — 900 ¦     +     ¦        ¦
+———————+———+————+————+———+

¦ фосфор              ¦мг/л     ¦ 200 — 600 ¦     +     ¦        ¦
+———————+———+————+————+———+

¦ отношение кальций/  ¦-        ¦ 1,2 — 2,0 ¦     —     ¦        ¦
¦ фосфор              ¦         ¦           ¦           ¦        ¦
+———————+———+————+————+———+

¦ калий               ¦мг/л     ¦ 400 — 800 ¦     +     ¦        ¦
+———————+———+————+————+———+

¦ натрий              ¦мг/л     ¦ 150 — 300 ¦     +     ¦        ¦
+———————+———+————+————+———+

¦ отношение калий/    ¦-        ¦  2,5 — 3  ¦     —     ¦        ¦
¦ натрий              ¦         ¦           ¦           ¦        ¦
+———————+———+————+————+———+

¦ магний              ¦мг/л     ¦ 40 — 100  ¦     +     ¦        ¦
+———————+———+————+————+———+

¦ медь                ¦мкг/л    ¦300 — 1000 ¦     +     ¦        ¦
+———————+———+————+————+———+

¦ марганец            ¦мкг/л    ¦ 10 — 300  ¦     +     ¦        ¦
+———————+———+————+————+———+

¦ железо              ¦мг/л     ¦  6 — 10   ¦     +     ¦        ¦
+———————+———+————+————+———+

¦ цинк                ¦мг/л     ¦  3 — 10   ¦     +     ¦        ¦
+———————+———+————+————+———+

¦ хлориды             ¦мг/л     ¦ 300 — 800 ¦     —     ¦        ¦
+———————+———+————+————+———+

¦ йод                 ¦мкг/л    ¦ 50 — 350  ¦     +     ¦        ¦
+———————+———+————+————+———+

¦ селен               ¦мкг/л    ¦  10 — 40  ¦     +     ¦        ¦
+———————+———+————+————+———+

¦ зола                ¦г/л      ¦ 2,5 — 6,0 ¦     +     ¦        ¦
+———————+———+————+————+———+

¦Витамины:                                                       ¦
+———————+———+————+————+———+

¦ ретинол (A)         ¦мкг-экв/л¦ 500 — 800 ¦     +     ¦        ¦
+———————+———+————+————+———+

¦ токоферол (E)       ¦мг/л     ¦  4 — 12   ¦     +     ¦        ¦
+———————+———+————+————+———+

¦ кальциферол (D)     ¦мкг/л    ¦  8 — 21   ¦     +     ¦        ¦
+———————+———+————+————+———+

¦ витамин K           ¦мкг/л    ¦ 25 — 170  ¦     +     ¦        ¦
+———————+———+————+————+———+

¦ тиамин (B1)         ¦мг/л     ¦ 0,4 — 2,1 ¦     +     ¦        ¦
+———————+———+————+————+———+

¦ рибофлавин (B2)     ¦мг/л     ¦ 0,5 — 2,8 ¦     +     ¦        ¦
+———————+———+————+————+———+

¦ пантотеновая кислота¦мг/л     ¦2,7 — 14,0 ¦     +     ¦        ¦
+———————+———+————+————+———+

¦ пиридоксин (B6)     ¦мг/л     ¦ 0,3 — 1,2 ¦     +     ¦        ¦
+———————+———+————+————+———+

¦ ниацин (PP)         ¦мг/л     ¦3,0 — 10,0 ¦     +     ¦        ¦
+———————+———+————+————+———+

¦ фолиевая кислота    ¦мкг/л    ¦ 60 — 350  ¦     +     ¦        ¦
¦ (Bc)                ¦         ¦           ¦           ¦        ¦
+———————+———+————+————+———+

¦ цианкобаламин (B12) ¦мкг/л    ¦ 1,5 — 3,0 ¦     +     ¦        ¦
+———————+———+————+————+———+

¦ аскорбиновая кислота¦мг/л     ¦ 55 — 150  ¦     +     ¦        ¦
¦ (C)                 ¦         ¦           ¦           ¦        ¦
+———————+———+————+————+———+

¦ инозит              ¦мг/л     ¦ 20 — 280  ¦     +     ¦        ¦
+———————+———+————+————+———+

¦ холин               ¦мг/л     ¦ 50 — 350  ¦     +     ¦        ¦
+———————+———+————+————+———+

¦ биотин              ¦мкг/л    ¦  10 — 40  ¦     +     ¦        ¦
+———————+———+————+————+———+

