Правила проведения сертификации пищевых продуктов и продовольственного сырья Утверждены постановлением Госстандарта РФ от 28.04.1999 г. N 21 Приложения 6-7.3

Правила проведения сертификации пищевых продуктов и продовольственного сырья

Утверждены постановлением Госстандарта РФ от 28 апреля 1999 г.

N 21

 

 Содержание

 

N 21 О правилах проведения сертификации пищевых продуктов и продовольственного сырья» href=»#Приложение 6″>Приложение 6. Порядок сертификации молока и молочных продуктов

Приложение 6.1. Перечень показателей, подлежащих подтверждению при обязательной сертификации молока и молочных продуктов

Приложение 6.2. Перечень показателей продукции длительного хранения, подтверждаемых при инспекционном контроле перед реализацией с маслосырбаз, холодильников молочной промышленности, распределительных холодильников торговли и других организаций, осуществляющих хранение этой продукции

Приложение 6.3. Временные рекомендации по оценке состава жирных кислот сливочного масла

Приложение 7. Порядок сертификации плодов, овощей и продуктов их переработки

Приложение 7.1. Перечень показателей, подлежащих подтверждению при обязательной сертификации плодов, овощей и продуктов их переработки

Приложение 7.2. Перечень показателей для идентификации

Приложение 7.3. Перечень показателей продукции длительного хранения, подтверждаемых при инспекционном контроле перед реализацией

Приложение 8. Порядок сертификации пищевых концентратов и крахмала

Приложение 8.1. Перечень показателей, подлежащих подтверждению при обязательной сертификации пищевых концентратов и крахмала

Приложение 8.2. Таблица физико-химических и органолептических показателей для идентификации однородной и малокомпонентной пищеконцентратной продукции

Приложение 9. Порядок сертификации напитков, вин, коньяков, спирта этилового питьевого и ликероводочной продукции

Приложение 9.1. Перечень показателей, подлежащих подтверждению при обязательной сертификации напитков, вин, коньяков, спирта этилового питьевого и ликероводочной продукции

Приложение 10. Порядок сертификации кондитерских изделий и продуктов сахарной промышленности

Приложение 10.1. Перечень показателей, подлежащих подтверждению при обязательной сертификации кондитерских изделий и продуктов сахарной промышленности

Приложение 10.2. Термины и определения, используемые при идентификации кондитерских изделий

Приложение 11. Перечень показателей, подлежащих подтверждению при обязательной сертификации продукции пчеловодства

Приложение 12. Перечень нормативных и методических документов, определяющих методы испытаний

Приложение 13. Форма заявки на проведение сертификации продукции

Приложение 14. Решение по заявке на проведение сертификации

Приложение 15. Акт отбора образцов (проб)

 

Приложение 6

 

ПОРЯДОК

СЕРТИФИКАЦИИ МОЛОКА И МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ

 

1. Обязательная сертификация молока и молочных продуктов проводится по схемам 2а, 3, 3а, 4а, 5, 7, 9а, 10, 10a для продукции со сроком годности или хранения более одного месяца (длительного хранения) и для продукции со сроком годности или хранения до одного месяца (кратковременного хранения) — по схемам 2а, 3а, 4а, 5, 9а, 10, 10a; сырого молока — только посредством принятия изготовителем декларации о соответствии.

Необходимым условием для выдачи сертификата соответствия на партию молока и молочных продуктов является ветеринарное свидетельство, а на серийно вырабатываемую продукцию — наличие ветеринарного заключения (акта или регистрационного ветеринарного удостоверения), выданных государственной ветеринарной службой в установленном порядке.

Обязательная сертификация продуктов детского питания проводится по схемам 3а, 4а, 5, 7.

2. Организационно — методическим центром по сертификации продуктов детского питания является Институт питания Российской академии медицинских наук.

3. При обязательной сертификации продуктов детского питания подтверждается их соответствие "Гигиеническим требованиям к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов" (СанПиН 2.3.2.560-96 п. 8.1.1), обязательным требованиям стандартов на конкретную продукцию в соответствии с Законом "О защите прав потребителей".

4. Перечень показателей, подлежащих подтверждению при сертификации молока и молочных продуктов, приведен в приложении 6.1.

По решению органа по сертификации испытания могут быть проведены по сокращенной номенклатуре показателей при условии, что остальные показатели подтверждены документами соответствующих государственных служб о состоянии почв, воды, кормов, молочного сырья и др. соответствующих государственных служб конкретного региона.

Испытания по сокращенной номенклатуре показателей продуктов детского питания могут проводиться при условии, что остальные показатели подтверждены документами соответствующих государственных служб о соответствии молока — сырья требованиям безопасности с учетом информации службы гидрометеорологии и мониторинга окружающей среды, агрохимслужбы о состоянии сельхозугодий и кормов, об аттестации процесса первичной обработки молока и санитарного состояния на ферме; компонентов рецептуры, применяемых материалов и тары — требованиям безопасности.

5. При проведении обязательной сертификации, включая инспекционный контроль за сертифицированной продукцией, должно быть идентифицировано соответствие молока и молочных продуктов их наименованию путем анализа представленных заявителем документов, визуального осмотра партии из отобранных образцов, упаковки, маркировки и т.п.

При недостаточности полученной информации для идентификации продукции проводят дополнительные испытания по показателям, предусмотренным нормативным документом на продукцию: по органолептическим, физико — химическим и микробиологическим в части установления специфической для данного вида продукции микрофлоры, участвующей в формировании потребительских свойств готового продукта.

6. Отбор образцов (проб) и подготовка их к испытаниям для сертификации осуществляется по ГОСТ 26809-86 "Молоко и молочные продукты. Правила приемки, методы отбора и подготовка проб к анализу", ГОСТ 13928-84 "Молоко и сливки заготовляемые. Правила приемки, методы отбора проб и подготовка их к анализу" и ГОСТ 9225-84 "Молоко и молочные продукты. Методы микробиологического анализа".

7. Условия и периодичность инспекционного контроля устанавливаются органом по сертификации.

Условия и периодичность инспекционного контроля за продуктами детского питания определяются органом по сертификации с учетом действующих методических документов, утвержденных в установленном порядке.

Перед реализацией молока и молочных продуктов длительного хранения с маслосырбаз, холодильников молочной промышленности, распределительных холодильников торговли и др. организаций, осуществляющих хранение этой продукции, в порядке инспекционного контроля за сертифицированной продукцией по решению Органа по сертификации контролируются показатели, которые при нарушении режимов хранения могут превысить допустимые уровни, установленные нормативными документами. Перечень рекомендуемых показателей приведен в таблице (приложение 6.2).