¦ L-карнитин          ¦мг/л     ¦  5 — 20   ¦     +     ¦        ¦
+———————+———+————+————+———+

¦Нуклеотиды (сумма    ¦мг/л, не ¦    35     ¦     +     ¦        ¦
¦цитидин-, уридин-,   ¦более    ¦           ¦           ¦        ¦
¦аденозин-, гуанозин- ¦         ¦           ¦           ¦        ¦
¦и  инозин-5          ¦         ¦           ¦           ¦        ¦
¦монофосфатов)        ¦         ¦           ¦           ¦        ¦
+———————+———+————+————+———+

¦Ацидофильные         ¦КОЕ/см3, ¦        7  ¦     +     ¦в кисло-¦
¦микроорганизмы    ¦не менее ¦  1 x 10   ¦           ¦молоч-  ¦
¦                     ¦         ¦           ¦           ¦ных     ¦
¦                     ¦         ¦           ¦           ¦(при из-¦
¦                     ¦         ¦           ¦           ¦готовле-¦
¦                     ¦         ¦           ¦           ¦нии с их¦
¦                     ¦         ¦           ¦           ¦исполь- ¦
¦                     ¦         ¦           ¦           ¦зовани- ¦
¦                     ¦         ¦           ¦           ¦ем)     ¦
+———————+———+————+————+———+

¦Бифидобактерии    ¦то же    ¦        6  ¦     +     ¦то же   ¦
¦                     ¦         ¦  1 x 10   ¦           ¦        ¦
+———————+———+————+————+———+

¦Молочнокислые        ¦то же    ¦        7  ¦     +     ¦то же   ¦
¦микроорганизмы    ¦         ¦  1 x 10   ¦           ¦        ¦
+———————+———+————+————+———+

¦Осмоляльность        ¦мОсм/л   ¦ 290 — 320 ¦     +     ¦        ¦
+———————+———+————+————+———+

¦Кислотность          ¦0        ¦    90     ¦     —     ¦для жид-¦
¦                     ¦ Тернера,¦           ¦           ¦ких кис-¦
¦                     ¦не более ¦           ¦           ¦ломолоч-¦
¦                     ¦         ¦           ¦           ¦ных про-¦
¦                     ¦         ¦           ¦           ¦дуктов  ¦
+———————+———+————+————+———+

 

———————————

Примечание:

— при условии обеспечения максимального приближения состава белков смеси к составу белков женского молока;

— запрещено использование кунжутного и хлопкового масла;

содержание транс-изомеров не должно превышать 3% от содержания общих жиров;

содержание миристиновой и лауриновой кислот не должно превышать в сумме 20% от содержания общего жира;

отношение линолевой к альфа-линоленовой кислоте не должно быть менее 5 и более 15;

при обогащении смесей длинноцепочечными жирными кислотами их содержание не должно быть более 1% от общего жира для w-3 ДЦПНЖК и 2% для w-6 ДЦПНЖК;

содержание эйкозопентаеновой кислоты не должно быть выше содержания докозогексаеновой кислоты;

— помимо лактозы могут быть использованы мальтодекстрин и мальтоза; содержание сахарозы и (или) фруктозы или их сумма не должны быть выше 20% от общего содержания углеводов; углеводный компонент может включать пребиотики — галактоолигосахариды и фрук- тоолигосахариды (в сумме не более 0,8% от массы продукта) и лактулозу;

— для сухих и жидких кисломолочных смесей.

 

2) Показатели безопасности (в готовом к употреблению продукте)

 

+—————————-+——————+—————-+

¦        Показатели          ¦Допустимые уровни,¦  Примечания    ¦
¦                            ¦ мг/кг, не более  ¦                ¦
+—————————-+——————+—————-+

¦              1             ¦         2        ¦        3       ¦
+—————————-+——————+—————-+

¦Показатели окислительной    ¦                  ¦                ¦
¦порчи:                      ¦                  ¦                ¦
¦Перекисное число            ¦        4,0       ¦ммоль активного ¦
¦                            ¦                  ¦кислорода/кг    ¦
¦                            ¦                  ¦жира            ¦
+—————————-+——————+—————-+

¦Токсичные элементы:         ¦                  ¦                ¦
¦свинец                      ¦        0,02      ¦                ¦
¦мышьяк                      ¦        0,05      ¦                ¦
¦кадмий                      ¦        0,02      ¦                ¦
¦ртуть                       ¦        0,005     ¦                ¦
+—————————-+——————+—————-+