8. Испытания молока и молочных продуктов конкретной организации на содержание токсичных элементов и пестицидов в случае инспекционного контроля проводятся в следующем порядке.

При инспекционном контроле молока и сливок питьевых пастеризованных и стерилизованных, молока топленого, напитков кисломолочных, сметаны, кремов сметанных, йогурта испытаниям подвергается молоко закупаемое, отобранное из молокохранилища организации. Результаты испытаний распространяются на все перечисленные продукты.

При инспекционном контроле творога и творожных изделий, масла, сыра, сгущенных и сухих молочных консервов испытаниям подвергается один из выпускаемых видов продуктов, входящих в состав однородной группы продуктов. Результаты испытаний данного продукта распространяются на остальные продукты однородной группы.

9. При наличии сомнений в натуральности сливочного масла при идентификации по органолептическим показателям (в соответствии с требованиями ГОСТ 37-91 и других нормативных документов) проводят оценку состава жирных кислот продукта в соответствии с приложением 6.3.

 

Приложение 6.1

 

ПЕРЕЧЕНЬ ПОКАЗАТЕЛЕЙ,

ПОДЛЕЖАЩИХ ПОДТВЕРЖДЕНИЮ ПРИ ОБЯЗАТЕЛЬНОЙ СЕРТИФИКАЦИИ

МОЛОКА И МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ

 

+—+——+——+——-+————+——————+——————+

¦ N ¦Наиме-¦ Код  ¦  Код  ¦Наименование¦   Нормативные   ¦Нормативные и ме-¦

¦п/п¦нова- ¦ ОКП  ¦  ТН   ¦ показателя ¦   документы,    ¦тодические доку- ¦

¦   ¦ние   ¦      ¦  ВЭД  ¦            ¦ устанавливающие ¦менты, определяю-¦

¦   ¦про-  ¦      ¦       ¦            ¦   показатели    ¦щие методы испы- ¦

¦   ¦дукции¦      ¦       ¦            ¦                 ¦таний            ¦

+—+——+——+——-+————+——————+——————+

¦ 1 ¦  2   ¦   3  ¦  4    ¦     5      ¦        6        ¦       7         ¦

+—+——+——+——-+————+——————+——————+

¦ 1 ¦Молоко¦981100¦0401   ¦            ¦ГОСТ 13264-88    ¦                 ¦

¦   ¦сырое ¦      ¦       ¦            ¦СанПиН           ¦                 ¦

¦   ¦(кроме¦      ¦       ¦            ¦2.3.2.560-96     ¦                 ¦

¦   ¦пред- ¦      ¦       ¦            ¦и другие         ¦                 ¦

¦   ¦назна-¦      ¦       ¦            ¦нормативные      ¦                 ¦

¦   ¦ченно-¦      ¦       ¦            ¦документы,       ¦                 ¦

¦   ¦го для¦      ¦       ¦            ¦которые в        ¦                 ¦

¦   ¦пром- ¦      ¦       ¦            ¦соответствии с   ¦                 ¦

¦   ¦пере- ¦      ¦       ¦            ¦законодательством¦                 ¦

¦   ¦работ-¦      ¦       ¦            ¦Российской       ¦                 ¦

¦   ¦ки)   ¦      ¦       ¦            ¦Федерации        ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦            ¦устанавливают    ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦            ¦обязательные     ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦            ¦требования к     ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦            ¦продукции        ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦Токсичные   ¦                 ¦ГОСТ 30178-96    ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦элементы:   ¦                 ¦(для свинца,     ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦            ¦                 ¦кадмия, меди,    ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦            ¦                 ¦цинка)        [1]¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦            ¦                 ¦МР               ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦            ¦                 ¦01-19/137-17-95  ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦            ¦                 ¦ГКСЭН (для       ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦            ¦                 ¦мышьяка, цинка,  ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦            ¦                 ¦кадмия, свинца,  ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦            ¦                 ¦меди, олова)  [3]¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦            ¦                 ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦ртуть       ¦                 ¦ГОСТ 26927-86 [5]¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦            ¦                 ¦МУ 5178-90 [6]   ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦мышьяк      ¦                 ¦ГОСТ 26930-86 [8]¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦медь        ¦                 ¦ГОСТ 26931-86 [9]¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦свинец      ¦                 ¦ГОСТ 26932-86    ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦            ¦                 ¦             [10]¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦кадмий      ¦                 ¦ГОСТ 26933-86    ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦            ¦                 ¦             [11]¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦цинк        ¦                 ¦ГОСТ 26934-86    ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦            ¦                 ¦             [12]¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦Микотоксины:¦                 ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦афлатоксин  ¦                 ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦М1          ¦                 ¦МУ 4082-86   [14]¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦            ¦                 ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦Антибиотики:¦                 ¦МУК 4.2.026-95   ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦            ¦                 ¦             [77]¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦тетрацикли- ¦                 ¦МУ 3049-84   [76]¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦новая груп- ¦                 ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦па          ¦                 ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦пенициллин  ¦                 ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦стрептомицин¦                 ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦левомицетин ¦                 ¦МР 4.18/1890-91  ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦            ¦                 ¦             [78]¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦Пестициды:  ¦                 ¦ГОСТ 23452-79    ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦            ¦                 ¦             [22]¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦            ¦                 ¦   [19], [20]    ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦            ¦                 ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦Радионуклиды¦                 ¦МУК 2.6.1.717-98 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦            ¦                 ¦             [27]¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦            ¦                 ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦Ингибирующие¦                 ¦ГОСТ 23454-79    ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦вещества    ¦                 ¦            [127]¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦            ¦                 ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦Микробиоло- ¦                 ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦гические    ¦                 ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦показатели: ¦                 ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦количество  ¦                 ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦мезофильных ¦                 ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦аэробных и  ¦                 ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦факульта-   ¦                 ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦тивно — ана-¦                 ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦эробных     ¦                 ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦микро-      ¦                 ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦организмов  ¦                 ¦ГОСТ 9225-84     ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦(КМАФАнМ)   ¦                 ¦            [128]¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦            ¦                 ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦патогенные  ¦                 ¦ГОСТ Р 50480-93  ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦микроорга-  ¦                 ¦             [32]¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦низмы, в    ¦                 ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦т.ч. сальмо-¦                 ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦неллы       ¦                 ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦            ¦                 ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦Соматические¦                 ¦ГОСТ 23453-90    ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦клетки      ¦                 ¦            [129]¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦            ¦                 ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦Нейтрали-   ¦                 ¦ГОСТ 24065-80    ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦зующие      ¦                 ¦            [130]¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦вещества    ¦                 ¦ГОСТ 24066-80    ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦            ¦                 ¦            [131]¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦            ¦                 ¦ГОСТ 24067-80    ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦            ¦                 ¦            [132]¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦            ¦                 ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦Степень     ¦                 ¦ГОСТ 8218-89     ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦чистоты     ¦                 ¦            [133]¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦            ¦                 ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦Посторонние ¦                 ¦ГОСТ 28283-89    ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦запахи и    ¦                 ¦            [134]¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦привкусы    ¦                 ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦            ¦                 ¦                 ¦

¦ 2 ¦Цель- ¦922200¦0401 — ¦            ¦ГОСТ: 1349-85    ¦                 ¦

¦   ¦номо- ¦922300¦0403   ¦            ¦10382-85 4495-87 ¦                 ¦

¦   ¦лочная¦922400¦2105   ¦            ¦10970-87         ¦                 ¦

¦   ¦про-  ¦922800¦       ¦            ¦13277-79         ¦                 ¦

¦   ¦дукция¦      ¦       ¦            ¦СанПиН           ¦                 ¦

¦   ¦(моло-¦      ¦       ¦            ¦2.3.2.560-96     ¦                 ¦

¦   ¦ко   и¦      ¦       ¦            ¦и другие         ¦                 ¦

¦   ¦сливки¦      ¦       ¦            ¦нормативные      ¦                 ¦

¦   ¦пасте-¦      ¦       ¦            ¦документы,       ¦                 ¦

¦   ¦ризо- ¦      ¦       ¦            ¦которые в        ¦                 ¦

¦   ¦ванные¦      ¦       ¦            ¦соответствии с   ¦                 ¦

¦   ¦и сте-¦      ¦       ¦            ¦законодательством¦                 ¦

¦   ¦рили- ¦      ¦       ¦            ¦Российской       ¦                 ¦

¦   ¦зован-¦      ¦       ¦            ¦Федерации        ¦                 ¦

¦   ¦ные,  ¦      ¦       ¦            ¦устанавливают    ¦                 ¦

¦   ¦молоко¦      ¦       ¦            ¦обязательные     ¦                 ¦

¦   ¦топле-¦      ¦       ¦            ¦требования к     ¦                 ¦

¦   ¦ное,  ¦      ¦       ¦            ¦продукции        ¦                 ¦

¦   ¦смета-¦      ¦       ¦            ¦                 ¦                 ¦

¦   ¦на,   ¦      ¦       ¦            ¦                 ¦                 ¦

¦   ¦кисло-¦      ¦       ¦            ¦                 ¦                 ¦

¦   ¦молоч-¦      ¦       ¦            ¦                 ¦                 ¦

¦   ¦ные   ¦      ¦       ¦            ¦                 ¦                 ¦

¦   ¦напит-¦      ¦       ¦            ¦                 ¦                 ¦

¦   ¦ки   и¦      ¦       ¦            ¦                 ¦                 ¦

¦   ¦др.)  ¦      ¦       ¦            ¦                 ¦                 ¦

¦   ¦Сухие ¦      ¦       ¦            ¦                 ¦                 ¦

¦   ¦молоч-¦      ¦       ¦            ¦                 ¦                 ¦

¦   ¦ные   ¦      ¦       ¦            ¦                 ¦                 ¦

¦   ¦про-  ¦      ¦       ¦            ¦                 ¦                 ¦

¦   ¦дукты.¦      ¦       ¦            ¦                 ¦                 ¦

¦   ¦Моро- ¦      ¦       ¦            ¦                 ¦                 ¦

¦   ¦женое ¦      ¦       ¦            ¦                 ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦Токсичные   ¦                 ¦По п. 1          ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦элементы:   ¦                 ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦ртуть,      ¦                 ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦мышьяк,     ¦                 ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦медь,       ¦                 ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦свинец,     ¦                 ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦кадмий,     ¦                 ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦цинк        ¦                 ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦            ¦                 ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦Микотоксины:¦                 ¦По п. 1          ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦афлатоксин  ¦                 ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦М1          ¦                 ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦            ¦                 ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦Антибиотики:¦                 ¦По п. 1          ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦тетрацикли- ¦                 ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦новая группа¦                 ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦пенициллин  ¦                 ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦стрептомицин¦                 ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦левомицетин ¦                 ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦            ¦                 ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦Пестициды:  ¦                 ¦По п. 1          ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦Микробиоло- ¦                 ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦гические    ¦                 ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦показатели: ¦                 ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦КМАФАнМ     ¦                 ¦ГОСТ 9225-84     ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦            ¦                 ¦            [128]¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦бактерии    ¦                 ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦группы      ¦                 ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦кишечной    ¦                 ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦палочки     ¦                 ¦ГОСТ 9225-84     ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦(БГКП —     ¦                 ¦            [128]¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦колиформы)  ¦                 ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦            ¦                 ¦            [128]¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦патогенные  ¦                 ¦ГОСТ Р 50480-93  ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦микроорга-  ¦                 ¦             [32]¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦низмы, в    ¦                 ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦т.ч. сальмо-¦                 ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦неллы       ¦                 ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦Staphylococ-¦                 ¦ГОСТ 30347-97    ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦cus aureus  ¦                 ¦            [135]¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦количество  ¦                 ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦плесневых   ¦                 ¦ГОСТ 10444.12-88 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦грибов      ¦                 ¦             [33]¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦Требования  ¦                 ¦      [136]      ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦промышленной¦                 ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦стерильности¦                 ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦            ¦                 ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦Радионуклиды¦                 ¦По п. 1          ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦            ¦                 ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦Массовая до-¦                 ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦ля влаги    ¦                 ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦(для сухих  ¦                 ¦ГОСТ 29246-91    ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦молочных    ¦                 ¦            [137]¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦продуктов)  ¦                 ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦            ¦                 ¦                 ¦