¦Антибиотики :            ¦                  ¦                ¦
¦левомицетин                 ¦не допускается    ¦ ¦тетрациклиновой группы      ¦не допускаются    ¦ ¦пенициллин                  ¦не допускается    ¦ ¦стрептомицин                ¦не допускается    ¦ +—————————-+——————+—————-+

¦Микотоксины:                ¦                  ¦                ¦
¦Афлатоксин М1               ¦не допускается    ¦ +—————————-+——————+—————-+

¦Пестициды :             ¦                  ¦                ¦
¦гексахлорциклогексан        ¦        0,02      ¦                ¦
¦(альфа-, бета-, гамма-      ¦                  ¦                ¦
¦изомеры)                    ¦                  ¦                ¦
¦ДДТ и его метаболиты        ¦        0,01      ¦                ¦
+—————————-+——————+—————-+

¦Радионуклиды:               ¦                  ¦                ¦
¦цезий-137                   ¦       40         ¦Бк/л            ¦
¦стронций-90                 ¦       25         ¦то же           ¦
+—————————-+——————+—————-+

¦Диоксины                    ¦не допускаются    ¦                ¦
¦(введено Дополнениями и изменениями  N 10,  утв.  Постановлением¦
¦Главного      государственного      санитарного     врача     РФ¦
¦от 16.07.2008 N 43)         ¦                  ¦                ¦
+—————————-+——————+—————-+

¦Микробиологические показатели:                                  ¦
+—————————————————————-+

¦СУХИЕ МОЛОЧНЫЕ   СМЕСИ   ИНСТАНТНОГО   ПРИГОТОВЛЕНИЯ   (ПРЕСНЫЕ,¦
¦КИСЛОМОЛОЧНЫЕ)                                                  ¦
+—————————-+——————+—————-+

¦КМАФАнМ                     ¦     2 х 1Е3      ¦КОЕ/г, не более,¦
¦                            ¦                  ¦для смесей, вос-¦
¦                            ¦                  ¦станавливаемых  ¦
¦                            ¦                  ¦при 37 — 50     ¦
¦                            ¦                  ¦град. С; не нор-¦
¦                            ¦                  ¦мируется для    ¦
¦                            ¦                  ¦кисломолочных   ¦
¦                            ¦     3 х 1Е3      ¦КОЕ/г, не более,¦
¦                            ¦                  ¦для смесей, вос-¦
¦                            ¦                  ¦станавливаемых  ¦
¦                            ¦                  ¦при 70 — 85     ¦
¦                            ¦                  ¦град. С; не нор-¦
¦                            ¦                  ¦мируется для    ¦
¦                            ¦                  ¦кисломолочных   ¦
¦БГКП (колиформы)            ¦        1,0       ¦масса (г), в ко-¦
¦                            ¦                  ¦торой не допус- ¦
¦                            ¦                  ¦каются          ¦
¦E. coli                     ¦       10         ¦то же           ¦
¦S. aureus                   ¦       10         ¦то же           ¦
¦B. cereus                   ¦      100         ¦КОЕ/г, не более ¦
¦Патогенные, в т.ч.          ¦      100         ¦масса (г), в ко-¦
¦сальмонеллы и L.            ¦                  ¦торой не допус- ¦
¦monocytogenes               ¦                  ¦каются          ¦
¦Плесени                     ¦       50         ¦КОЕ/г, не более ¦
¦Дрожжи                      ¦       10         ¦то же           ¦
¦Ацидофильные                ¦     1 х 1Е7      ¦КОЕ/г, не менее,¦
¦микроорганизмы              ¦                  ¦в кисломолочных ¦
¦                            ¦                  ¦(при изготовле- ¦
¦                            ¦                  ¦нии с их исполь-¦
¦                            ¦                  ¦зованием)       ¦
+—————————-+——————+—————-+

¦Бифидобактерии              ¦     1 х 1Е6      ¦то же           ¦
¦Молочнокислые               ¦     1 х 1Е7      ¦КОЕ/г, не менее,¦
¦микроорганизмы              ¦                  ¦в кисломолочных ¦
+—————————-+——————+—————-+

¦ЖИДКИЕ МОЛОЧНЫЕ СМЕСИ ПРЕСНЫЕ СТЕРИЛИЗОВАННЫЕ                   ¦
+——————————+———————————-+

¦Вырабатываемые в промышленных¦Должны удовлетворять требованиям  ¦
¦условиях с УВТ-обработкой и  ¦промышленной стерильности для сте-¦
¦асептическим розливом        ¦рилизованного молока в соответст- ¦
¦                             ¦вии с Приложением 10              ¦
+——————————+———————————-+

 