¦ 3 ¦Тво-  ¦922200¦0406   ¦            ¦ГОСТ 7616-85     ¦                 ¦

¦   ¦рог,  ¦922400¦       ¦            ¦ГОСТ 11041-88    ¦                 ¦

¦   ¦тво-  ¦922500¦       ¦            ¦СанПиН           ¦                 ¦

¦   ¦рожные¦      ¦       ¦            ¦2.3.2.560-96     ¦                 ¦

¦   ¦изде- ¦      ¦       ¦            ¦и другие         ¦                 ¦

¦   ¦лия,  ¦      ¦       ¦            ¦нормативные      ¦                 ¦

¦   ¦сыры  ¦      ¦       ¦            ¦документы,       ¦                 ¦

¦   ¦сычуж-¦      ¦       ¦            ¦которые в        ¦                 ¦

¦   ¦ные  и¦      ¦       ¦            ¦соответствии с   ¦                 ¦

¦   ¦плав- ¦      ¦       ¦            ¦законодательством¦                 ¦

¦   ¦леные,¦      ¦       ¦            ¦Российской       ¦                 ¦

¦   ¦десер-¦      ¦       ¦            ¦Федерации        ¦                 ¦

¦   ¦ты    ¦      ¦       ¦            ¦устанавливают    ¦                 ¦

¦   ¦сли-  ¦      ¦       ¦            ¦обязательные     ¦                 ¦

¦   ¦вочные¦      ¦       ¦            ¦требования к     ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦            ¦продукции        ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦            ¦                 ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦Токсичные   ¦                 ¦По п. 1          ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦элементы:   ¦                 ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦ртуть,      ¦                 ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦мышьяк,     ¦                 ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦медь,       ¦                 ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦свинец,     ¦                 ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦кадмий,     ¦                 ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦цинк        ¦                 ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦            ¦                 ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦Микотоксины:¦                 ¦По п. 1          ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦афлатоксин  ¦                 ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦М1          ¦                 ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦            ¦                 ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦Антибиотики:¦                 ¦По п. 1          ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦тетрацикли- ¦                 ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦новая группа¦                 ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦пенициллин  ¦                 ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦стрептомицин¦                 ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦левомицетин ¦                 ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦            ¦                 ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦Пестициды:  ¦                 ¦По п. 1          ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦Микробиоло- ¦                 ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦гические    ¦                 ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦показатели: ¦                 ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦бактерии    ¦                 ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦группы      ¦                 ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦кишечной    ¦                 ¦ГОСТ 9225-84     ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦палочки     ¦                 ¦            [128]¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦(БГКП —     ¦                 ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦колиформы)  ¦                 ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦КМАФАнМ     ¦                 ¦По п. 2          ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦патогенные  ¦                 ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦микроорга-  ¦                 ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦низмы, в    ¦                 ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦т.ч. сальмо-¦                 ¦По п. 2          ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦неллы       ¦                 ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦Staphylococ-¦                 ¦По п. 2          ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦cus aureus  ¦                 ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦количество  ¦                 ¦По п. 2          ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦плесневых   ¦                 ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦грибов      ¦                 ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦количество  ¦                 ¦ГОСТ 10444.12-88 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦дрожжей     ¦                 ¦             [33]¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦            ¦                 ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦Радионуклиды¦                 ¦По п. 1          ¦

¦ 4 ¦Кон-  ¦922700¦0402   ¦            ¦ГОСТ 718-84      ¦                 ¦

¦   ¦сервы ¦      ¦0403   ¦            ¦ГОСТ 719-85      ¦                 ¦

¦   ¦молоч-¦      ¦0404   ¦            ¦ГОСТ 1923-78     ¦                 ¦

¦   ¦ные   ¦      ¦       ¦            ¦ГОСТ 2903-78     ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦            ¦ГОСТ 1349-85     ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦            ¦ГОСТ 4937-85     ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦            ¦ГОСТ 4771-60     ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦            ¦СанПиН           ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦            ¦2.3.2.560-96     ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦            ¦и другие         ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦            ¦нормативные      ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦            ¦документы,       ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦            ¦которые в        ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦            ¦соответствии с   ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦            ¦законодательством¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦            ¦Российской       ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦            ¦Федерации        ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦            ¦устанавливают    ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦            ¦обязательные     ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦            ¦требования к     ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦            ¦продукции        ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦            ¦                 ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦Токсичные   ¦                 ¦По п. 1          ¦      ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦элементы:   ¦                 ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦ртуть,      ¦                 ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦мышьяк,     ¦                 ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦медь,       ¦                 ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦свинец,     ¦                 ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦кадмий,     ¦                 ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦цинк,       ¦                 ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦хром        ¦                 ¦МУ 01-19/47-11-92¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦            ¦                 ¦              [2]¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦олово       ¦                 ¦ГОСТ 26935-86    ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦            ¦                 ¦             [13]¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦            ¦                 ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦Микотоксины ¦                 ¦По п. 1          ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦афлатоксин  ¦                 ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦M1          ¦                 ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦Антибиотики:¦                 ¦По п. 1          ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦тетрацикли- ¦                 ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦новая группа¦                 ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦пенициллин  ¦                 ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦стрептомицин¦                 ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦левомицетин ¦                 ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦            ¦                 ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦Низин (для  ¦                 ¦ГОСТ 1923-78     ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦стерилизо-  ¦                 ¦            [114]¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦ванных      ¦                 ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦продуктов)  ¦                 ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦            ¦                 ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦Пестициды:  ¦                 ¦По п. 1          ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦            ¦                 ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦Микробиоло- ¦                 ¦По п. 2          ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦гические    ¦                 ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦показатели: ¦                 ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦            ¦                 ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦КМАФАнМ     ¦                 ¦ГОСТ 9225-84     ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦            ¦                 ¦            [128]¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦            ¦                 ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦БГКП        ¦                 ¦То же            ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦(колиформы) ¦                 ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦патогенные  ¦                 ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦микроорга-  ¦                 ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦низмы, в    ¦                 ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦т.ч. сальмо-¦                 ¦ГОСТ Р 50480-93  ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦неллы       ¦                 ¦             [32]¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦            ¦                 ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦Требования  ¦                 ¦ГОСТ 30425-97    ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦промышленной¦                 ¦            [37],¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦стерильности¦                 ¦            [136]¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦(для стери- ¦                 ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦лизованных  ¦                 ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦продуктов)  ¦                 ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦            ¦                 ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦Радионуклиды¦                 ¦По п. 1          ¦