+—————————————————————-+

¦ЖИДКИЕ КИСЛОМОЛОЧНЫЕ СМЕСИ                                      ¦
+—————————-+——————+—————-+

¦БГКП (колиформы)            ¦        3         ¦объем (см3), в  ¦
¦                            ¦                  ¦котором не до-  ¦
¦                            ¦                  ¦пускаются       ¦
¦E. coli                     ¦       10         ¦то же           ¦
¦S. aureus                   ¦       10         ¦то же           ¦
¦Патогенные, в т.ч.          ¦       50         ¦то же           ¦
¦сальмонеллы                 ¦                  ¦                ¦
¦Ацидофильные микроорганизмы ¦     1 х 1Е7      ¦КОЕ/см3, не ме- ¦
¦                            ¦                  ¦нее (при изго-  ¦
¦                            ¦                  ¦товлении с их   ¦
¦                            ¦                  ¦использованием) ¦
¦Бифидобактерии              ¦     1 х 1Е6      ¦то же           ¦
¦Молочнокислые микроорганизмы¦     1 х 1Е7      ¦КОЕ/см3, не ме- ¦
¦                            ¦                  ¦нее, в кисломо- ¦
¦                            ¦                  ¦лочных          ¦
¦Плесени                     ¦       10         ¦КОЕ/см3, не     ¦
¦                            ¦                  ¦более           ¦
¦Дрожжи                      ¦       10         ¦то же           ¦
+—————————-+——————+—————-+

 

3.1.1.2. Частично адаптированные молочные смеси, в том числе последующие смеси (сухие, жидкие, пресные и кисломолочные)

 

1) Пищевая ценность (в готовом к употреблению продукте)

 

+———————+———+————————+———+

¦Критерии и показатели¦ Единицы ¦   Допустимые уровни   ¦Примеча-¦
¦                     ¦измерения+————+————+ния     ¦
¦                     ¦         ¦нормируемые¦маркируемые¦        ¦
+———————+———+————+————+———+

¦           1         ¦    2    ¦     3     ¦      4    ¦    5   ¦
+———————+———+————+————+———+

¦Белок                ¦г/л      ¦  18 — 22  ¦      +    ¦        ¦
¦Белки молочной       ¦% от об- ¦  20 — 50  ¦      —    ¦        ¦
¦сыворотки            ¦щего ко- ¦           ¦           ¦        ¦
¦                     ¦личества ¦           ¦           ¦        ¦
¦                     ¦белка    ¦           ¦           ¦        ¦
¦Казеин               ¦то же    ¦  50 — 80  ¦      —    ¦        ¦
¦Жир                  ¦г/л      ¦  25 — 38  ¦      +    ¦        ¦
¦Линолевая кислота    ¦% от сум-¦     14    ¦      +    ¦        ¦
¦                     ¦мы жирных¦           ¦           ¦        ¦
¦                     ¦кислот,  ¦           ¦           ¦        ¦
¦                     ¦не менее ¦           ¦           ¦        ¦
¦то же                ¦мг/л, не ¦5 х 1Е3   -¦      —    ¦        ¦
¦                     ¦менее    ¦6 х 1Е3    ¦           ¦        ¦
¦Углеводы             ¦г/л      ¦  70 — 90  ¦      +    ¦        ¦
+———————+———+————+————+———+

¦Энергетическая цен-  ¦ккал/л   ¦ 640 — 800 ¦      +    ¦        ¦
¦ность                ¦         ¦           ¦           ¦        ¦
+———————+———+————+————+———+

¦Минеральные вещества:¦         ¦           ¦           ¦        ¦
¦кальций              ¦мг/л     ¦ 600 — 900 ¦      +    ¦        ¦
¦фосфор               ¦то же    ¦ 300 — 500 ¦      +    ¦        ¦
¦калий                ¦мг/л     ¦ 600 — 900 ¦      +    ¦        ¦
¦натрий               ¦то же    ¦ 250 — 350 ¦      +    ¦        ¦
¦магний               ¦мг/л     ¦  50 — 100 ¦      +    ¦        ¦
¦медь                 ¦мкг/л    ¦ 400 — 1000¦      +    ¦        ¦
¦марганец             ¦то же    ¦  30 — 80  ¦      +    ¦        ¦
¦железо               ¦мг/л     ¦   5 — 14  ¦      +    ¦        ¦
¦цинк                 ¦то же    ¦   4 — 10  ¦      +    ¦        ¦
¦зола                 ¦г/л      ¦   4 — 5   ¦      +    ¦        ¦
+———————+———+————+————+———+