¦ 5 ¦Масло ¦922100¦0405   ¦            ¦ГОСТ 37-91       ¦                 ¦

¦   ¦ко-   ¦      ¦       ¦            ¦ГОСТ 6822-67     ¦                 ¦

¦   ¦ровье ¦      ¦       ¦            ¦СанПиН           ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦            ¦2.3.2.560-96     ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦            ¦и другие         ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦            ¦нормативные      ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦            ¦документы,       ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦            ¦которые в        ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦            ¦соответствии с   ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦            ¦законодательством¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦            ¦Российской       ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦            ¦Федерации        ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦            ¦устанавливают    ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦            ¦обязательные     ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦            ¦требования к     ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦            ¦продукции        ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦            ¦                 ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦Токсичные   ¦                 ¦По п. 1          ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦элементы:   ¦                 ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦ртуть       ¦                 ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦мышьяк      ¦                 ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦медь        ¦                 ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦свинец      ¦                 ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦кадмий      ¦                 ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦цинк        ¦                 ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦железо      ¦                 ¦ГОСТ 26928-86    ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦            ¦                 ¦              [7]¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦            ¦                 ¦ГОСТ 30178-96    ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦            ¦                 ¦              [1]¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦Микотоксины:¦                 ¦По п. 1          ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦афлатоксин  ¦                 ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦М1          ¦                 ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦            ¦                 ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦Антибиотики:¦                 ¦По п. 1          ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦тетрацикли- ¦                 ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦новая группа¦                 ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦пенициллин  ¦                 ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦стрептомицин¦                 ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦левомицетин ¦                 ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦            ¦                 ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦Пестициды   ¦                 ¦По п. 1          ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦            ¦                 ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦Микробиоло- ¦                 ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦гические    ¦                 ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦показатели: ¦                 ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦КМАФАнМ     ¦                 ¦ГОСТ 9225-84     ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦            ¦                 ¦            [128]¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦            ¦                 ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦БГКП        ¦                 ¦То же            ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦(колиформы) ¦                 ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦патогенные  ¦                 ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦микро-      ¦                 ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦организмы,  ¦                 ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦в т.ч.      ¦                 ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦сальмонеллы ¦                 ¦ГОСТ Р 50480-93  ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦            ¦                 ¦             [32]¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦количество  ¦                 ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦плесневых   ¦                 ¦ГОСТ 10444.12-88 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦грибов      ¦                 ¦             [33]¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦            ¦                 ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦Радионуклиды¦                 ¦По п. 1          ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦Кислотное   ¦                 ¦ГОСТ 3624-92     ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦число       ¦                 ¦            [138]¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦(кислотность¦                 ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦жировой фазы¦                 ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦сливочного  ¦                 ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦масла)      ¦                 ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦            ¦                 ¦                 ¦

¦                                                                          ¦

¦       Показатели, подтверждаемые для продуктов детского                  ¦

¦                    питания на молочной основе                            ¦

¦                                                                          ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦            ¦                 ¦                 ¦

¦ 6 ¦Молоч-¦922342¦0402   ¦            ¦СанПиН           ¦                 ¦

¦   ¦ные   ¦922341¦       ¦            ¦2.3.2.560-96     ¦                 ¦

¦   ¦смеси ¦      ¦       ¦            ¦(пп. 8.1.1.1 и   ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦            ¦8.1.1.2)         ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦            ¦и другие         ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦            ¦нормативные      ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦            ¦документы,       ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦            ¦которые в        ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦            ¦соответствии с   ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦            ¦законодательством¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦            ¦Российской       ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦            ¦Федерации        ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦            ¦устанавливают    ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦            ¦обязательные     ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦            ¦требования к     ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦            ¦продукции        ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦Органолеп-  ¦                 ¦ГОСТ 29245-91    ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦тические    ¦                 ¦            [139]¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦показатели  ¦                 ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦            ¦                 ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦Пищевая     ¦                 ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦ценность:   ¦                 ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦Белок       ¦                 ¦ГОСТ 23327-78    ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦            ¦                 ¦            [140]¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦Жир         ¦                 ¦ГОСТ 29247-91    ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦            ¦                 ¦            [144]¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦ Жирно-  ¦                 ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦кислотный   ¦                 ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦состав      ¦                 ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦ Белок   ¦                 ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦молочной    ¦                 ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦сыворотки   ¦                 ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦ Казеин  ¦                 ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦ Доступ- ¦                 ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦ный лизин   ¦                 ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦ Цистин  ¦                 ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦ Биологи-¦                 ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦ческая      ¦                 ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦ценность    ¦                 ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦ Отноше- ¦                 ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦ние витамин ¦                 ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦Е / ПНЖК    ¦                 ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦ Углеводы¦                 ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦(лактоза,   ¦                 ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦декстрин —  ¦                 ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦мальтоза    ¦                 ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦и др.)      ¦                 ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦ Лактоза ¦                 ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦  Энерге-¦                 ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦тическая    ¦                 ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦ценность    ¦                 ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦            ¦                 ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦Минеральные ¦                 ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦вещества:   ¦                 ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦ кальций ¦                 ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦ фосфор  ¦                 ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦ калий   ¦                 ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦ кальций ¦                 ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦/ фосфор    ¦                 ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦ натрий  ¦                 ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦ калий / ¦                 ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦натрий      ¦                 ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦ магний  ¦                 ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦медь        ¦                 ¦ГОСТ 26931-86    ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦            ¦                 ¦              [9]¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦            ¦                 ¦ГОСТ 30178-96    ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦            ¦                 ¦              [1]¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦ марганец¦                 ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦цинк        ¦                 ¦ГОСТ 26934-86    ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦            ¦                 ¦             [12]¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦            ¦                 ¦ГОСТ 30178-96    ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦            ¦                 ¦              [1]¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦железо      ¦                 ¦ГОСТ 26928-86    ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦            ¦                 ¦              [7]¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦            ¦                 ¦ГОСТ 30178-96    ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦            ¦                 ¦              [1]¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦ хлориды ¦                 ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦ йод     ¦                 ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦ зола    ¦                 ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦            ¦                 ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦Витамины:   ¦                 ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦ретинол (А) ¦                 ¦ГОСТ 30627.1-98  ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦            ¦                 ¦            [222]¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦токоферол   ¦                 ¦ГОСТ 30627.3-98  ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦(Е)         ¦                 ¦            [224]¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦тиамин (В1) ¦                 ¦ГОСТ 30627.5-98  ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦            ¦                 ¦            [226]¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦рибофлавин  ¦                 ¦ГОСТ 30627.6-98  ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦(В2)        ¦                 ¦            [227]¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦ниацин (РР) ¦                 ¦ГОСТ 30627.4-98  ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦            ¦                 ¦            [225]¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦аскорбино-  ¦                 ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦вая         ¦                 ¦ГОСТ 30627.2-98  ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦кислота (С) ¦                 ¦            [223]¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦ кальци- ¦                 ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦ферол (D)   ¦                 ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦ эргока- ¦                 ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦льциферол   ¦                 ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦(D2)        ¦                 ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦ пантоте-¦                 ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦нат (В3)    ¦                 ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦ пиридок-¦                 ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦син (В6)    ¦                 ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦ фолацин ¦                 ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦(ВС)        ¦                 ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦ цианко- ¦                 ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦баламин     ¦                 ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦(B12)       ¦                 ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦ инозит  ¦                 ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦ витамин ¦                 ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦К           ¦                 ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦ холин   ¦                 ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦ биотин  ¦                 ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦ карнитин¦                 ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦ Осмоля- ¦                 ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦льность     ¦                 ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦ Потенци-¦                 ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦альная      ¦                 ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦водно —     ¦                 ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦солевая     ¦                 ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦нагрузка на ¦                 ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦почки       ¦                 ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦Показатели  ¦                 ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦безопасности¦                 ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦Токсичные   ¦                 ¦По п. 1          ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦элементы:   ¦                 ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦свинец      ¦                 ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦кадмий      ¦                 ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦мышьяк      ¦                 ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦ртуть       ¦                 ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦медь        ¦                 ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦цинк        ¦                 ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦ Показа- ¦                 ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦тель        ¦                 ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦окислитель- ¦                 ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦ной порчи:  ¦                 ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦перекисное  ¦                 ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦число       ¦                 ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦            ¦                 ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦Антибиотики:¦                 ¦МУК 4.2.026-95   ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦            ¦                 ¦             [77]¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦левомицетин ¦                 ¦МР 4.18/1890-91  ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦            ¦                 ¦             [78]¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦тетрацик-   ¦                 ¦МУ 3049-84   [76]¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦линовая     ¦                 ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦группа      ¦                 ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦стрептомицин¦                 ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦пенициллин  ¦                 ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦            ¦                 ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦Микотоксины:¦                 ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦афлатоксин  ¦                 ¦МУ 4082-86   [14]¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦М1          ¦                 ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦            ¦                 ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦Пестициды:  ¦                 ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦гексахлор-  ¦                 ¦ГОСТ 23452-79    ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦циклогексан ¦                 ¦             [22]¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦(альфа-,    ¦                 ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦бета-,      ¦                 ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦гамма — изо-¦                 ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦меры),      ¦                 ¦         [19, 20]¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦ДДТ и его   ¦                 ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦метаболиты  ¦                 ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦            ¦                 ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦Микробиоло- ¦                 ¦МУК 4.2.577-96   ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦гические    ¦                 ¦             [69]¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦показатели: ¦                 ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦КМАФАнМ     ¦                 ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦бактерии    ¦                 ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦группы      ¦                 ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦кишечных    ¦                 ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦палочек     ¦                 ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦(колиформы) ¦                 ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦E.coli,     ¦                 ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦St. aureus  ¦                 ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦В. cereus   ¦                 ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦патогенные  ¦                 ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦микроорга-  ¦                 ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦низмы,    в ¦                 ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦т.ч.        ¦                 ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦Salmonella  ¦                 ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦микроско-   ¦                 ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦пические    ¦                 ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦грибы       ¦                 ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦(плесени)   ¦                 ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦дрожжи      ¦                 ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦            ¦                 ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦ацидофильные¦                 ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦и бифидо-   ¦                 ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦бактерии    ¦                 ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦Радионуклиды¦                 ¦По п. 1          ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦            ¦                 ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦Массовая    ¦                 ¦ГОСТ 29246-91    ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦доля влаги  ¦                 ¦            [137]¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦Чистота     ¦                 ¦ГОСТ 29245-91    ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦            ¦                 ¦            [139]¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦Индекс раст-¦                 ¦ГОСТ 30305.4-95  ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦воримости   ¦                 ¦            [145]¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦Кислотность ¦                 ¦ГОСТ 30305.3-95  ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦            ¦                 ¦            [141]¦

¦ 7 ¦Жид-  ¦922210¦0401   ¦            ¦СанПиН           ¦                 ¦

¦   ¦кие,  ¦922211¦       ¦            ¦2.3.2.560-96     ¦                 ¦

¦   ¦пасто-¦922219¦0403   ¦            ¦(пп. 8.1.1.3 —   ¦                 ¦

¦   ¦образ-¦922221¦       ¦            ¦8.1.1.7)         ¦                 ¦

¦   ¦ные  и¦922231¦       ¦            ¦и другие         ¦                 ¦

¦   ¦сухие ¦922234¦       ¦            ¦нормативные      ¦                 ¦

¦   ¦молоч-¦922237¦       ¦            ¦документы,       ¦                 ¦

¦   ¦ные   ¦922241¦       ¦            ¦которые в        ¦                 ¦

¦   ¦про-  ¦922251¦       ¦            ¦соответствии с   ¦                 ¦

¦   ¦дукты ¦922295¦       ¦            ¦законодательством¦                 ¦

¦   ¦      ¦922299¦       ¦            ¦Российской       ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦            ¦Федерации        ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦            ¦устанавливают    ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦            ¦обязательные     ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦            ¦требования к     ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦            ¦продукции        ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦            ¦                 ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦Органолеп-  ¦                 ¦Нормативные      ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦тические    ¦                 ¦документы на     ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦показатели  ¦                 ¦конкретный вид   ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦            ¦                 ¦продукта, ГОСТ   ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦            ¦                 ¦29245-91    [139]¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦Пищевая     ¦                 ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦ценность    ¦                 ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦Белок       ¦                 ¦ГОСТ 23327-78    ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦            ¦                 ¦            [140]¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦Жир         ¦                 ¦ГОСТ 5867-90     ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦            ¦                 ¦            [142]¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦            ¦                 ¦ГОСТ 29247-91    ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦            ¦                 ¦            [144]¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦ Углеводы¦                 ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦ Энерге- ¦                 ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦тическая    ¦                 ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦ценность    ¦                 ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦ Зола    ¦                 ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦            ¦                 ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦Минеральные ¦                 ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦вещества:   ¦                 ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦ фосфор  ¦                 ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦ натрий  ¦                 ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦ калий   ¦                 ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦ кальций ¦                 ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦железо      ¦                 ¦По п. 6          ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦            ¦                 ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦Витамины:   ¦                 ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦ретинол (А) ¦                 ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦тиамин  (B1)¦                 ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦рибофлавин  ¦                 ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦(В2)        ¦                 ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦ниацин (РР) ¦                 ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦аскорбиновая¦                 ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦кислота (С) ¦                 ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦   бета -¦                 ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦каротин     ¦                 ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦токоферол   ¦                 ¦По п. 6          ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦(Е)         ¦                 ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦ цианко- ¦                 ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦баламин     ¦                 ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦(B12)       ¦                 ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦ фолиевая¦                 ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦кислота     ¦                 ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦Показатели  ¦                 ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦безопасности¦                 ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦  Показа-¦                 ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦тель окисли-¦                 ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦тельной     ¦                 ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦порчи:      ¦                 ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦перекисное  ¦                 ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦число       ¦                 ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦            ¦                 ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦Токсичные   ¦                 ¦По п. 1          ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦элементы    ¦                 ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦по п. 6     ¦                 ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦Антибиотики ¦                 ¦-"-              ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦по п. 6     ¦                 ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦            ¦                 ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦Микотоксины ¦                 ¦-"-              ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦по п. 6     ¦                 ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦            ¦                 ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦Пестициды   ¦                 ¦-"-              ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦по п. 6     ¦                 ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦            ¦                 ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦Радионуклиды¦                 ¦По п. 1          ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦            ¦                 ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦Микробиоло- ¦                 ¦По п. 6          ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦гические    ¦                 ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦показатели: ¦                 ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦требования  ¦                 ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦промышленной¦                 ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦стерильности¦                 ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦(для стери- ¦                 ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦лизованных  ¦                 ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦продуктов)  ¦                 ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦КМАФАнМ     ¦                 ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦бактерии    ¦                 ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦группы      ¦                 ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦кишечных    ¦                 ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦палочек     ¦                 ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦(колиформы),¦                 ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦St. aureus  ¦                 ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦патогенные  ¦                 ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦микроорга-  ¦                 ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦низмы,  в   ¦                 ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦т.ч.        ¦                 ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦Salmonella  ¦                 ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦микроскопи- ¦                 ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦ческие грибы¦                 ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦(плесени)   ¦                 ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦дрожжи      ¦                 ¦                 ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦Кислотность ¦                 ¦ГОСТ 3624-92     ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦            ¦                 ¦            [138]¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦            ¦                 ¦ГОСТ 30305.3-95  ¦

¦   ¦      ¦      ¦       ¦            ¦                 ¦            [141]¦

+—+——+——+——-+————+——————+——————+

 

———————————

Показатели подлежат подтверждению после введения в действие аттестованных стандартизованных методик.