¦Витамины:            ¦         ¦           ¦           ¦        ¦
¦ретинол (А)          ¦мкг-экв/л¦ 600 — 800 ¦      +    ¦        ¦
¦токоферол (Е)        ¦мг/л     ¦   5 — 12  ¦      +    ¦        ¦
¦кальциферол (Д)      ¦мкг/л    ¦  10 — 12  ¦      +    ¦        ¦
¦тиамин (В1)          ¦то же    ¦ 400 — 800 ¦      +    ¦        ¦
¦рибофлавин (В2)      ¦то же    ¦ 600 — 1000¦      +    ¦        ¦
¦пантотеновая кислота ¦то же    ¦2500 — 3500¦      +    ¦        ¦
¦пиридоксин (В6)      ¦то же    ¦ 500 — 700 ¦      +    ¦        ¦
¦ниацин (РР)          ¦то же    ¦4000 — 8000¦      +    ¦        ¦
¦фолиевая кислота     ¦то же    ¦  50 — 150 ¦      +    ¦        ¦
¦(Вс)                 ¦         ¦           ¦           ¦        ¦
¦цианкобаламин (В12)  ¦то же    ¦ 1,5 — 3,0 ¦      +    ¦        ¦
¦аскорбиновая кислота ¦мг/л     ¦  50 — 100 ¦      +    ¦        ¦
¦(С)                  ¦         ¦           ¦           ¦        ¦
+———————+———+————+————+———+

¦Осмоляльность        ¦мОсм/кг  ¦ 320 — 360 ¦      +    ¦        ¦
+———————+———+————+————+———+

 

2) Показатели безопасности (в готовом к употреблению продукте)

 

+—————————-+——————+—————-+

¦        Показатели          ¦Допустимые уровни,¦   Примечания   ¦
¦                            ¦ мг/кг, не более  ¦                ¦
+—————————-+——————+—————-+

¦              1             ¦         2        ¦        3       ¦
+—————————-+——————+—————-+

¦Показатели окислительной    ¦                  ¦                ¦
¦порчи:                      ¦                  ¦                ¦
¦Перекисное число            ¦        4,0       ¦ммоль активного ¦
¦                            ¦                  ¦кислорода/кг    ¦
¦                            ¦                  ¦жира            ¦
+—————————-+——————+—————-+

¦Токсичные элементы,         ¦по п. 3.1.1.1     ¦                ¦
¦антибиотики, микотоксины,   ¦                  ¦                ¦
¦пестициды и радионуклиды    ¦                  ¦                ¦
+—————————-+——————+—————-+

¦Диоксины                    ¦не допускаются    ¦                ¦
¦(введено Дополнениями и изменениями  N 10,  утв.  Постановлением¦
¦Главного      государственного      санитарного     врача     РФ¦
¦от 16.07.2008 N 43)         ¦                  ¦                ¦
+—————————-+——————+—————-+

¦Микробиологические показатели:                                  ¦
+—————————————————————-+

¦СМЕСИ ИНСТАНТНОГО ПРИГОТОВЛЕНИЯ                                 ¦
+—————————-+——————+—————-+

¦КМАФАнМ                     ¦     2 х 1Е3      ¦КОЕ/г, не более,¦
¦                            ¦                  ¦для смесей, вос-¦
¦                            ¦                  ¦станавливаемых  ¦
¦                            ¦                  ¦при 37 — 50     ¦
¦                            ¦                  ¦град. С         ¦
¦                            ¦     3 х 1Е3      ¦КОЕ/г, не более,¦
¦                            ¦                  ¦для смесей, вос-¦
¦                            ¦                  ¦станавливаемых  ¦
¦                            ¦                  ¦при 70 — 85     ¦
¦                            ¦                  ¦град. С         ¦
¦БГКП (колиформы)            ¦        1,0       ¦масса (г), в ко-¦
¦                            ¦                  ¦торой не допус- ¦
¦                            ¦                  ¦каются          ¦
¦E. coli                     ¦       10         ¦то же           ¦
¦S. aureus                   ¦       10         ¦то же           ¦
¦B. cereus                   ¦      100         ¦КОЕ/г, не более ¦
¦Патогенные, в т.ч.          ¦      100         ¦масса (г), в ко-¦
¦сальмонеллы и L.            ¦                  ¦торой не допус- ¦
¦monocytogenes               ¦                  ¦каются          ¦
¦Плесени                     ¦       50         ¦КОЕ/г, не более ¦
¦Дрожжи                      ¦       10         ¦то же           ¦
+—————————-+——————+—————-+