 

Примечание. По показателю "Радионуклиды": перечень контролируемой продукции и порядок радиологического контроля определяются органами Госсанэпиднадзора Минздрава России.

 

Приложение 6.2

 

ПЕРЕЧЕНЬ

ПОКАЗАТЕЛЕЙ ПРОДУКЦИИ ДЛИТЕЛЬНОГО ХРАНЕНИЯ,

ПОДТВЕРЖДАЕМЫХ ПРИ ИНСПЕКЦИОННОМ КОНТРОЛЕ ПЕРЕД

РЕАЛИЗАЦИЕЙ С МАСЛОСЫРБАЗ, ХОЛОДИЛЬНИКОВ МОЛОЧНОЙ

ПРОМЫШЛЕННОСТИ, РАСПРЕДЕЛИТЕЛЬНЫХ ХОЛОДИЛЬНИКОВ

ТОРГОВЛИ И ДРУГИХ ОРГАНИЗАЦИЙ,

ОСУЩЕСТВЛЯЮЩИХ ХРАНЕНИЕ

ЭТОЙ ПРОДУКЦИИ

 

——————————+————————————

   Наименование продукции     ¦     Наименование показателя

——————————+————————————

 Сыры                         ¦Афлатоксин М1

                              ¦Микробиологические показатели

                              ¦

 Сухие молочные продукты      ¦Афлатоксин М1

                              ¦Массовая доля влаги

                              ¦Микробиологические показатели

                              ¦

 Сгущенные молочные консервы  ¦Афлатоксин М1

                              ¦Олово

                              ¦Свинец

                              ¦Хром

                              ¦Микробиологические показатели

                              ¦

 Масло                        ¦Афлатоксин M1

                              ¦Микробиологические показатели

                              ¦

 Мороженое                    ¦Микробиологические показатели

                              ¦

 Творог замороженный       ¦Афлатоксин M1

                              ¦Микробиологические показатели

 

———————————

Нормативы применительно к творожным изделиям.

 

Приложение 6.3

 

ВРЕМЕННЫЕ РЕКОМЕНДАЦИИ

ПО ОЦЕНКЕ СОСТАВА ЖИРНЫХ КИСЛОТ СЛИВОЧНОГО МАСЛА

 

В качестве образцовых показателей (эталона) состава жирных кислот молочного жира сливочного масла используются данные, опубликованные в справочнике "Химический состав пищевых продуктов", книга 2, М., Агропромиздат, 1987 г., стр. 107, табл. 4.3 "Масло сливочное несоленое".

Для контроля могут быть использованы газожидкостные хроматографы при условии, что проводимый анализ дает возможность выявлять жирные кислоты, содержащие от шести и более атомов углерода. Общие методические рекомендации и методика расчета содержатся в указанном выше справочнике, стр. 321 — 325.

 

Приложение 7

 

ПОРЯДОК

СЕРТИФИКАЦИИ ПЛОДОВ, ОВОЩЕЙ И ПРОДУКТОВ ИХ ПЕРЕРАБОТКИ

 

1. Обязательная сертификация плодоовощной продукции проводится по схемам 2, 2а, 3, 3а, 4, 4а, 5, 7, 9, 9а, 10, 10а (схема 9 применяется для продукции фермерских хозяйств и свежей плодоовощной продукции, реализуемой через магазины потребкооперации, при этом декларация о соответствии представляется заготовительной организацией; схемы 4 и 4а используются только для продуктов переработки). Обязательная сертификация продуктов детского питания проводится по схемам 3а, 4а, 5, 7.

При сертификации свежей плодоовощной продукции по схеме 7 перед съемом урожая объем партии определяют как произведение площади поля (сада) и прогнозируемого урожая.

2. Перечень показателей, подлежащих подтверждению при обязательной сертификации, и нормативных документов приведен в приложении 7.1, идентификационные показатели — в приложении 7.2.

3. Испытания могут быть проведены по сокращенной номенклатуре показателей при условии, что остальные показатели подтверждены документами соответствующих государственных служб, в том числе:

для свежей плодоовощной продукции:

паспортом поля или сертификатом соответствия почв земельного участка;

заключением региональных центров, станций агрохимической службы и станций защиты растений о применении средств химизации (удобрений, пестицидов, регуляторов роста, биопрепаратов, мелиорантов);

сведениями об отсутствии загрязнения атмосферы вредными веществами в данной местности в течение вегетационного периода плодоовощных культур;

для продуктов переработки плодов и овощей:

документами, подтверждающими соответствие используемого сырья и тары требованиям безопасности;

гигиеническим заключением, выданным на этапе согласования нормативной документации и постановки продукции на производство или оформления контрактов (договоров) при закупке новой продукции за рубежом.

4. Сертификационные испытания свежих плодов и овощей на содержание токсичных элементов и пестицидов могут проводиться заблаговременно, при этом пробы отбирают в местах производства (поле, теплица, сад и др.), в сроки, установленные в договоре Органом по сертификации и заявителем в каждом конкретном случае (в том числе и для продукции, ввозимой из-за рубежа).

5. При реализации крупной партии сертифицированной плодоовощной продукции через одну торговую точку, поэтапно, в нескольких транспортных средствах, сертификат может выдаваться на всю партию один раз. В этом случае продукцию поставляют с отметкой в товарно — транспортной накладной о наличии сертификата или с копией сертификата, оформленной в установленном порядке.

6. Отбор проб осуществляется в соответствии со следующей нормативной документацией:

отбор проб от сформированной партии свежей плодоовощной продукции и отбор проб в поле (саду) осуществляют в соответствии с ГОСТами на продукцию и иными методическими документами;

отбор проб продуктов переработки плодов и овощей осуществляют в соответствии с ГОСТ 1750-85 "Фрукты сушеные. Правила приемки, методы отбора и подготовки проб", ГОСТ 26313-84 "Продукты переработки плодов и овощей. Правила приемки, методы отбора проб", ГОСТ 26668-85 "Продукты пищевые и вкусовые. Методы отбора проб для микробиологических анализов" и ГОСТ 27853-88 "Овощи соленые и квашеные, плоды и ягоды моченые. Приемка, отбор проб".

7. Перед реализацией продукции после длительного хранения в порядке инспекционного контроля за сертифицированной продукцией независимо от схемы сертификации определяются показатели, которые могут измениться и превысить допустимые уровни, установленные нормативными документами. Перечень показателей, определяемых после хранения, дан в приложении 7.3.

8. Порядок и периодичность инспекционного контроля определяется органом по сертификации в соответствии с действующими методическими документами, утвержденными в установленном порядке.

 

Приложение 7.1

 

ПЕРЕЧЕНЬ

ПОКАЗАТЕЛЕЙ, ПОДЛЕЖАЩИХ ПОДТВЕРЖДЕНИЮ ПРИ ОБЯЗАТЕЛЬНОЙ

СЕРТИФИКАЦИИ ПЛОДОВ, ОВОЩЕЙ И ПРОДУКТОВ ИХ ПЕРЕРАБОТКИ

 

+-+——-+——+——+————+——————+—————+

¦N¦Наиме- ¦ Код  ¦ Код  ¦Наименование¦Нормативные доку-¦Нормативные и  ¦

¦п¦нование¦ ОКП  ¦ТН ВЭД¦ показателя ¦менты, устанавли-¦методические   ¦

¦/¦продук-¦      ¦      ¦            ¦вающие показатели¦документы, оп- ¦

¦п¦ции    ¦      ¦      ¦            ¦                 ¦ределяющие ме- ¦

¦ ¦       ¦      ¦      ¦            ¦                 ¦тоды испытаний ¦

+-+——-+——+——+————+——————+—————+

¦1¦   2   ¦   3  ¦  4   ¦     5      ¦       6         ¦       7       ¦

+-+——-+——+——+————+——————+—————+

¦1¦Свежие ¦972116¦с 0701¦            ¦ГОСТ:            ¦               ¦

¦ ¦овощи, ¦973000¦по    ¦            ¦1721-85  19215-75¦               ¦

¦ ¦карто- ¦976000¦0709  ¦            ¦1722-85  20450-75¦               ¦

¦ ¦фель,  ¦976140¦0714  ¦            ¦1723-86  21122-75¦               ¦

¦ ¦бахче- ¦      ¦с 0801¦            ¦1724-85  21405-75¦               ¦

¦ ¦вые,   ¦      ¦по    ¦            ¦1725-85  21713-76¦               ¦

¦ ¦фрукты,¦      ¦0810  ¦            ¦1726-85  21714-76¦               ¦

¦ ¦ягоды, ¦      ¦1202  ¦            ¦4427-82  21715-76¦               ¦

¦ ¦грибы, ¦      ¦      ¦            ¦4428-82  21832-76¦               ¦

¦ ¦орехи  ¦      ¦      ¦            ¦4429-82  21833-76¦               ¦

¦ ¦(кроме ¦      ¦      ¦            ¦5312-90  21920-76¦               ¦

¦ ¦семен- ¦      ¦      ¦            ¦6014-68  21921-76¦               ¦

¦ ¦ного  и¦      ¦      ¦            ¦6828-89  21922-76¦               ¦

¦ ¦поса-  ¦      ¦      ¦            ¦6829-89  24433-80¦               ¦

¦ ¦дочного¦      ¦      ¦            ¦6830-89  25896-83¦               ¦

¦ ¦матери-¦      ¦      ¦            ¦7176-85  26545-85¦               ¦

¦ ¦ала)   ¦      ¦      ¦            ¦7177-80  26766-85¦               ¦

¦ ¦       ¦      ¦      ¦            ¦7178-85  26767-85¦               ¦

¦ ¦       ¦      ¦      ¦            ¦7967-87  26768-85¦               ¦

¦ ¦       ¦      ¦      ¦            ¦7968-89  26832-86¦               ¦

¦ ¦       ¦      ¦      ¦            ¦7975-68  27166-86¦               ¦

¦ ¦       ¦      ¦      ¦            ¦7977-87  27596-87¦               ¦

¦ ¦       ¦      ¦      ¦            ¦13907-86 27572-87¦               ¦

¦ ¦       ¦      ¦      ¦            ¦13908-68 27573-87¦               ¦

¦ ¦       ¦      ¦      ¦            ¦16270-70 16524-70¦               ¦

¦ ¦       ¦      ¦      ¦            ¦17111-88 28472-90¦               ¦

¦ ¦       ¦      ¦      ¦            ¦5531-70  16525-70¦               ¦

¦ ¦       ¦      ¦      ¦            ¦16830-71 16832-71¦               ¦

¦ ¦       ¦      ¦      ¦            ¦16834-71         ¦               ¦

¦ ¦       ¦      ¦      ¦            ¦ГОСТ Р 50524-93  ¦               ¦

¦ ¦       ¦      ¦      ¦            ¦СанПиН           ¦               ¦

¦ ¦       ¦      ¦      ¦            ¦2.3.2.560-96     ¦               ¦

¦ ¦       ¦      ¦      ¦            ¦ГН 11.1.546-96   ¦               ¦

¦ ¦       ¦      ¦      ¦            ¦и другие   норма-¦               ¦

¦ ¦       ¦      ¦      ¦            ¦тивные документы,¦               ¦

¦ ¦       ¦      ¦      ¦            ¦которые  в  соот-¦               ¦

¦ ¦       ¦      ¦      ¦            ¦ветствии  с зако-¦               ¦

¦ ¦       ¦      ¦      ¦            ¦нодательством    ¦               ¦

¦ ¦       ¦      ¦      ¦            ¦Российской  Феде-¦               ¦

¦ ¦       ¦      ¦      ¦            ¦рации  устанавли-¦               ¦

¦ ¦       ¦      ¦      ¦            ¦вают обязательные¦               ¦

¦ ¦       ¦      ¦      ¦            ¦требования к про-¦               ¦

¦ ¦       ¦      ¦      ¦            ¦дукции.          ¦               ¦

¦ ¦       ¦      ¦      ¦            ¦                 ¦               ¦

¦ ¦       ¦      ¦      ¦Токсичные   ¦                 ¦ГОСТ 30178-96  ¦

¦ ¦       ¦      ¦      ¦элементы:   ¦                 ¦      [1], [3] ¦